Gem de Gutui

Ingrediente:

La 1 kg de gutui fierte,400 g de zahar si zeama de la o lamaie.

Mod de preparare:

Taiem gutuile spalate in patru,scoatem casuta de samburi si punem sa fiarba in apa calda cat sa le cuprinda.Adaugam si cateva mere taiate in sferturi.

Lasam sa fiarba pana se moaie astfel incat sa le patrunda usor furculita.Cand sunt bine fierte,le trecem prin sita si adaugam cate 400 g de zahar la fiecare kilogram de gutui,precum si zeama de lamaie.Punem din noui sa fiarba amestecand pana se leaga.

Cand pasta e bine legata,rasturnam pe un fund udat cu apa,intindem cu un cutit lung udat mereu.Acioperim cu tifon si lasam la loc uscat si bine ventilat sa se usuce o zi sau doua.

Cand s-a uscat le putem taia romburi ,le dam oprin zahar si pastram in cutii de tabla mai multa vreme sau in momentul cand s-au scos de la foc ,le turnam in borcane proaspat spalate si calde.

Gem de Fructe

Ingrediente:

1 kg de prune,juamte kg de rosii,1 kg de mere,1 kg de pere,un kg jumate de gutui,2 kg de zahar.

Mod de preparare:



Taiem rosiile in doua si le punem impreuna cu prunele intr-o oalala fiert.Intre timp curatam de coaja

merele,perele si gutuile,inlaturam partea pietroasa   din mijloc si se trec prin masina de tocat.Cnd rosiile si

prunele sunt fierte,le trecem prin sita,le amestecam cu celelalte fructe,adaugam zaharul si le punem la fiert

amestecand mereu pana se leaga.

Gem de Dovleac

Ingrediente:

2 kg de dovleac,1kg de zahar,1 lamaie,vanilie.

Mod de preparare:

Curatam dovleacul de coaja,de seminte si de filamente.Taiem in bucati mici si punem sa fiarba intr-o oala cu apa rece care sa-l cuprinda bine,pana ce se sfarama usor intre degete.

Adaugam zaharul,vanilia si lamaia taiata cu coaja cu tot.Lasam sa fiarba pana se leaga si se pune calda in borcane.

Gem de Lamaie si Portocale

Ingrediente:

2 lamai,6 portocale,zahar cat cantaresc fructele fierte.

Mod de preparare:

Spalam lamaile si portocalele si le curatam de coaja galbena,taiind-o apoi fin ca fideaua.Curatam miezul de pielitele albe, se taie in bucati potrivite si se scot samburii.

Cantarim cojile si miezul,le punem intr-un vas si se toarna un litru jumate e apa la jumatate de kg de fructe.Lasam apoi sa stea peste noapte iar a doua zi le punem la fiert sa scada pe jumate si mai lasam sa stea inca o noapte.Le cantarim din nou si adaugam o cantitate egala de zahar.Punem sa fiarba pe foc potrivit amestecand din cand in cand ,sa nu se prinda.

Incercam daca e gata si procedam apoi la fel ca pentru gemul de portocale.

Gem de Portocale

Ingrediente:

La 1 kg de pere fierte,1 kg de zahar,2 pahare cu apa.

Mod de preparare:

Alegem portocale mari ,cu coaja groasa.Se spala si se sterg,le punem intr-o oala cu apa pe foc .Cand apa da in clocot ,dam drumul portocaleleor si le lasam sa fiarba in clocote mari,pana se moaie coaja.Se fierb bine,se scot si se pun intr-un vas cu apa rece.

Le lasam sa stea 24 de ore.Le taiem apoi in patru,indepartam samburii  si filamentul alb din mijloc si fiecare sfert il taiem transversal,in felii subtiri ca fideaua cu coaja cu tot.Punem in cratita de dulceata zahar i cantitate egala cu greutatea portocaleleor ,turnand la 1 kg de zahar si 2 pahare de apa.

Dupa ce se topeste zaharul ,se mai lasa sa dea in cateva clocote,se ia spuma si se pun in acest sirop portocalele.Lasam sa mai fiarba la foc potrivit pana se leaga.Le incercam punand putin gem pe o farfurioara.Despartim cu lingura in doua formand o carare.

