Ceafa de porc in bere

Ingrediente:


300 ml bere
1 kg ceafa de porc
2 morcovi
2 radacini de telina
1 radacina patrunjel
4 catei de usturoi
boabe de struguri
sare
piper
busuioc verde
ulei
Garnitura:
200 g fasole verde
100 g struguri
100 g unt
2 morcovi
zahar

sare

Preparare:

Spalam carnea. Presaram cu sare, piper şi busuioc tocat. Asezam în tavă împreună cu morcovii, ţelina, usturoiul şi pătrunjelul curăţate. Stropim cu ulei şi se toarnă berea. Coacem 80 minute la foc moderat. Se adaugă apă minerală, dacă scade la copt.
Scoatem legumele din tavă, se pasează şi se amestecă cu 2 linguri din baiţul în care s-a copt friptura. Se serveşte friptura cu acest sos de ţelină.
Fierbem 10 minute legumele pentru garnitură, se scot, se scurg şi se sotează cu unt, sare şi ½ linguriţă de zahăr.

Servim friptura cu garnitura de legume şi sosul de ţelină. Ornam cu boabe de struguri.

kaufland.ro

Desert pentru indragostiti

Ingrediente:

1 smantana pentru frisca (= 250 g)
25 g zahar
pulpa dintr-un sfert de pastaie de vanilie
1 priza de sare
1 ½ foaie de gelatina
200 g jeleu din fructe de padure

fructe de padure proaspete pentru ornat

Preparare:

Fierbeti smântâna pentru frișcă împreună cu zahărul, pulpa de vanilie și sarea și lăsați să fiarbă la foc mic aproximativ zece minute. Se ia oala de pe plită. Se inmoaie gelatina conform indicațiilor de pe ambalaj, se stoarce si se incorporeaza în compoziție. Turnați amestecul în forme inimioară și răciți-le aproximativ o oră în frigider.

Răsturnați inimioarele pe farfurie și aranjați-le cu jeleu din fructe de pădure și cu fructe proaspete.

kaufland.ro

Ciulama taraneasca de ciuperci

Ingrediente:

500 g ciuperci
100 g unt
100 g smantana
50 ml supa de legume
1 lingurita faina
sare

piper

Preparare:

Taiem ciupercile felii. Incingem untul și se prăjesc până scad.
Diluam făina în supa fierbinte. Adaugam treptat smantana.

Turnam amestecul de smantana peste ciuperci și adaugam sare și piper. Se mai fierb 5 minute pe foc mic.

Ciolan cu varza acra si cartofi

Ingrediente:

200 g cartofi
500 g varză acră
100 g morcovi
1 ciolan afumat
1 ceapă
4 căței de usturoi
1 linguriță măghiran uscat
1 lingură pătrunjel verde tăiat
sare
piper

Preparare:

Spalam bine ciolanul și curatam ceapa. Punem la fiert în apă rece. Inainte de a se înmuia complet carnea  adaugăm un cartof curățat.
Când acesta s-a fiert il scoatem împreună cu ceapa. Se pun într-un vas, adaugam puțină zeama din fiertura ciolanului și se mixează. Cu aceasta se va îngroșa mâncarea.
Varza acră o taiem bucăți și se fierbe în apă 5 minute. Cartofii rămași ii taiem cubulețe, morcovul jumătăți de rondele.
Când ciolanul e fiert și se poate dezosa ușor, taiem carnea felii și o punem deoparte.

În zeama rămasă punem cartofii, morcovul, varza și usturoiul pisat. Trebuie lăsată doar atâta zeamă cât să acopere legumele.Presaram măghiran și se fierbe. Când legumele s-au fiert, amestecam cu mixtura de cartofi, carnea și se presară cu pătrunjel.

