Salata de Ficat

Ingrediente:

1 bucata ficat,felii de paine alba,1 ceasca de lapte,3 lg de ulei,1 ceapa,sare,piper,3 oua fierte,100 g de masline,ridichi si putina verdeata.

Preparare:

Fierbem ficatul in apa clocotita,lasam sa se raceasca,apoi se da prin masina de tocat impreuna cu painea muiata in lapte.Se freaca tocatura cu ulei si ceapa rasa,sare si piper.
Se aranjeaza pe o farfurie ca icrele.

Se serveste cu ridichi sau rosii.

Ficat Natur

Ingrediente:

800 g de ficat,1 lg de faina,2 lg de ulei,sare.

Preparare:

Taiem felii de ficat cat mai egale ca gosime,se dau prin faina si se scutura usor.Se prajesc in ulei fierbinte.
Se sareaza cand se servesc.

Ficat la Gratar

Ingrediente:

800 g de ficat,sare,1 lg de ulei.

Preparare:

Taiem in felii cat mai egale ca grosime,se frig pe gratarul incins si uns cu ulei.Se lasa cu must pentru a nu-si pierde din fragezime.
Se sareaza cand se serveste pentru a nu-si pierde din fragezime.

Frigarui de Ficat

Ingrediente:

800 g frigarui asortate,sare,cimbru,1 lg grasime.

Preparare:

Taiem bucati mici de ficat,rinichi si carne de porc si carne de vaca.Se infig alternate in frigarui si se frig pe gratar incins si uns cu grasime.Cand sunt gata se sareaza si se presara cu cimbru.

Ficat a la Luigi

Ingrediente:

600 g de ficat,150 g de ceapa verde,foi de dafin,80 g de unt,lamaie,piper,orez,200 g de ciuperci,20 g de menta,patrunjel frunze,30 g de faina,sare,boia de ardei.

Mod de preparare:

Curatam si taiem ficatul in felii potrivite.Curatam si tocam ceapa,patrunjelul,menta iar ciupercile le taiem feliute.Feliile de ficat zvantate se aseaza in cratita cu unt incins in felul urmator:
Un rand de ficat,unul de verdeata si unul de ciuperci iar deauspra foaia de dafin sfaramata si boabele de piper.Punem apa si dam la fiert o ora.Se scot feliile de ficat,se adauga faina si putina apa,zeama de lamaie si sare.

Se serveste ficatul cu sosul fierbinte deasupra .Putem servi ca garnitura orez  fiert si salata.

Ficat Pane

Ingrediente:

600 g de ficat,1 ou,600 ml de lapte,faina,pesmet,ulei,sare si piper.

Mod de preparare:

Curatam bine ficatul,il taiem in felii potrivite,se sterg si se tin 30 de minute in lapte.Se trec apoi prin oul batut si pesmet.Se prajesc in ulei incins,dupa care dam sare si piper dupa gust.

Frigarui de Ficat

Ingrediente:

750 g de ficat
1 lingura de unt
1 lg de ulei
100 g de slanina
piper

Curatam ficatul si il taiem in felii,dam cu piper,incingem o lingura de unt cu o lingurita de ulei si se pune ficatul numai o clipa pana incepe sa se rumeneasca pe o parte si pe alta.

Il dam la o parte si punem cate 5 bucati pe o frigare mica,alternad cu feliile de slanina si daca doriti cu legume.

Infierbantam  gratarul si asezam frigaruile pana sunt gata ,le intoarcem de pe o parte pe alta.

Ficat la Gratar

Ingrediente:

750 g ficat
50 g de unt
1 praf de piper
1 lg de patrunjel tocat
1/2 lg de unt topit


Curatam ficatul si il taiem felii,dam cu putin piper,ungem cu unt si punem la fript gratarul incins,la foc potrivit,tinem 10 minute.

Ii dam cu sare ,intoarcem de pe o parte pe alta .

Se serveste cu garnitura de legume si salata.

Ficat cu Sos de Ciuperci

Ingrediente:

750 g ficat
200 g ciuperci
1 ceapa
2 linguri de unt
1/2 pahar de vin alb
1 lingura de bulion
sare
piper
unt proaspat cat o nuca
1 lingura de aina
1 lg de patrunjel tocat


Pregatim ficatul pentru prajit,incingem o lingra de unt intr-o tigaie,punem ceapa data prin razatoare si ciupercile taiate marunt.

