Se afișează postările cu eticheta RETETE DIABETICI. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta RETETE DIABETICI. Afișați toate postările
marți, 4 februarie 2014
ALIMENTE SI MANCĂRURI INTERZISE PENTRU BOLNAVII DE DIABET
Băuturi: bere, vin dulce, must, sirop, lichior, băuturi îndulcite cu
zahăr.
Pâine: orice fel de pâine peste cantitatea permisă.
Supe: supe cu rântaş, supe cu paste făinoase sau cu orez. Acestea din
urmă sunt interzise pentru motivul că orezul, grişul şi pastele făinoase dintr-o
farfurie cu supă se afla în cantităţi care nu pot fi controlate pe cântar.
Dacă supa a fost preparată special pentru diabetic, separat, cu
făinoasele respective cântărite în prealabil, este desigur permisă. Făinoasele
crude conţin 75 g glucide la 100 g, iar făinoasele fierte aproximativ 20 g
glucide la 100 g.
Mâncăruri cu carne: oricare din mâncărurile cu răntaş, şniţel cu
pesmet sau cu făină, chiftele preparate cu pâine sau perişoare cu orez.
Peşte: peşte prăjit în pesmet.
Brânzeturi: brânza de vaci şi urda peste cantităţile permise.
Grăsimi: interzise în exces.
Ouă: interzise în exces.
Zarzavaturi şi legume: cartofi, morcovi, ţelină, sfeclă, mazăre,
ceapă peste cantităţile permise.
Legume uscate: fasole boabe, linte, mazăre uscate. Acestea conţin
aproximativ 60 % glucide. Când se fierb, conţinutul lor în glucide se cifrează
la aproximativ 15-20%. Dacă mâncarea s-a preparat separat pentru diabetic,
cu cantităţi cântărite în prealabil, ea este desigur permisă.
Fructe proaspete: struguri, prune. Oricare alt fruct peste cantităţile
permise.
Fructe uscate: toate.
Dulciuri: interzise dacă conţin zahăr sau făină.
ALIMENTE SI MANCARURI INDICATE PENTRU BOLNAVII DE DIABET
Băuturi: apă, sifon, ceaiuri îndulcite cu zaharină (ceai de măceşe, de
mentă, de muşeţel, ceai rusesc). Numai în cantităţile indicate de medic: lapte,
lapte bătut, cafea cu lapte, fiertură de tărâţe, vin (dar nu din cel dulce).
Pâine: în cantităţile permise de medic, pâine neagră, intermediară,
veche de cel mult 24 de ore, pâine graham. Dacă bolnavul preferă pâinea
prăjită, o va cântări înainte de prăjire.
Supe: supe de zarzavat din legumele permise, ciorbe de carne, borş,
toate fără răntaş şi fără paste făinoase. Supele pot fi drese cu ou, smântână sau
adaos de unt ori untdelemn. Exemple: borş de zarzavat cu perişoare (fără orez),
supă de roşii, supe de zarzavat cu zdrenţe de ou (fără făină).
Mâncăruri de carne: rasol sau friptură de vacă, pasăre, porc, şuncă,
conserve de carne fără răntaş, mezeluri, musaca de dovlecei sau vinete, varză
fără carne, piftie, chiftele (fără pâine), sarmale fără orez , şniţel (fără pesmet şi
făină).
Peşte: proaspăt sau conservat, sărat, afumat.
Brânzeturi: telemea, caş, caşcaval, şvaiţer, brânză topită. Numai la
cântar: urdă, branză de vaci.
Grăsimi: unt, slănină, margarină. Se preferă untdelemnul, mai ales cel
din germeni de porumb.
Ouă: cel mult două pe zi.
Zarzavaturi şi legume: varza albă, varza roşie, varza acră, varza de
Bruxelles, conopidă, spanac, fasole verde, dovlecei, bame, sparanghel, salată
verde, roşii, lăptuci, papadie, urzici, macriş, praz, ridichi, ciuperci, ardei gras,
castraveşi, untişor, ştevie, precum şi aromatele: tarhon, mărar, pătrunjel, hrean,
foi de dafin, cimbru, usturoi. Legumele se vor prefera crude, rase mărunt,
preparate cu untdelemn şi oţet sau lămâie.
