Scordolea de Raci

Ingrediente:

-18 raci
-50 de nuci
-1 felie de paine
-cativa catei de usturoi
-100 gr de ulei
-1lingura de otet



Fierbem racii asa cum am invatat la retele anterioare,curatam nucile de coaja si le macinam.Adaugam o bucata de miez de paine ,muiata in apa si dupa gust,putinusturoi pisat.Frecam bine intr-un castron punand cate putin ulei pana se face ca o crema untoasa.Adaugam sare si otet sau zeama de lamaie.Le asezam pe farfurie si punem imprejur racii fierti sau numai gaturile si labele curatite.

Pilaf de Raci

Ingrediente

-18 raci mijlocii
-apa
-sare
-3 catei de usturoi
-10 boabe de piper
-6 linguri de ulei
-1 ceasca mare de orez


Fierbem racii in apa cu sare si usturoi.Se fierb ca la reteta de raci fierti.Dupa ce s-au racit ii curatam de coaja,scoatem intestinele din gaturi si labele si le punem la o parte.De asemenea lasam deoparte si cateva carapace care se umplu cu orez si servesc de garnitura.Indepartam stomacul si cele 2 pietre albe,cand exista iar restul de coji se piseaza bine .Se incing intr-o cratita 3 linguri de ulei,punem cojile pisate si cand incep sa se rumeneasca se sting cu 4 cesti de apa.Le lasam sa fiarba bine apoi stecuram zeama printr-o sita fina.Separat incingem 3 linguri de ulei,punem orezul si cand incepe sa rumeneasca adaugam 2 cesti de zeama in care au fiert cozile de raci.Dam orezul la cuptor 20,30 de minute si nuse mai umbla cu lingura.
Cand este gata se amesteca usor cu labele si cu o partedin gaturi si se adauga piper.
Se serveste rece .

Raci Prajiti

Ingrediente:

-24 de raci mici
-3 catei de usturoi
-10 boabe de piper
-sare
-3 linguri de faina
-jumate de ceasca de apa
-3 linguri de ulei



Fierbem racii ca la reteta de raci fiertiIi lasam sa se raceasca si ii scoatem afara.Le curatam gaturile,le scoatem intestinul afara si se scoate carapacea si stomacul,lasand racul intreg cu labe cu tot.Intr-un castron facem un aluat subtire ca o smantana din faina,apa,si sare.Incingem uleiul in tigaie si se ia fiecare rac in parte,se inmoaie in aluat si se pune la prajit in uleiul fierbinte.Se rumenesc pe o parte si pe alta.

Raci fierti

Ingrediente:

-24 de raci

-apa

-sare

-3,4 catei de usturoi

-12 boabe de piper

-o frunza de dafin

Controlam ca toti racii sa fie vii inainte sa-i punem la fiert.Punem la fiert o oala cu apa ,potrivind  atata apa 

cat sa cuprinda racii,nu mai mult.La 4 litri de apa se adauga o lingura plina de sare,cateii de usturoi si frunza 

de dafin.Fierbem apa la foc iute.Dupa ce da in clocot aruncam inauntru racii bine spalati in maii multe ape si 

scursi si cateva boabe de piper.Ii tinem la foc inca 5 minute,nu mai multIi lasam sa se raceasca in apa lorIi 

asezam frumos pe o farfurie cu frunzze de patrunjel imprejur.