Tilapia cu sos de mustar

Ingrediente:

20 g seminte de pin si de floarea soarelui
2 linguri zahar brun
1-2 prize scortisoară macinata
200 g fetica
7 linguri zeamă de portocale
2-3 linguri otet balsamic de culoare deschisă
4 linguri ulei de rapita
1-2 lingurite miere si mustar
sare
piper proaspat macinat
500 ml supa de peste
150 ml smantana dulce
50 ml vin alb
3 stelute anason
350 g tagliatelle verzi
600 g file de Tilapia
1-2 linguri zeama de lamaie
1-2 linguri  mustar cu graunte

2-3 linguri  adaos pentru legarea sosurilor, de culoare deschisa

Preparare:

Se rumenesc semintele de pin și de floarea soarelui într-o tigaie teflonată, împrăștiați deasupra zahăr și caramelizați-l ușor, pudrați cu scorțișoară și lăsați să se răcească pe o hârtie de copt. Curatati și spălați salata. Pentru dressing, amestecam zeama de portocale, oțetul, 3 linguri de ulei și muștarul și condimentați cu sare și piper.
Pentru sos dam în fiert supa, smântâna dulce și anasonul și lăsați să se reducă timp de cca. 5 minute. Fierbem pastele în apa cu sare timp de cca. 8-10 minute, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Spălați fileul, uscați-l prin tamponare cu un șervet, acriți-l, sărați-l și prăjiți-l în restul de ulei încins, pe ambele părți, cca. 5-8 minute.

Scoatem steluțele de anason, ingroșați sosul cu adaosul pentru legarea sosurilor și asezonați-l cu muștar, sare și piper. Amestecați salata cu dressing și presărați semințele deasupra. Aranjam pe o farfurie peștele, sosul si pastele si serviti cu salata.

Sarmale

Ingrediente:

1 kg carne amestec (vita si porc)

50 g orez

200 ml suc de rosii

1 varza murata

4 cepe

sare

piper

ulei

Preparare:

Se prajeste ceapa tocată și orezul în ulei bine încins, două-trei minute. Se adauga și carnea tocată, condimentând cu sare și piper. Amestecăm bine.

Se desfac frunzele de varză și rulăm sarmalele.Se aseaza circular într-o cratiță înaltă, iar locul din mijloc rămas gol îl uplem cu varză tocată.

Se toarna sucul de roșii și completăm cu apă până la nivelul sarmalelor.Se fierb trei ore pe foc mic. Din când în când mișcăm cratița circular pentru a nu se prinde.

Carnati de casa

Ingrediente:

2 kg pulpa de porc tocata
100 g usturoi
20 g  boia
sare grunjoasa
piper
sare de lamaie
bicarbonat

otet pentru curatat intestine

Preparare:

Carnea tocată trebuie să aibă destulă grăsime (cam o treime să fie grăsime și două treimi carne).

Se folosesc intestinele subțiri de la porc.Se razuiesc bine bine cu un cuțit, iar apoil le vom spăla cu apă fierbinte. Indiferent dacă folosim intestine cumpărate sau curățate de noi pasul urmator e sa le punem în apă caldă cu un pliculete de sare de lămâie, bicarbonat și puțin otet ca să se dezinfecteze bine și să se albească.

Strivim cățeii de usturoi și îi punem peste carnea tocată împreună cu sarea.Se framanta bine cu mâinile și apoi lăsăm cam 15 minute să se topească sarea.

Se adauga boiaua și piperul și mai frământăm pana la omogenizare.

Pregatim mașina de făcut carnați punând în capăt tubul special de umplut cârnați.

Se ia un intestin și-l tragem pe tub până în capăt. Facem nod la capăt. Punem carne în mașina și dăm încet la manivelă să umplem intestinele. Cand ajungem la capătul intestinului facem și acolo un nod sănătos. Se repeta până terminăm carnea.

Cârnații ii putem consuma prăjiți sau se pot pune la afumat.

Turtite Unguresti

Ingrediente:

400 g pulpa de vita
200 g telemea de vaca-tare
200 ml suc de rosii
200 ml supa de legume
8 cartofi
2 morcovi
2 cepe
1 ou
marar proaspat
cimbru
ulei
sare

piper

Preparare:

Tocam ceapa mărunt. Prajim 1 minut în 4 linguri de ulei. Adaugam carnea taiata cubulete, se amestecă bine și se toarnă supa. Lasam 60 minute la fiert.Adaugam morcovii tocati mărunt, sucul de rosii, sarea, piperul și cimbrul. Se lasă să mai fiarbă 45 minute.
În acest timp preparam turtele de cartof. Fierbem cartofii în coajă.Decojim fierbinți, se pasează și se amestecă cu brânză rasă, mărar tocat, ou și piper. Framantam bine și se formează 4 turtițe. Se prăjesc în ulei bine încins.

Mâncarea se servește pusa pe turtitele de cartof.