Fructe (numai la cântar): fragi, căpşuni, zmeură, mure, mere, pere,
agrişe, caise, vişine, cireşe timpurii, portocale, grape-fruit (în cantitate de 2-3
ori cât celelalte), pepene galben, nuci. Fructele se vor consuma de preferinţă
crude şi cu coajă. La nevoie se pot prepara compoturi (cu zaharină).
Făinoase (numai la cântar): griş, orez, fulgi de ovăz, mamăligă pripită,
macaroane, fidea, tăiţei.
Sosuri: maioneze, sosuri de bullion de legume (dintre cele permise)
date prin sită, sos de smântână, de muştar, de unt, de verdeţuri.
Deserturi: gelatină de fructe (cu zaharină), creme, deserturi cu albuş de
ou, pricomigdale, de preferinţa fructe (la cântar).
mentă, de muşeţel, ceai rusesc). Numai în cantităţile indicate de medic: lapte,
lapte bătut, cafea cu lapte, fiertură de tărâţe, vin (dar nu din cel dulce).
Pâine: în cantităţile permise de medic, pâine neagră, intermediară,
veche de cel mult 24 de ore, pâine graham. Dacă bolnavul preferă pâinea
prăjită, o va cântări înainte de prăjire.
Supe: supe de zarzavat din legumele permise, ciorbe de carne, borş,
toate fără răntaş şi fără paste făinoase. Supele pot fi drese cu ou, smântână sau
adaos de unt ori untdelemn. Exemple: borş de zarzavat cu perişoare (fără orez),
supă de roşii, supe de zarzavat cu zdrenţe de ou (fără făină).
Mâncăruri de carne: rasol sau friptură de vacă, pasăre, porc, şuncă,
conserve de carne fără răntaş, mezeluri, musaca de dovlecei sau vinete, varză
fără carne, piftie, chiftele (fără pâine), sarmale fără orez , şniţel (fără pesmet şi
făină).
Peşte: proaspăt sau conservat, sărat, afumat.
Brânzeturi: telemea, caş, caşcaval, şvaiţer, brânză topită. Numai la
cântar: urdă, branză de vaci.
Grăsimi: unt, slănină, margarină. Se preferă untdelemnul, mai ales cel
din germeni de porumb.
Ouă: cel mult două pe zi.
Zarzavaturi şi legume: varza albă, varza roşie, varza acră, varza de
Bruxelles, conopidă, spanac, fasole verde, dovlecei, bame, sparanghel, salată
verde, roşii, lăptuci, papadie, urzici, macriş, praz, ridichi, ciuperci, ardei gras,
castraveşi, untişor, ştevie, precum şi aromatele: tarhon, mărar, pătrunjel, hrean,
foi de dafin, cimbru, usturoi. Legumele se vor prefera crude, rase mărunt,
preparate cu untdelemn şi oţet sau lămâie.
Fructe (numai la cântar): fragi, căpşuni, zmeură, mure, mere, pere,
agrişe, caise, vişine, cireşe timpurii, portocale, grape-fruit (în cantitate de 2-3
ori cât celelalte), pepene galben, nuci. Fructele se vor consuma de preferinţă
crude şi cu coajă. La nevoie se pot prepara compoturi (cu zaharină).
Făinoase (numai la cântar): griş, orez, fulgi de ovăz, mamăligă pripită,
macaroane, fidea, tăiţei.
Sosuri: maioneze, sosuri de bullion de legume (dintre cele permise)
date prin sită, sos de smântână, de muştar, de unt, de verdeţuri.
Deserturi: gelatină de fructe (cu zaharină), creme, deserturi cu albuş de
ou, pricomigdale, de preferinţa fructe (la cântar).
joi, 30 ianuarie 2014
Jeleu din lamaie pentru diabetici
Ingrediente:
25 g lamaie (coaja şi zeama), 3 g gelatina, 150 g apa, zaharina dupa gust.
