Mic Dejun Inimioara

Ingrediente:

O felie de paine,un ou,cascaval,o roşie,ulei,sare

Preparare:


Asezam felia de paine pe masă şi taiem miezul în formă de inimă. Le punem pe ambele în tava şi se rumenesc, le intoarcem şi în locul unde e forma de inimă se pune oul la prăjit, radem cascaval si lasam încă 5 minute la foc mic. Cand este gata se aranjează în farfurie şi se ornamentează cu o felie de roşie în formă de inimă.


Se serveşte caldă cu cafea, ceai sau suc de fructe la micul dejun.

poftabuna.md

Crochete de creier si sunca

Ingrediente:

aluat (pregatit pentru clatite), drojdie de bere, creier de porc, sos alb, sunca, cascaval

Mod de preparare:

Pregatim un aluat obisnuit de clatite, cu conditia sa fie mai gros, in care puneti o lingurita de drojdie de bere. Fierbeti creierul de porc in apa putin sarata, in care ati pus si o lingurita de otet. Separat, din faina, lapte si unt sau ulei, pregatiti un sos alb (ciulama) mai legat, pe foc mic, in care puneti bucati mici de creier si sunca taiata in cuburi marunte. Adaugam, dupa gust, 1-2 linguri de cascaval ras. Formam chiftelute mici alungite, dati-le prin faina si prajiti-le in unt sau in ulei fierbinte.

Tartine

Ingrediente:
piine, brinza de vaci, boia dulce, smintina, chimen, sunca, maioneza, masline, condimente

Mod de preparare:

Pe felii de piine foarte subtiri puneti:- brinza de vaci, frecata cu sare, boia dulce, smintina si chimen; -sare, piper si tarhon tocat; - rulouri de sunca, umplute cu maioneza, sustinute cu o scobitoare si decorate cu felii de masline; - sardele din conserva, frecate cu piper, sare, zeama de lamiie, decorate cu felii de lamiie.

Clatite cu sunca

Ingrediente:
faina (150 g), lapte (300 ml), sare, sunca tocata marunt (300 g), untura (100 g), oua (2), smintina, piper.

Mod de preparare:

Clatitele preparate le umplem cu sunca tocata, amestecata cu smantana si piper, dupa gust. Clatitele se ruleaza si se dau la foc, cateva minute.

Cartofi frantuzesti

Ingrediente:

1 kg de cartofi, 9 oua, 500 g de telemea, 250 g de smantana, piper, eventual boia, verdeata, margarina pentru uns.

Preparare:

Fierbem in coaja, ii curatam si ii taiem felii. 6 oua se fierb tari, se curata si se taie felii. 400 g de telemea se taie felii. Ungem o cratita (de preferinta de tuci) cu margarina si aranjam un strat de felii de cartofi, unul de felii de oua si unul de felii de telemea, altul de cartofi si asa mai departe, avand grija ca ultimul strat sa fie de cartofi. Intr-un castronel spargem cele 3 oua ramase, punem smantana si 100 g de telemea faramitata. Amestecam bine, se pipareaza, punem boiaua si verdeata si se toarna aceasta compozitie peste straturile din cratita. Dam la cuptor, la foc mediu, pana se gratineaza.

Budinca de cartofi cu salam

Ingrediente:

1 kg de cartofi, 300-350 g de salam, 4 oua, 200 g de cascaval, sare, piper, patrunjel verde taiat marunt, o lingura de margarina.

Preparare:

Spalam cartofii si se fierb in coaja. Ii curatam, se dau pe razatoare si ii amestecam cu ouale intregi, cascavalul taiat bucatele (sau ras), margarina. Condimentam dupa gust si se adauga patrunjelul (se poate pune si cand preparatul este gata). Un vas termorezistent se unge cu margarina si se tapeteaza cu salamul taiat felii. Umplem cu compozitia de cartofi si dam la cuptor, la foc mediu. Alegeti un vas mai mare, fiindca budinca va creste. Se serveste cu muraturi sau salata.

Bruschete

Ingrediente:

- 1 bagheta (franzela)
- 4 rosii mari
- 1 ardei gras mare 
- 5 - 6 catei de usturoi
- sare dupa gust
- oregano
- ulei de masline
- file de ansoa 

Preparare:

Punem un grill la incins, iar cand este foarte fierbinte, se pun rosiile si ardeiul gras la copt legumele pe gratar. Se intorc legumele pe toate partile pana cand sunt coapte bine. Cand legumele sunt coapte, le luam de pe gratar, le lasam sa se raceasca si ne apucam sa taiem painea in felii de aproximativ 1 cm grosime (painea se taie in diagonala, astfel feliile ies mai lungi mai mai aspectoase). Curatam usturoiul si il spalam, pastram un catel de usturoi mai mare, iar restul ii zdrobim ca pentru mujdei.

