Foccacia

Ingrediente:


- 500g faina (aprox. 2 cani normale);
- 1 lingura de sare;
- jumatate de cub de drojdie;
- oregano;
- usturoi praf/pisat (cel pisat are gustul mai intens);
- 1 lingura ulei;
- apa.

Preparare:

In bolul mare cernem faina .Adaugam oregano, usturoiul si sarea. In bolul mic desfacem drojdia cu putina apa calduta (1-2 linguri) si adaugam peste faina impreuna cu uleiul. Se incepe sa se adauge apa pentru a se forma coca. Daca este nevoie se completeaza cu faina ca aluatul sa nu fie lipicios. Se continua sa se framante coca 10-15 minute sau pana incepe sa pocneasca.
Lasam la dospit: 30 min.
Dupa ce aluatul s-a dospit, portionam coca in bulgari cam cat un pumn. Tapetam cu faina un blat sau masa (eu fac direct pe masa) si intinde aluatul pe rotund cat mai subtire, dar nu destul cat sa se rupa. 
Luam tigaia si ungem cu ulei si se indeparteaza excesul cu un servetel. Se pune pe aragaz la foc mediu pana se incinge si dupa se aseaza lipiile de aluat si se procedeaza ca la claite. Dupa 1-2 lipii se reimprospateaza stratul de ulei.

Dupa ce s-au facut putem unge cu putin ulei de masline. Se servesc cu sos (aici va priveste; mie imi place de usturoi) si bere sau ca paine normala. 
Se pastreaza in frigider si merg si a doua zi.

Turtite de Malai

Ingrediente:

250 zahar pudra,125 g de malai,125 g de faina,200 g de unt,coaja de lamaie,1 pahar de lapte,sare,smantana.

Preparare:

Frecam bine zaharul pudra cu malai,faina,unt,coaja de lamaie,putin lapte si sare pana cand se obtine un aluat.Se intinde si se taie patratele.Se coc la cuptor si se servesc cu zahar pudra si smantana.

Taitei cu Lapte

Ingrediente:

250 g de taitei,1 l de lapte,zahar vanilat,coaja rasa de lamaie,scortisoara.

Preparare:

Fierbem laptele cu putin zahar vanilat si coaja rasa de lamaie.Punem taitei si se lasa sa dea cateva clocote.Se trag deoparte sa se raceasca ,apoi punem putina scortisoara praf.

Papanasi Fierti

Ingrediente:

250 g branza de vaci,1 ou,1 felie de paine,1 ceasca de lapte dulce,2 lg de faina,100 g de unt,1 lg pesmet,sare,smantana.

Preparare:

Amestecam intr-un castron branza de vaci cu ou si cu putina sare.Adaugam painea uscata muiata in lapte,punem faina putin cate putin si se amesteca continuu pana cand se obtine o compozitie uniforma si consistenta ca un aluat.
Se formeaza cu mana muiata in faina mici galusti din acest aluat,se rotunjesc si se turtesc usor,apasand cu degetul de la mijloc si se pun la fiert la foc iute in apa clocotita cu sare.
Cand papanasii se ridica deasupra,se trage vasul deoparte,pe marginea aragazului si se mai lasa cateva minute in apa fierbinte.
Scoatem papanasii cu o lingura cu gauri,se scurg bine,se oparesc cu unt fierbinte si presaram deasupra pesmet prajit in unt.

Se pot servi cu smantana.

Mamaliguta la Cuptor

Ingrediente:

500 g de malai,sare,100 g de unt,250 g de branza,4oua.

Preparare:

Facem o mamaliguta pripita.Punem intr-o tava straturi de mamaliguta presarata cu branza rasa si unt.Se rumeneste la cuptor pana prinde coaja.
Facem cu lingura de lemn adancituri in mamaliga ,punand in fiecare cate un ou crud.Se da iarasi la cuptor si se lasa pana cand se incheaga albusurile.

Se serveste imediat.