Preparare:
Punem apa la fiert, dupa ce a dat un clocot o dam la o parte,adaugam coaja rasa de la o lamaie, se acoperă şi lasam timp de 5-6 min. Strecuram, adaugam zeama de lamaie, zaharina si gelatina muiata în cateva linguri de apa calduta.Compoziţia o punem în formă şi dam la rece.Înainte de a servi, se introduce forma pentru un moment în apa fierbinte si rasturnam pe farfurie.
25 g lamaie (coaja şi zeama), 3 g gelatina, 150 g apa, zaharina dupa gust.
Preparare:
Punem apa la fiert, dupa ce a dat un clocot o dam la o parte,adaugam coaja rasa de la o lamaie, se acoperă şi lasam timp de 5-6 min. Strecuram, adaugam zeama de lamaie, zaharina si gelatina muiata în cateva linguri de apa calduta.Compoziţia o punem în formă şi dam la rece.Înainte de a servi, se introduce forma pentru un moment în apa fierbinte si rasturnam pe farfurie.
Compot de mere pentru diabetici
Ingrediente:
150 g mere, 300 g apă, 1 bucăţică scorţişoară, zaharină după gust.
Preparare:
Punem la fiert apa cu scorţişoara timp de 5 min, apoi adaugam merele curatate si taiate felii, acoperim cu capacul şi se lasă la marginea maşinii timp de 10 min.Cand este gata, adaugam zaharina.
150 g mere, 300 g apă, 1 bucăţică scorţişoară, zaharină după gust.
Preparare:
Punem la fiert apa cu scorţişoara timp de 5 min, apoi adaugam merele curatate si taiate felii, acoperim cu capacul şi se lasă la marginea maşinii timp de 10 min.Cand este gata, adaugam zaharina.
Prajitura pentru diabetici
Ingrediente:
75 g brînză de vacă, 50 g migdale curăţate, 1 gălbenuş de ou,5 g unt, vanilie sau coajă de lămîie, zaharină după gust.
Preparare:
Migdalele curatate se piseaza sau le dam prin maşina de tocat nuci, le amestecam cu branza trecuta prin sita, gălbenusul de ou, vanilia şi zaharina.Din această compoziţie facem cu mana perisoare mici, se turtesc,se aşaza pe tava unsa cu unt si coacem în cuptor, la foc potrivit.
75 g brînză de vacă, 50 g migdale curăţate, 1 gălbenuş de ou,5 g unt, vanilie sau coajă de lămîie, zaharină după gust.
Preparare:
Migdalele curatate se piseaza sau le dam prin maşina de tocat nuci, le amestecam cu branza trecuta prin sita, gălbenusul de ou, vanilia şi zaharina.Din această compoziţie facem cu mana perisoare mici, se turtesc,se aşaza pe tava unsa cu unt si coacem în cuptor, la foc potrivit.
Gem din dovleac cu mere pentru diabetici
Ingrediente:
150 g dovleac, 150 g mere, zaharina dupa plac.
Preparare:
Coacem dovleacul, il trecem prin sita, amestecam cu merele curatate şi rase şi se fierb pana se îngroaşă, amestecand mereu ca sa nu se prindă. Cand gemul este gata, adaugam zaharina, se amesteca bine şi lasam să mai dea un clocot. Se serveste caldă sau rece. Rece se poate servi cu
caimac de lapte.
150 g dovleac, 150 g mere, zaharina dupa plac.
Preparare:
Coacem dovleacul, il trecem prin sita, amestecam cu merele curatate şi rase şi se fierb pana se îngroaşă, amestecand mereu ca sa nu se prindă. Cand gemul este gata, adaugam zaharina, se amesteca bine şi lasam să mai dea un clocot. Se serveste caldă sau rece. Rece se poate servi cu
caimac de lapte.