Tortellini cu Bacon

Ingrediente:

50 ml vin alb sec
200-250 g mozzarella
400 g tortellini
100 g mazare verde congelata
50 g bacon
20 g unt
1 ceapa mica
2 linguri parmezan ras
sare

piper

Preparare:

Fierbem mazarea în apa cu sare timp de 30 de minute.
Când este aproape fiartă, fierbem și tortellini în apă cu sare timp de 5-7 minute, respectând instrucțiunile de pe pachet.Incingem cuptorul la 180°C.
Între timp prajim în unt încins baconul, timp de 5 minute.
Dupa bacon, calim în aceeași tigaie ceapa tocată mărunt. Se stinge cu vin alb.

După ce au fiert pastele se amestecă cu bacon, cu ceapa prăjită și cu mozzarella tăiată cubulețe. Se presară și boabele de mazăre și se asezonează cu sare și piper după gust.Impartim totul în două boluri. Presaram deasupra parmezanul ras.Dam la cuptor timp de 10 minute.

Varza Calita

Ingrediente:

200 g carnati
200 ml supa de legume
1 varza murata
2 morcovi
2 cepe
ulei

piper

Preparare:

Taiem varza fideluta si o stoarcem în pumni.

Tocam ceapa si morcovii sau se rad pe razatoarea mare.

Taeim carnatii rondele si ii prajim 2 minute in ulei bine încins. Adaugam  ceapa și morcovii, se pune varza și se toarnă supa de legume. Presaram piper si se fierbe 60 minute.

Ton pe Gratar

Ingrediente:

200 g fasole verde
4 bucati file de ton
8 rosii
1 lamaie
ulei de masline
patrunjel proaspat
sare

piper

Preparare:

Fierbem fasolea verde în apa cu sare si o scoatem pe strecuratoare.
Taiem rosiile în jumatati.
Ungem bucățile de ton cu ulei si presaram cu sare și piper. Se frig pe grătarul bine încins, câte 10 minute pe fiecare parte.

Montam farfuriile. Punem un pat din teci de fasole și jumătăți de roșii, adaugam o bucată de ton și se presara pătrunjel tocat. Stropim totul cu suc de lamaie.

Tofu cu Spanac

Ingrediente:

200 g branză tofu
30 g seminte de susan
1 kg spanac
3 catei de usturoi
ulei
sare

piper

Preparare:

Curatam si spalam spanacul. Il fierbem 2 minute în apa cu sare. Il scoatem în strecurătoare.

Incingem 2 linguri de ulei si adaugam spanacul și usturoiul pisat. Presaram sare si piper dupa gust si se fierbe 2-3 minute.

Scoatem piureul de spanac pe farfurii, punem deasupra cuburi de branza tofu si presaram semințe de susan.

Tochitura Irlandeza

Ingrediente:

400 g pulpa de vita
3 cepe
3 morcovi
10 cartofi
3 rosii
supa de legume
ulei
sare
piper

Preparare:

Tocam ceapa marunt si o prajim în 4 linguri de ulei. Adaugam carnea taiata cubulete și o amestecam pana se rumenește puțin. Turnam supă de legume și se lasă 60 minute la fiert.

Adaugam morcovii tăiați rondele, roșiile decojite tocate mărunt și cartofii tăiați cuburi. Dacă este nevoie se mai toarnă supă de legume, cât să se acopere toate ingredientele.

Fierbem până se pătrund toate. Adaugam sare si piper dupa gust.

Tochitura de Pui

Ingrediente:

200 g orez
100 ml suc de rosii
200 ml vin alb
1 piept de pui
3 morcovi
4 cartofi
2 cepe
ulei
boia de ardei dulce

sare

Preparare:

Tocam ceapa mărunt si o prajim în 4 linguri de ulei. Adaugam pieptul de pui taiat cuburi. Se prăjește 1 minut și se toarnă sucul de roșii și vinul. După 20 minute se adaugă morcovii tăiați rondele și cartofii tăiați cuburi. La final presaram boia de ardei dulce si sare.

Fierbem orezul în apa cu sare. Cand s-a umflat se scoate pe o strecurătoare.

Montam farfuriile. Se pune un pat de orez, care se acoperă cu tochitura de pui.

Tocanita de Vitel

Ingrediente:

100 ml vin rosu
300 g piept de vitel
50 g alune de padure
2 cartofi
2 cepe
2 ardei
3 rosii
cimbru uscat
ulei
sare

piper

Preparare:

Curatam toate legumele. Le tocam mărunt.
Incingem 4-5 linguri de ulei și prajim legumele, 4-5 minute.