Risotto cu Dovleac si Branza

Ingrediente:


2 linguri ulei de masline extravirgin
6 salote tocate
2 catei de usturoi zdrobiti
500 g dovleac placintar descojit, fara seminte si taiat cubulete
400 ml bulion de legume
200 g orez pentru risotto
200 g ciuperci castanii
250 ml vin alb sec
1 lingura rozmarin proaspat tocat
225 g branza taleggio curatata de coaja si taiata cubulete
sare si piper
 cateva fire de rozmarin proaspat pentru ornat

Mod de preparare:

Incingem uleiul intr-o cratita mare, adaugam salotele si usturoiul si prajim 2 minute sau pana cand salotele incep sa se moaie. Adaugam dovleacul si se mai prajesc 10 minute, amestecand din cand in cand.

Apoi, se toarna bulionul de legume intr-o cratita si se pune pe foc pana cand incepe sa fiarba incet.Facem focul mic astfel incat bulionul sa ramana fierbinte.

Punem orezul peste dovleac si se prajeste 1 minut, amestecand. Se adauga ciupercile, apoi vinul alb si rozmarinul tocat. Se aduce la fierbere si se fierbe incet, amestecand des, pana cand se absoarbe aproape tot vinul.

Se adauga un polonic de bulion fierbinte si se fierbe la foc mic, amestecand des, pana cand se absoarbe. Se continua sa se toarne bulionul treptat, in acest fel, asteptand de fiecare data sa se absoarba inainte de a mai adauga. Dupa ce s-a turnat tot bulionul, orezul trebuie sa fie fraged dar inca tare, iar risotto trebuie sa aiba o textura cremoasa. Se pun sare si piper dupa gust.

Se ia risotto de pe foc. Se adauga branza si se amesteca usor pana cand incepe sa se topeasca. Risotto se serveste imediat, ornat cu fire de rozmarin proaspat.

sursa reader digest

Pateuri cu Ficat

Ingrediente:

Aluat de unt,100 grame de ficat,1 ou,sare-Reteta de aluat o gasiti la aluaturi.

Mod de preparare:

Intidem o foaie mai subtire din aluat de unt.Taiem cu o forma mici ronduri.Udam un pic cu apa,punem cate o bucatica de ficat fiert,iar deasupra se aseaza alt rond de aluat.Ungem deasupra cu ou,asezam pateurile in tava si le coacem la foc bun.

Pofta Buna!!!

Pateuri cu Branza

Ingrediente:

Aluat frantuzesc,1 ou.
Umplutura se face din 150 g de branza de vaci,unt,2 linguri de lapte,1 ou,1 lingurita de faina ,sare.


Preparare:

Le facem la fel ca pateurile cu carne.Umplutura de branza o facem ca la poale-n brau .

Pateuri cu Carne

Ingrediente:

Aluat Frantuzesc si un ou.Umplutura:250 g de carne,1 ceapa mica,1 lingura de unt,1 ou,sare,piper.


Preparare:

Facem dintr-un aluat frantuzesc din care taiem o foaie potrivit de subtire .Pregatim carnea dupa cum am facut si la Placinta cu Carne.Din foaia intinsa ,taiem rondele cu o fora mica de tabla.Jumatate din numarul lor se aseaza pe tava de copt.Le umezim usor,cu o pensula cu apa.

La celelelalte rondele de aluat le taiem mijlocul cu o forma cat a unui paharel de tuica.Fiecare cerc exterior este asezat peste o rondela din tava si potrivim bine marginea.

Punem la mijloc putina carne,iar deasupra asezam rondul taiat cu forma cea mai mica.

Ungem cu ou batut si coacem la cuptor la foc iute.

Placinta cu Jumari

Ingrediente:

500 g de faina,un sfert de litru de lapte,15 g de drojdie,1 lingura de zahar,2 oua,60 g de untura,250 g de jumari,1 lingurita rasa de sare,piper.

Preparare:

Cernem faina pe masa,facem loc la mijloc si turnam laptele in care am muiat drojdia si  o lingura de zahar.
Adaugam ouale,60 g de untura ,sare si piper si framantam.

Intindem aluatul intr-o foaie groasa de un deget,se intind deasupra jumarile date prinm masina de tocatintr-un strat cat mai egal,impaturim in patru si dam 10 minute la rece.Repetam aceasta opertaie a impaturitului inca de trei ori la intervale de 10 minute dupa care intindem o foaie de jumate de cm grosime.