Chiftele din cartofi si tarate pentru diabetici
Ingrediente:
200 g cartofi, 50 g tarate de grau, 40 g lapte, 20 g unt, ½ ou.
Preparare:
Cartofii, bine spalati,ii fierbem în coaja, ii curatam fierbinţi şi ii strivim cu presa pentru cartofi sau se trec prin sită.Amestecam laptele cu 40 g tarate şi lasam sa stea 10-15 min,apoi amestecam cu cartofii, oul şi 10 g de unt.Din această compozitie facem 3-4 chiftelute, se dau prin tarate şi se prajesc în unt.
200 g cartofi, 50 g tarate de grau, 40 g lapte, 20 g unt, ½ ou.
Preparare:
Cartofii, bine spalati,ii fierbem în coaja, ii curatam fierbinţi şi ii strivim cu presa pentru cartofi sau se trec prin sită.Amestecam laptele cu 40 g tarate şi lasam sa stea 10-15 min,apoi amestecam cu cartofii, oul şi 10 g de unt.Din această compozitie facem 3-4 chiftelute, se dau prin tarate şi se prajesc în unt.
Budinca din morcovi si branza de vaca pentru diabetici
Ingrediente:
150 g morcovi, 15 g unt, 30 g smantana, 50 g lapte, 50 g branza de vaca, 1 ou, 5 g tarate de grau, zaharina dupa gust.
Preparare:
Curatam morcovii, ii spalam,ii radem pe razatoarea mica,ii acoperim cu apa şi lasam astfel timp de o oră. Se scurge toată apa, se pune alta proaspătă şi se lasă încă o oră. După aceasta se strecoară, se storc bine în tifon şi se prăjesc înăbuşit cu 10 g de unt, pana ce sunt gata.Lasam sa se raceasca puţin morcovii, amestecam cu laptele,galbenusul, cu branza data prin sita, spuma de albus si zaharina.Asezam în forma unsa cu unt si presarată cu taraţe şi se coace la cuptor. Se serveşte cu smantana.
150 g morcovi, 15 g unt, 30 g smantana, 50 g lapte, 50 g branza de vaca, 1 ou, 5 g tarate de grau, zaharina dupa gust.
Preparare:
Curatam morcovii, ii spalam,ii radem pe razatoarea mica,ii acoperim cu apa şi lasam astfel timp de o oră. Se scurge toată apa, se pune alta proaspătă şi se lasă încă o oră. După aceasta se strecoară, se storc bine în tifon şi se prăjesc înăbuşit cu 10 g de unt, pana ce sunt gata.Lasam sa se raceasca puţin morcovii, amestecam cu laptele,galbenusul, cu branza data prin sita, spuma de albus si zaharina.Asezam în forma unsa cu unt si presarată cu taraţe şi se coace la cuptor. Se serveşte cu smantana.
Rosii umplute cu carne de vitel pentru diabetici
Ingrediente:
150 g rosii, 100 g carne macra de vitel, 1 ou, 15 g ulei, 10 g ceapa verde, 10 g marar, 25 g smantană, 5 g zeama de lamaie.
Preparare:
Preparam o maioneza din galbenus, ulei şi zeama de lamaie.Jumatate din maioneza obtinuta se amesteca cu albusul fiert,tocat foarte marunt, cu carnea fiarta sau fripta, taiată în cuburi foarte mici. Cu această compoziţie umplem rosiile, se aşază pe farfurie si garnisim cu maioneza ramasa. Se presara cu verdeata tocată. Servim cu smantana.
150 g rosii, 100 g carne macra de vitel, 1 ou, 15 g ulei, 10 g ceapa verde, 10 g marar, 25 g smantană, 5 g zeama de lamaie.
Preparare:
Preparam o maioneza din galbenus, ulei şi zeama de lamaie.Jumatate din maioneza obtinuta se amesteca cu albusul fiert,tocat foarte marunt, cu carnea fiarta sau fripta, taiată în cuburi foarte mici. Cu această compoziţie umplem rosiile, se aşază pe farfurie si garnisim cu maioneza ramasa. Se presara cu verdeata tocată. Servim cu smantana.