Se pune calda in borcan si dupa ce se raceste se leaga cu hartie pergament.

Gem de Pere

Ingrediente:

La 1 kg de pere fierte,300 g de zahar.

Mod de preparare:

Se fac la fel ca ca gemul de mere.Putem sa si amestecam merele cui perele.

Gem de Mere

Ingrediente:

La 1 kg de mere fierte,600 g de zahar.

Mod de preparare:

Alegem merele ,le taiem in sferturi,le curatam de coaja si de samburi.Le pinem la fiert cu apa cat sa le cuprinda intr-o cratita acoprita.Nu amestecam iar cand sunt moi,le trecem prin sita si le punem iarasi la fiert,adaugand zaharul.Se leaga bine continuand apoi ca la gemul de capsuni.

Magiun

Spalam pruneele bine coapte,se scurg si le scotem samburii.Le punem in cratita sau daca sunt mai multe intr-un cazan mai mare.Le tinem pe foc mic pana incep sa fiarba si se moaie.Le trecem printr-o sita mai rara,le punem din nou pe foc amestecand mereu ,pana se leaga cat trebuie.

Daca prunele nu sunt prea coapte si ni se pare magiunul cam acru,adaugam dupa ce au fost trecute prin sita,putin zahar ,in proportie de 100 g de zahar la 1 kg de prune.

Magiunul trebuie sa fie bine legat,ca sa nu se mucegaiasca pe timpul iernii.Turnam cald in borcanele spalate,punand deasupra dupa ce s-a racit ,o carpa muiata in rom,apoi legam cu hartie pergament.

Gem de Prune

Ingrediente:

La 1 kg de prune,250 g de zahar.

Mod de preparare:

Curatam prunele de coaja si scoatem samburii.Punem prunele intr-o cratita impreuna cu zaharul.La inceput se tin pe foc mic ,pana incep sa  lase zeama si se topeste zaharul.

Adaugam putina vaniliemdam la foc bun si lasam sa se lege,amestecand mereu ca si la gemul de capsuni.

Gem de Caise cu Coaja

Ingrediente:

La 1 kg de caise,500 g de zahar.

Mod de preparare:

Alegem caisele bine coapte,le spalam,se scurg si le rupem in doua indepartand samburii.Le punem impreuna cu zaharul intr-o cratita smaltuita.Le fierbem,amestecand mereu ,pana ce se leaga cat trebuie.

Turnam gemul cald in borcane si se leaga cu hartie pergament numai dupa ce se raceste gemul.

Gem de Caise

Ingrediente:

La 1 kg de caise,600 g de zahar.

Mod de preparare:

Spalam caisele,se scurg si se curata de pielite si de samburi.Le punem intr-un castron impreuna cu zaharul.Amestecam bine pana ce se topeste zaharul.Turnam intr-oi cratita si continuam  apoi ca la gemul de capsuni.

Gem de Zmeura

Procedam la fel ca la gemul de capsuni.

Gem de Fragi

Procedam la fel ca la gemul de capsuni cu aceleasi cantitati.

Gem de Capsuni

Ingrediente:

La 1 kg de capsuni,500 g de zahar.


Mod de preparare:

Spalam capsunile ,le rupem coditele si le scurgem bine pe o sita.Punem intr-un castron un strat de capsuni,unul de zahar si asa mai departe.

Lasam sa stea la loc racoros pana a doua zi.Punem cu totul intr-o cratita ,tinem putin pe foc moale pana se topeste tot zaharul,dam apoi la foc mai iute si lasam sa fiarba amestecand tot timpul ca sa nu se prinda de fund.

Incercam sa vedem daca este gata punand putin pe o farfurioara.Daca nu lasa zeama inseamna ca este destul de legata.
Dam compozitia intr-o parte,acoperim cu un prosop ud si se lasa sa se mai raceasca putin ,dar nu de tot.
Borcanele trebuiesc spalate cu apa fierbinte si cu detergent,se limpezesc,le stergem si cat sunt calde inca ,turnam gemul in ele.

Le lasam sa se raceasca de tot si le legam bine si cu hartie pergament.