Pentru sosul ragu aveti nevoie de urmatoarele ingrediente:
- 500 gr. carne tocata de vita (sau porc, pui, curcan, amestec... puteti pune ce va place)
- 100 gr. bacon sau pancetta
- 2 - 3 cepe potrivite tocate marunt
- 2 - 3 morcovi dati pe razatoare
- 1 ardei gras rosu
- telina, pastarnac sau ce alte legume va mai plac
- 1/2 pahar de vin rosu
- 1 sticla rosii pasate (750ml) sau 2 cutii de rosii cubulete (400 gr. cutia)
- 1 cescuta mica de lapte
- sare, piper, boia dulce de ardei, oregano, busuioc si alte condimente
- un cub de unt pentru calit legumele plus o lingura de ulei de masline
Mod de preparare pentru sosul ragu:
Se curata,se spala si se toaca marunt legumele, iar morcovii ii dam pe razatoare. Intr-o cratita antiaderenta se pune la incins untul si uleiul de masline. Cand s-au incins se adauga ceapa tocata marunt si se caleste pana devine sticloasa. Adaugam apoi morcovii, mai calim 2-3 minute si restul de legume si mai lasam la calit pentru inca 5 minute.
Intre timp se toaca baconul sau pancetta in bucatele mici ( se poate toca si cu robotul de bucatarie, dar va deveni ca o pasta) si se adauga in compozitia de legume. Amestecam bine pentru 1-2 minute si apoi adaugam carnea tocata. Lasam si carnea sa se caleasca bine amestecand din cand in cand, iar cand carnea este calita adaugam jumatatea de pahar de vin rosu si lasam in continuare pe foc pana cand vinul se evapora complet.
Cand vinul s-a evaporat complet adaugam rosiile pasate sau cutiile de rosii taiate cubulete amestecam bine si condimentam sosul cu sare, piper si restul de condimente. Se da focul la minim si lasam sa fiarba sosul ragu pentru aproximativ o ora - o ora si jumatate. Cand este sosul ragu este gata, se adauga cescuta cu lapte si mai lasam sa fiarba putin. Condimentam din nou daca mai este nevoie. In cazul in care vi se pare ciudat sau nu vreti sa adaugati lapte, nu este nici o problema. Sosul ragu este bun si fara.
Se afișează postările cu eticheta Sosuri. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Sosuri. Afișați toate postările
duminică, 2 februarie 2014
luni, 27 ianuarie 2014
Sos de vin
Ingrediente:
3 galbenusuri, 100 g zahar, 2 pahare vin alb, 1 lingura faina.
Preparare:
Frecam bine zaharul cu ouale si faina. Turnam încet vinul calduţ, amestecand mereu. Se
pune la foc pana începe sa se îngroaşe, fara să înceteze amestecarea;dam la o parte cand sosul începe sa se racească. Se serveşte în sosiera la budinci si alte preparate.
3 galbenusuri, 100 g zahar, 2 pahare vin alb, 1 lingura faina.
Preparare:
Frecam bine zaharul cu ouale si faina. Turnam încet vinul calduţ, amestecand mereu. Se
pune la foc pana începe sa se îngroaşe, fara să înceteze amestecarea;dam la o parte cand sosul începe sa se racească. Se serveşte în sosiera la budinci si alte preparate.
vineri, 15 noiembrie 2013
Sos Colbert
Ingrediente:
200 ml zeama de carne,piper,400 g de unt,sare,10 g suc de lamaie,patrunjel.
Mod de preparare:
Amestecam intr-o cratita untul topit cu zeama de oase,adaugam piperul macinat ,sare,suc de lamaie si patrunjelul taiat fin.
Se serveste la preparate din peste.
200 ml zeama de carne,piper,400 g de unt,sare,10 g suc de lamaie,patrunjel.
Mod de preparare:
Amestecam intr-o cratita untul topit cu zeama de oase,adaugam piperul macinat ,sare,suc de lamaie si patrunjelul taiat fin.
Se serveste la preparate din peste.
joi, 14 noiembrie 2013
Sos de Usturoi
Ingrediente:
125 g de untura sau unt,20 g de usturoi,1 litru zeama de carne,125 g de faina,30 g de otet,sare.
Mod de preparare:
Rumenim faina in unt sau ulei incins ,stingem cu zeama de carne.Usturoiul curatat si tocat marunt se trage in ulei si se pune in sos.Adaugam sare si otet ,se fierbe 30 de minute ,se raceste putin si se strecoara prin tifon.
Se foloseste la rasoluri de carne si peste.
miercuri, 25 septembrie 2013
Sos de Sardele
Ingrediente:
-1 lg de unt
-1 lg de faina
-1 ceapa mica
-3 sardele
-3 cesti de apa
-1 lg de otet
-piper
Se face un rantas putin rumenit din unt cu faina si o ceapa taiata marunt.Se curata sardelele si le taiem marunt.Le amestecam cu rantasul si se stinge cu apa clocotita.Se trece prin sita rara.Inainte de a se servi se adauga capere tocate,un praf de piper si o lg de otet.
-1 lg de unt
-1 lg de faina
-1 ceapa mica
-3 sardele
-3 cesti de apa
-1 lg de otet
-piper
Se face un rantas putin rumenit din unt cu faina si o ceapa taiata marunt.Se curata sardelele si le taiem marunt.Le amestecam cu rantasul si se stinge cu apa clocotita.Se trece prin sita rara.Inainte de a se servi se adauga capere tocate,un praf de piper si o lg de otet.