Mancare de carne cu vinete pentru diabetici
Ingrediente:
150 g carne de vaca, 30 g unt, 20 g ceapa, 5 g bulion de rosii, 150 g vinete, 100 g ciuperci, 75 g rosii, 1 ardei gras, 1 foaie de dafin, 1 lingurita patrunjel tocat.
Preparare:
Carnea taiata bucăţele o rumenim într-o cratita cu 5 g unt,turnam apoi jumatate pahar de apa calduţă, bulionul,foaia de dafin şi lasam sa fiarbă acoperit la foc mic pana este gata (dacă este nevoie mai adaugam cate o lingură,doua de apă).Punem ceapa rumenită în 5 g de unt, ciupercile
tăiate felii, ardeiul tăiat ca fideaua, patrunjelul şi mărarul tocat. Lasam sa mai fiarbă acoperit 10 min.În acest timp taiem vinetele felii foarte subţiri si se prăjesc în unt.Mancarea se serveşte cu garnitură de vinete prajite şi rosii tăiate felii. Vinetele le putem înlocui cu dovlecei prajiti.
150 g carne de vaca, 30 g unt, 20 g ceapa, 5 g bulion de rosii, 150 g vinete, 100 g ciuperci, 75 g rosii, 1 ardei gras, 1 foaie de dafin, 1 lingurita patrunjel tocat.
Preparare:
Carnea taiata bucăţele o rumenim într-o cratita cu 5 g unt,turnam apoi jumatate pahar de apa calduţă, bulionul,foaia de dafin şi lasam sa fiarbă acoperit la foc mic pana este gata (dacă este nevoie mai adaugam cate o lingură,doua de apă).Punem ceapa rumenită în 5 g de unt, ciupercile
tăiate felii, ardeiul tăiat ca fideaua, patrunjelul şi mărarul tocat. Lasam sa mai fiarbă acoperit 10 min.În acest timp taiem vinetele felii foarte subţiri si se prăjesc în unt.Mancarea se serveşte cu garnitură de vinete prajite şi rosii tăiate felii. Vinetele le putem înlocui cu dovlecei prajiti.
Ciorba de vara pentru diabetici
Ingrediente:
150 g carne, 1 ou, 40 g smantana, 100 g stevie, 100 g spanac,30 g ceapa verde, ½ lingurita patrunjel si marar tocat, 600 g apa,zeama de lamaie (facultativ).
Preparare:
Din carne, şi apă fierbem o supa. Cand carnea este fiartă,adaugam spanacul, stevia si ceapa verde, bine spalate şi tocate. Lasam să mai fiarbă 5–6 min, apoi adaugam verdeaţa tocată.La servit se drege cu ou batut şi smantana. Se poate acri,după gust, cu zeamă de lamaie.
150 g carne, 1 ou, 40 g smantana, 100 g stevie, 100 g spanac,30 g ceapa verde, ½ lingurita patrunjel si marar tocat, 600 g apa,zeama de lamaie (facultativ).
Preparare:
Din carne, şi apă fierbem o supa. Cand carnea este fiartă,adaugam spanacul, stevia si ceapa verde, bine spalate şi tocate. Lasam să mai fiarbă 5–6 min, apoi adaugam verdeaţa tocată.La servit se drege cu ou batut şi smantana. Se poate acri,după gust, cu zeamă de lamaie.
miercuri, 29 ianuarie 2014
Supa din carne cu dovlecei umpluti pentru diabetici
Ingrediente:
200 g carne cu os, 10 g morcovi, 10 g patrunjel, 1 ceapa verde (pentru supa), 100 g dovlecei, 10 g ceapa, 10 g unt, 5 g marar tocat,5 g parmezan ras, ½ ou, 600 g apa, unt pentru formă.