Cand incep sa se rumeneasca,adaugam vinul si dupa ce a fiert putin turnam o ceasca de apa,amestecata cu o lingura de bulion,sare si piper.

Lasam sa fiarba 10 minute si aproape de a-l servi adaugam putin patrunjel si unt proaspat,frecat cu un varf de lingura de faina.

Cu un sfert de ora inainte sa servim prajim ficatul in unt,il asezam pe o farfurie si turnam sosul deasupra.

Ficat Prajit

Ingrediente:


-750 g ficat
1 lg faina
1 praf de piper
2 lg de unt

Ficatul pentru prajit nu trebuie neaparat spalat inainte,il taiem felii,punem putin piper,le dam prin faina si le prajim in unt fierbinte timp de 10 minute.
Cand este aproape gata ii dam cu sare si il servim cu mamaliga fierbinte sau cu cartofi natur.

Rosii Umplute cu Ficat

Ingrediente:

12 rosii
250 g de ficat
3 chifle
1 ceapa mica
2 oua
50 g de unt proaspat
2 linguri de unt topit
sare
piper
2 linguri de smantana


Taiem capacul rosiilor si le scobim.Taiem ficatul felii si prajim in unt.Trecem apoi prin masina de tocat impreuna cu 3 chifle muiate in lapte si stoarse.

In untul ramas de la ficat prajim o ceapa taiata marunt,amestecam cu tocatura la care se mai adauga galbenusurile,untul proaspat,albusurile facute spuma,sare,piper dupa gust.

Cu aceasta tocatura umplem rosiile,le asezam in cratita, peste fiecare rosie punem o bucatica de unt si dam la cuptor.

Miezul scos din rosii se fierbe,se trece prin sita si turnam peste rosii duypa ce s-au rumenit putin.

Putem adauga si cateva linguri de smantana.

Budinca de Ficat

Ingrediente:

500 g de ficat
2 chifle
1 ceapa mica
150 g de unt
2 oua
sare
piper
1 lg de verdeata
2 linguri de unt topit
1 lingura de pesmet


Curatam ficatul si il dam de doua ori prin masina de tocat,impreuna cu doua chifle muiate in lapte si stoarse si o ceapa tocata si rumenita in unt.
Frecam untul pana se face spuma si se adauga 2 galbenusuri.Amestecam totul impreuna cu ficatul si se freaca catva timp.Adaugam sare,piper,patrunjel tocat si dupa gust un praf de magheran.La sfarsir adaugam albusul batut spuma.Ungem apoi o forma  cu unt,se presara cu pesmet fin,turnam compozitia si coacem la oc potrivit.

Se rastoarna ,se serveste cu sos de rosii sau ciuperci.

Ficat cu Sos de Ceapa

Ingrediente:

750 g de ficat
1 lingura de unt
1 lingurita de faina
1 lingura de arpagic tocat
patrunjel tocat
1/2 ceasca cu vin
1/2 lingura de bulion
sare
piper


Curatam ficatul de pielita si il taiem in bucati.Incingem intr-o cratita o lingura de unt,punem ficatul si il rumenim pe ambele parti.
Punem deasupa sare,piper si arpagicul tocat si patrunjelul.Presaram cu o lingura de faina.
Rumenim totul cateva minute,turnam vin,o ceasca de apa si daugam putin bulion.

Ficat de Vitel Inabusit

Ingrediente:

750 g de ficat
50 g de slanina
1 lingura de unt
1 lingura de faina
1 paharel de vin
1 lingura de bulion
sare si piper
o foaie de dafin
1 fir de patrunjel
1 fir de cimbru


Curatam ficatul de pielita de deasupra,o impanam cu cateva bucatele de slanina si o frecam cu putin piper.Sare punem doar la sfarsit deoarece ficatul se intareste la foc.

Punem intr-o cratita jumatate de lingura de unt sa se rumeneasca  pe o parte si pe alta.Separat prajim o lingura  de faina cu jumate de lingura de unt,se stinge cu zeama de carne amestecata cu vin,in care punem o frunza de dafin,un fir  de cimbru unul de patrunjel.

Adaugam o lingura de bulion .Dupa ce s-a fiert totul impreuna se toarna peste ficat si se pune deasupra o foaie de hartie unsa cu unt.

Acoperim si fierbem inabusit la foc mic.Cand e gata taiem felii si servim fierbinte.