Taiem forme rotunde de marimea unui pahar cu vin,ungem deasupra cu un ou si coacem la foc bun.

Din ramasitele de aluat mai intindem o foaie ,taiem bastonase de marimea unui creion,presaram chimen sau cascaval ras si coacem la cuptor.

Vor iesi niste saratele delicioase.

Placinta cu Varza

Ingrediente:

juamte ceasca de ulei,jumate ceasca de apa,sare,faina.
Umplutura:1 varza murata,2 linguri de ulei,piper


Preparare:

Facem un aluat din ulei cu apa,sare,faina cat e nevoie.Aluatul trebuie sa fie potrivit de moale.Framantam bine si lasam sa se odihneasca un sfert de ora acoperit cu un prosop.

Taiem marunt varza murata,o scurgem bine de zeama si o calim cu 2 linguri de ulei.Adaugam un varf de cutit de piper.

Din aluat intindem pe rand doua foi de taitei,taiem in patrate ,umplem cu varza,intoarcem colturile spre mijloc in forma de plic.

Colturile plicului se mai aduc odata catre mijloc si se lipesc ine ca sa nu iasa varza.

Coacem in ctava la foc potrivit.

Se servesc si calde si reci.

Papanasi Prajiti

Ingrediente:

300 g de branza de vaci,2 oua,3 linguri de faina,2 linguri de unt.

Preparare:

Frecam intr-un castron branza de vaci cu galbenusurile ,faina,sarea si la sfarsit adaugam albusurile spuma.Luam cu lingura din ea,facem cu mana muiata in faina papanasi potriviti de mari,care se prajesc in unt sau ulei incins.

Le servim cum sunt gata cu smantana sau cu zahar

Papanasi Fierti

Ingrediente:

250 g branza de vaci,1 ou mare,3 linguri de gris,sare,1 lingura de faina,2 linguri de unt,1 lingura de pesmet.

Mod de preparare:

Frecam intr-un castron branza de vaci cu ouale,grisul si sarea.Amestecam bine,sa fie compozitia suficient de tare.Luam cu lingura din ea,se fac cu mana muiata in faina galuste mici rotunde,sse turtesc putin intre maini si cu degetul se face o adancitura la mijloc.

Punem la fiert o cratita cu apa si sare.Cand a dat in clocot,punem papanasii si ii tinem pana se ridica toti deasupra.Dam cratita intr-o parte si mai lasam sa fiarba circa 10 minute la foc foarte mic.

Le scurgem ,le oparim cu unt si presaram deasupra pesmet prajit.

Servim foarte fierbinti cu smantana sau cu zahar.

Clatite la Cuptor

Ingrediente:

Pentru clatite,vezi reteta ,in plus,2 linguri de smantana,1 lingura de pesmet.
Umplutura:2 oua fierte,2 oua,1 lingura de unt,2 linguri de smantana,1 lingura de sunca tocata,1 lingura de ciuperci,sare,piper.

Mod de preparare:

Facem clatitele fara zahar din 2 oua.Frecam separat intr-un castron galbenusele fierte,date prin sita,cu 2 galbenuse crude si o lingura de unt facut spuma.Adaugam smantana,sunca tocata,ciupercile tocate si inabusite cu unt si la urma cele 2 albusuri spuma.
Punem sare si putin piper ,Cu aceasta compozitie umplem clatitele si asezam unele langa altele ,intr-o forma rezistenta la foc,bine unsa cu unt.

Turnam deasupra 2 linguri de smantana,presaram pesmet amestecat cu parmezan ras si dam la cuptor 20 de minute pana se rumeneste deasupra.

Clatite cu Branza

Ingrediente:

Pentru clatite vezi reteta ,1 lingura de branza rasa,300 g de branza,1 lingura de smantana,1 ou,1 lingurita de smantana.

Mod de preparare:

Din 2 oua facem circa 18 clatite fara zahar.Separat frecam branza de vaci cu smnatana,un ou,faina si sare.Umplem compoizitia cu aceasta umplutura ,intoarcem marginile inauntru si le rulam.
Asezam intr-o forma rezistenta la foc,turnam o ceasca de smantana indoita cu lapte,in care am pus putina sare,iar deasupra presaram branza rasa si dam la cuptor o jumatate de ora.