Preparare:
Din apa, carne, morcovi, patrunjel şi ceapa verde fierbem o supa. Dovleceii se rad, taiem un capacel si scobim miezul cu sămanţa, apoi punem într-o cratiţă cu apă puţin sărată lăsandu-i sa fiarbă 5-6 min. Se scot din apă şi se lasă să se scurgă.Carnea fiartă în supă o taiem în bucăţi, de asemenea şi ceapa,se prăjesc puţin în unt, se dau prin maşina de tocat, amestecam cu mararul tocat şi oul bătut.Cu această compoziţie umplem dovleceii, ii asezam într-o tava unsă cu unt, presaram cu parmezan ras, stropim cu unt si coacem la cuptor.Cand sunt gata, asezam cate un dovlecel într-o farfurie adancă si turnam deasupra supa.
200 g carne cu os, 10 g morcovi, 10 g patrunjel, 1 ceapa verde (pentru supa), 100 g dovlecei, 10 g ceapa, 10 g unt, 5 g marar tocat,5 g parmezan ras, ½ ou, 600 g apa, unt pentru formă.
Preparare:
Din apa, carne, morcovi, patrunjel şi ceapa verde fierbem o supa. Dovleceii se rad, taiem un capacel si scobim miezul cu sămanţa, apoi punem într-o cratiţă cu apă puţin sărată lăsandu-i sa fiarbă 5-6 min. Se scot din apă şi se lasă să se scurgă.Carnea fiartă în supă o taiem în bucăţi, de asemenea şi ceapa,se prăjesc puţin în unt, se dau prin maşina de tocat, amestecam cu mararul tocat şi oul bătut.Cu această compoziţie umplem dovleceii, ii asezam într-o tava unsă cu unt, presaram cu parmezan ras, stropim cu unt si coacem la cuptor.Cand sunt gata, asezam cate un dovlecel într-o farfurie adancă si turnam deasupra supa.
Supa de carne pentru diabetici
Ingrediente:
200 g carne de os, 10 g unt, 50 g şunca, 20 g ceapa verde,20 g spanac curaţat, 10 g morcovi, 10 g patrunjel, ½ ou, 20 g lapte,5 g parmezan, 600 g apa.
Preparare:
Din carne, morcovi, patrunjel, 5 g ceapa şi 600 g apă fierbem un bulion (supa). În acest timp se prepara budinca.Şunca, spanacul şi ceapa le tocam mărunt,le punem într-o tigaie cu unt şi se prăjesc foarte puţin. Adaugam laptele.Asezam într-o formă unsa cu unt, acoperim cu oul batut
presaram cu parmezan ras si se coace la cuptor. Cand este gata rasturnam într-o farfurie adanca si turnam deasupra supa strecurata.
200 g carne de os, 10 g unt, 50 g şunca, 20 g ceapa verde,20 g spanac curaţat, 10 g morcovi, 10 g patrunjel, ½ ou, 20 g lapte,5 g parmezan, 600 g apa.
Preparare:
Din carne, morcovi, patrunjel, 5 g ceapa şi 600 g apă fierbem un bulion (supa). În acest timp se prepara budinca.Şunca, spanacul şi ceapa le tocam mărunt,le punem într-o tigaie cu unt şi se prăjesc foarte puţin. Adaugam laptele.Asezam într-o formă unsa cu unt, acoperim cu oul batut
presaram cu parmezan ras si se coace la cuptor. Cand este gata rasturnam într-o farfurie adanca si turnam deasupra supa strecurata.
Paine pentru diabetici
Ingrediente:
200 g tarate, 200 g faina de secara, 5 g unt, 20 g drojdie, 400 g apa, unt pentru forma.
Preparare:
Amestecam drojdia cu 100 g apa calduţa, adaugam 50 g faina şi lasam la loc calduţ pana creste maiaua.Dupa ce maiaua s-a ridicat, adaugam restul de apa, faina,taraţele şi se framanta bine. Se acoperă şi tinem la loc cald 30-40 min. Asezam într-o formă unsa cu unt, mai tinem la loc calduţ 15-20 min, apoi coacem la cuptor.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)