Transferam legumele într-un vas de lut si adaugam carnea tocata bucati mici si alunele. Turnam vinul și se presară sare, piper și cimbru uscat. Acoperim și se coace în cuptor, la foc moderat, timp de 2 ore.

Tocanita de Vita

Ingrediente:

800 g pulpa de vita
500 ml bere neagra
2 cepe
2 morcovi
4 rosii
4 catei de usturoi
patrunjel proaspat
ulei
sare

piper

Preparare:

Tocam ceapa marunt si se prajește 1 minut în 3 linguri de ulei.
Pulpa de vită o portionam fasii si adaugam peste ceapa. Prajim timp de 2-3 minute.
Rosiile se oparesc, se decojesc si se toaca mărunt.Le punem peste carne, o dată cu morcovii tăiați rondele.
Presaram sare și piper si turnam berea. Se fierbe 90 minute pe foc moderat. Daca scade prea tare mai adaugam puțină supă de carne sau de legume.

La final punem usturoiul pisat si se oprește focul. Asezonam cu pătrunjel tocat si se serveste fierbinte.

Tocanita de Pui

Ingrediente:

500 g piept de pui, taiat bucati
100 g bulion
300 g iaurt
1 ceapa rosie tocata marunt
6 catei de usturoi zdrobite
1 lingurita de coriandru tocat
1 varf de lingurita seminte de chimen
2 foi de dafin
½ legatura busuioc verde
3-4 ardei iuti
2 linguri ulei masline
sare

piper

Preparare:

Amestecam într-un bol usturoiul zdrobit si o lingură de ulei. Adaugam coriandrul tocat, chimenul, piperul, sarea și foile de dafin.Amestecam energic pana când se obține o pastă omogenă.
Incingem într-o cratiță uleiul rămas și se rumenește ceapa tocată mărunt. Cand a căpătat o culoare brun-aurie, adaugam și bucățile de pui și se lasă la călit timp de 5-6 minute.
Turnam iaurtul, bulionul și se lasă la fiert, pe foc mic, 25 minute.

Se asezonează cu sare și piper, se adaugă frunzele de busuioc tăiate mărunt și ardeii iuți curățați de semințe.Mai lasam pe foc 5 minute.

Tocanita de Miel

Ingrediente:

400 g pulpa de miel
200 ml suc de rosii
200 ml vin rosu
4 cepe
oțet de mere
ulei
sare

piper

Preparare:

Se porționează carnea, în bucăți mici.

Curatam cepele, le spalam și se taie sferturi.

Incingem 4-5 linguri de ulei, punem ceapa, se prăjește 1 minut și se adaugă carnea.Amestecam bine și turnam sucul de roșii și vinul. Se fierbe 70 minute pe foc moderat. La final adaugam sare, piper și o lingură de oțet de mere. Se mai fierb câteva clocote.

T-Bone cu Legume

Ingrediente:

200 g broccoli
4 cartofi
2 cepe
3 rosii
2 bucati t-bone
ulei
sare

piper

Preparare:

Punem la fiert 1/2l de apă cu sare. Când clocotește punem buchețelele de broccoli. Se fierb 4 minute, după care se scot pe o strecurătoare.

Taiem rosiile în patru, cartofii curățăți se taie rondele subțiri iar cepele se taie rondele. Stropim legumele cu ulei și se frig pe grătar, până se rumenesc ușor.

Carnea o ungem cu ulei și se presară cu sare și piper. Se frige pe grătar, câte 10 minute pe fiecare parte.

Se servește t-bonul cu garnitură de legume.

Taitei cu Legume

Ingrediente:

200 g taitei
400 g branza telemea
100 g smantana
2 ardei capia
2 oua
sare

piper

Preparare:

Punem  la fiert apa cu sare. Cand clocotește adaugam taițeii și se fierb conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Se limpezesc cu apă rece și se lasă la scurs.
Amestecam brânza rasă cu smântână, ardeii tocați cuburi, ouăle și un praf de piper.
Adaugam tăițeii în compoziția de brânză și se amestecă ușor.Turnam amestecul obtinut intr-o tava unsa cu unt si se coace 45 minute la foc moderat.

Putem servi  atât fierbinte, cât și rece.