Clatite cu Carne

Ingrediente:

Pentru clatite gasesti la aluaturi,Umplutura:250 g de carne,1 lingura de unt,1 ceapa mica,1 ou,sare,piper.

Mod de preparare:

Facem din 2 oua,vreo 18 clatite la fel ca cele pentru dulceata ,dar fara zahar.Pregatim carnea ca pentru Placinta cu carne,punem in fiecare clatita o lingurita cu carne ,intoarcem marginile laterale inauntru si le facem sul sau le lasam dreptunghiulare.

Le dam prin ou amestecat cu o lingurita de ulei si le rumenim in unt sau ulei fierbinte.

Le servim ca garnitura sau simple cu smantana.

Branzoaica 2

Ingrediente:

Pentru aluat cantitatile de la Pirosti din aluat dospit.
Umplutura:200 g de vaci,2 oua,1 lingurita de faina,sare,zahar dupa gust.

Mod de Preparare:

Facem un aluat crescut,pregatim umplutura din branza de vaci frecata cu ouale e,zaharul ,faina si putina sare.

Intindem foaia de aluat ,taiem forme rotunde ceva mai mari,punem cate o lingurita de branza si adunam marginile aluatului in forma de punga,lasand branza totyusi descoperita.Ungem cu ou,intepam branza de cateva ori cu furculita si coacem la cuptor,pe o tava unsa cu unt la foc rapid.

Branzoaice

Ingrediente:

400 g de faina,150 g de unt,1 pahar de lapte,50 g de drojdie,3 lingurite de zahar,1 lingurita de sare.
Pentru umplutura: 200 g de branza,1 ou,1 lingura de smantana,1 lingurita de faina,sare,vanilie si zahar dupa gust.

Mod de preparare:

Cernem faina intr-un vas,facem loc la mijloc si punem untul sau untura,bine sleita,nu lichida.Framantam iar dupa ce faina a cuprins tot untul ,adaugam incet laptele in care s-a muiat drojdia,zaharul si sarea.

Framantam mai departe si cand aluatul nu se mai lipeste de vas,lasam la o parte la rece lasandu-l sa creasca incetul cam 3 ore.Intindem foaia de aluat nu prea subtire ,taiem patratele de 9 cm,punem deasupra cate o lingurita de branza,se aduc colturile la mijloc in forma de plic,apasand usor cu degetul ca sa se lipeasca ,se ung cu ou si se dau la cuptor la foc bun.

Pirosti din Aluat Dospit

Ingrediente:

500 grame de faina,30 g de drojdie,1 lingura de zahar,lapte,1 ou,1 lingura de unt,1 lingurita rasa de sare.

Mod de preparare:

Cernem faina si facem loc la mijloc pentru drojdia  amestecata cu o lingura de zahar,jumate de ceasca de lapte caldut si un pumn de faina.

Lasam sa creasca si rasturnam in vasul cu faina,adaugam oul,sarea,o lingura de unt si lapte caldut cat sa se faca aluatul suficint de sare.Framantam bine pana nu se mai lipeste aluatul de maini.

Lasam la cald sa creasca ,dupa ce s-a presarat deasupra putina faina.Dupa ce a crescut rasturnam pe masa de aluat,presarata cu faina,impartim in doua si intindem pe rand foile cam de un deget grosime.

Taiem in forme rotuinde de marimea unui pahar,punem umplutura,indoim in doua,strangem bine marginile  intre degete,astfel incat muchia sa ramana deasupra,iar cele 2 capete se intorc dedesubt.

Lasam sa mai creasca pe un servet presarat cu faina si le coacem la cupror la foc potrivit sau le prajim in ulei mult si incins.

Umplutura poate fi de oricare ,cu carne,branza,ciuperci,pireu de cartofi amestecat cu ceapa prajita....

Pofta Buna!!!

Placintele cu Branza

Ingrediente:

Pentru aluat avem aceleasi cantitati ca mai sus.
Umplutura:100 g de branza de oi100 grame de branza de vaci.lingurita de lapte,sare.1ou


Pregatire:

Facem aluatul si coacem la fel ca placintelele de carne.Pentru umplutura frecam branza de oi cu branza de vaci,un ou,o lingurita de faina si sare.