Intre timp legumele s-au racit. Le decojim si le taiem in cubulete mai mari. Le punem intr-un castron, adaugam usturoiul pisat, sare, uleiul de masline si oregano. Dam sosul la frigider atat timp cat noi prajim painea. Eu am prajit-o tot pe grill pentru ca nu am prajitor de paine (nu mi-a fost util pana acum, asa ca nu am cumparat unul). Fiecare felie de paine care s-a prajit o frecam bine cu usturoi si o asezam pe un platou. Cand am terminat de prajit toate feliile de bruchette, scoatem rosiile de la frigider si, cu ajutorul unei lingurite, asezam pe fiecare felie de paine. Optional, daca vreti si va place, se poate adauga cate un file de ansoa pe feliile de bruschette, deasupra rosiilor. Se serveste imediat pentru ca painea prajita sa nu aiba timp sa se inmoaie de la rosii.

craiovaforum.ro

Brie cu fructe si caramel

Ingrediente:

1 bucata rotunda de branza Brie (240 g), cu coaja curatata
1/3 cana topping de inghetata din caramel
1/4 cana de coacaze uscate
1/4 cana de mere uscate, maruntite
1/4 cana de nuca, tocata
1 bucata (500 g) de bagheta frantuzeasca, taiata felii si prajita 

Preparare:


Punem branza Brie intr-un castron rezistent la microunde. Intr-un castronel se combina toppingul din caramel, coacazele, merele si nuca.
Intindem amestecul peste Brie. Punem la microunde, descoperit, la putere maxima, timp de 60-90 de secunde sau pana cand branza s-a incins si incepe sa se topeasca.

Putem servi cu felii prajite de bagheta.

Cascaval la Capac

Ingrediente:

400 g de cascaval,25 g de unt.

Preparare:

Punem cate 100 g de cascaval in cate o farfurioara de tabla smaltuita si cate un varf de cutit de unt.Se pune la foc rapid sau la cuptor ca sa se rumeneasca fumos.

Cascaval Pane

Ingrediente:

400 g de cascaval,1 lg de faina,1 ou,2 linguri de pesmet,1 lg de ulei.

Preparare:

Taiem cascavalul in felii groase,il dam prin faina,ou batut si pesmet.Prajim feliile in uleiul bine incins pana cand se rumeneste.
Se scurg de ulei si se servesc imediat.

Pasta de Sardele

Ingrediente:

jumate de conserva de paste de conserva,100 g de unt,verdeata.

Preparare:

Frecam cu lingura pasta de sardele cu unt si putin patrunjel verde tocat marunt ,pana se face ca o crema.Se poate intinde pe felii de paine.

Tartine cu Sunca

Ingrediente:

felii de paine,sunca sau parizer,mustar.

Preparare:

Taiem felii de paine sau chifle rotunde.Punem deasupra felii de sunca sau de parizer unse pe o parte cu mustar.

Pateuri cu Ciuperci si Oua

Ingrediente

-300 g de aluat frantuzesc

-100 g de sunca

-2 oua fierte

-100g ciuperci

-1 lg de unt

-1 lg de branza rasa

Pentru sos

-1/2 lingura de unt

-1/2 lingura faina

-2 cesti zeama de carne sau lapte

-sare

Se fac forme mici de aluat ,ceva mai joase,iar cand sunt coapte capacul se taie cat se poate de mare.Separat se face un sos de faina.Cand formele de aluat sunt coapte,fara sa fie prea rumene se taie iar inauntrtu se pun 

bucatele de sunca,felii  de ou ,ciuperci taiate feliis si inabusite inunt sau bucatele mici de creier fiert,iar peste 

acestea se toarna 1,2 lingurite de sos de faina.Se presara parmezan ras,se dau cateva minute la cuptor sa se 

rumeneasca deasupra si se servesc calde. 

Ciuperci Umplute cu Branza

Ingrediente:

-500 g de ciuperci
-50 gr de unt
-100 g branza de telemea
-1 lingura de marar sau patrunjel
-sare
-1 lg de parmezan ras






Se pregatesc ciuprcile ca la reteta de de ciuperci umplute,se pun sa se moaie pe jumatate,punand in fiecare

cate un praf de sare si o bucatica de unt.Cotoarel se toaca si se innabusa de asemenea in alta cratita cu

putina sare si unt.Se trece prin  masina sau printr-o sita rara branza.Se freaca bine pana devine ca o pasta,se

amesteca cu cotoarle tocate si inabusite si cu patrunjel si marar tocat marunt.Cu aceasta pasta se umple

ciupercile ,se presara parmezan ras si deasupra fiecareia se pune o bucatica mica de unt.Se aseaza intr-o

farfurie de pamant sau de sticla rezistenta la foc,se dau la cuptor si se tin pana se rumenesc frumos

deasupra.Se servesc fierbinti.

Ciuperci Umplute

Ingrediente:

-500 g de ciuperci
-50 g de ulei
-2 linguri de patrunjel si marar tocat
-piper,sare






Se spala ciupercile si se aseaza intr-o cratita,punand in fiecare cate un praf de sare si putin ulei.Se acopera si

se tin pana se maoaie.Separat se toaca marunt cotoarele si se pun intr-o cratita mica sa se innabuse cu putina
sare si ulei.Cand sunt muiate bine si scazute ,se dau la o parte sa se racoreasca,se amesteca cu foi de

patrunjel si marar tocat marunt si cu piper.Cu aceasta tocatura se umplu ciupercile ,de asemenea racorite.Se

aseaza pe farfurie si se servesc reci.

Pateu imitat

Ingrediente:

-2 cepe
-1 lingura de untura
-2 linguri de pesmet
-50 gr de drojdie
-1 pahar de lapte
-2 oua fierte
-1 praf de ienibahar
-piper
-sare



Se toaca ceapa marunt si se rumeneste intr-o cratita cu o lingura de untura.Se adauga pesmetul si laptele in

care s-a muiat drojdia,sare,piper si un praf de ienibahar.Se amesteca totul bine pe foc,pana se ingroasa.

Se pregatesc dinainte ouale fierte.Se curata galbenusurile,se zdrobesc cu furculita sii se amesteca cu

compozitia de mai sus.Se aseaza pateul pe farfurie iar imprejur se pun albusurile tocate marunt.

Ficat in Aspic

Aceleasi cantitati ca la spuma de ficat in aspic (fara frisca),200 gr de aspic



Se fierbe ficatul.Dupa ce s-a racit se taie felii de grosimea degetului.Se aseaza frumos pe farfurieiar deasupra

se toarna aspicul.Operatia aceasta se face la rece si pe masa unde se va lasa aspicul sa se raceasca.

Farfuria nu mai trebuie miscata,caci se misca ficatul si se strica ordinea facuta la inceput

Spuma de ficat in aspic

Ingrediente:

-ficat 300 gr
-1 fir de cuisoare
-4 boabe de piper
-jumate de funza de dafin
-sare
-75 g frisca batuta
-300 g aspic


Se fierbe ficatul,punand un fir de cuisoare,piperul,frunza de dafin si sare.Indata ce este gata se trece printr-o

sita fina,se freaca si se amesteca cu frisca bine batuta,pusa cate putin odata.Se imbraca o forma cu aspic,se

aseaza ficatul si deasupra se mai toarna aspic.Se tine 2 ore pe gheata,se rastoarna si se aseaza imprejur aspic tocat

Pateu de Ficat

Ingrediente:

-un ficat 300 gr
-1 ceasca de lapte
-2 galbenusuri
-100 g unt proaspat
-1 lingura de unt topit
-100 g de aspic

Se spala ficatul,se curata ca sa nu ramana nicio urma de fierecare poate amari pateul.Ca sa fie alb,se tine ficatul cateva ore in lapte.Se pune la fiert intr-o cratita apa cu sare.Cand apa clocoteste se da drumul ficatului si se lasa sa fiarba vreo 10 minute.Se incearca daca este gara apasand cu o furculita in partea mai groasa a ficatului,daca nu iese sange sau apa inrosita,ficatul este suficient de fiert.Se da cu cratita cu tot la o parte,se acopera si se lasa sa se raceasca in apa.
Cand s-a racit se scurge bine de apa,se taie di mijloc 2,3 felii ,frumoase de ficat,care se vor lasa intregi in pateu iar restul se da prin sita impreuna cu 2 galbenusuri fierte.
Se pune pasta intr-un castron si se freaca bine impreuna cu o bucata de unt proaspat,pana se face ca o alifie.

Piftie de Pasare

Ingrediente:

- o pasare
-2,3 l de apa
-2 ,3 catei de usturoi
-sare

Se fac din curcan,gasca,gaina,pui.Se curata pasarea,se taie,alegand bucatile potrivite pentru piftii.Se pune

apa sa fiarba.Cand da in clocot se pun labele si capul,apoi bucatile pe rand,nu o data,ca sa nu iasa zeama

tulbure.Se spumuesc,se adauga sare lasand sa fiarba foc mic pana sunt gata,fara sa se sfarame carnea.Se

scot labele si capul iar bucatile de pasare se aseaza in farfurii.Se continua la fel ca mai sus.