Sos cald de Mustar
ingrediente
-2 cepe mari
-1 lg de unt
-1 lg de faina
-2 cesti de apa
-1 paharel de vin alb
-1 lg de marar
-1/2 lg de zahar
-piper,sare
Taiem ceapa si o punem in cratita cu o lingura de unt,SE lasa sa se moaie fara sa se rumeneasca,se adauga faina si dupa ce se ingalbeneste puti se stinge cu apa.Se adauga un paharel de vin alb.Se lasa la fiert cca 20 de minute .iNAINTE de a se servi se adauga mustarul ,muiat cu putina zeama,piperul si zaharul.Se trece prin sita.
Sos Picant
Ingrediente:
-1 pahar de otet
-1 ceapa
-1/2 lg de unt
-1/2 lg de faina
-3 cesti de apa
-2,3 castraveti in otet
-patrunjel
-sare,piper
Punem la fiert ottul cu ceapa taiata si o lasam sa scada pe jumatate.Separat sse face un rantas rumenit,din unt si faina.Se stinge cu apa si se adauga otetul fiert.Se lasa la fiert impreuna un sfrt de ora apoi le trecem prin sita.Inainte de a servi adaugam castravetii,patrunjelul si piperul.
-1 pahar de otet
-1 ceapa
-1/2 lg de unt
-1/2 lg de faina
-3 cesti de apa
-2,3 castraveti in otet
-patrunjel
-sare,piper
Punem la fiert ottul cu ceapa taiata si o lasam sa scada pe jumatate.Separat sse face un rantas rumenit,din unt si faina.Se stinge cu apa si se adauga otetul fiert.Se lasa la fiert impreuna un sfrt de ora apoi le trecem prin sita.Inainte de a servi adaugam castravetii,patrunjelul si piperul.
Sos pentru Vanat
Ingrediente:
-2 ling ulei
-1 morcov mic
-1 ceapa mica
- o frunza de dafin
-un fir de cimbru
-1/2 pahar otet
-1/2 pahar cu vin
-jumatate de ling. de unt
-1/2 lg de faina
-3 cesti de zeama de carne
-piper,sare
Infierbantam uleiul intr-o cratita,pune morcovul si ceapa taiate,frunza de dafin si cimbru.Cand se rumenesc se scurge uleiul si se adauga otetul si vinul.Se lasa sa fiarba pana scade la jumate.
Separat facem unrantas de faina si unt.Se lasa sa se ingalbeneasca faina.Se stinge cu zeama de carne si se fierbe o ora si jumatate la foc mic.Se adauga vinul fier cu zarzavat,piper si sare.Se trece prin site inainte de a fi servit.
-2 ling ulei
-1 morcov mic
-1 ceapa mica
- o frunza de dafin
-un fir de cimbru
-1/2 pahar otet
-1/2 pahar cu vin
-jumatate de ling. de unt
-1/2 lg de faina
-3 cesti de zeama de carne
-piper,sare
Infierbantam uleiul intr-o cratita,pune morcovul si ceapa taiate,frunza de dafin si cimbru.Cand se rumenesc se scurge uleiul si se adauga otetul si vinul.Se lasa sa fiarba pana scade la jumate.
Separat facem unrantas de faina si unt.Se lasa sa se ingalbeneasca faina.Se stinge cu zeama de carne si se fierbe o ora si jumatate la foc mic.Se adauga vinul fier cu zarzavat,piper si sare.Se trece prin site inainte de a fi servit.
Sos pentru fripturi
Ingrediente:
-1 lg de unt
-1 lg faina
-1 ceasca zeama de carne
-1 lg de otet
-1 lg de mustar
-100 gr de ciuperci
-sare
Se da la prajit o ingura de faina cu 1/2 de lingura de unt.Se stinge cu zeama de carne la care s-a adaugat otetul si o lingura de mustar.Se lasa sa dea in clocot.Separat se inabusa in unt ciupercile taiate felii,le amestecam cu sosul adaugand si putin unt cat o nuca.
-1 lg de unt
-1 lg faina
-1 ceasca zeama de carne
-1 lg de otet
-1 lg de mustar
-100 gr de ciuperci
-sare
Se da la prajit o ingura de faina cu 1/2 de lingura de unt.Se stinge cu zeama de carne la care s-a adaugat otetul si o lingura de mustar.Se lasa sa dea in clocot.Separat se inabusa in unt ciupercile taiate felii,le amestecam cu sosul adaugand si putin unt cat o nuca.
Sos de ciuperci cu smantana
Ingrediente:
-250 gr de ciuperci
-1 lg de unt
-1 lg de faina
-1 ceasca de zeama de carne
-2 lg de smantana
-cateva fire de marar
-sare
Taiem ciupercile in felii subtiri,le unem sa se inabuse pe foc cu o lg de unt.Searat facem o crema alba din jumatae de lg de unt si o lingura de faina.Se stinge cu zeama de carne .Adaugam ciupercile inabusite,sare si putin marar tocat fin.Le lasam sa se fiarba amestecand din cand in cand.Daca sosul e prea gros mai adaugam putina apa sau zeama de carne.Se adauga smantana si se lasa sa dea in clocot la foc mic.
-250 gr de ciuperci
-1 lg de unt
-1 lg de faina
-1 ceasca de zeama de carne
-2 lg de smantana
-cateva fire de marar
-sare
Taiem ciupercile in felii subtiri,le unem sa se inabuse pe foc cu o lg de unt.Searat facem o crema alba din jumatae de lg de unt si o lingura de faina.Se stinge cu zeama de carne .Adaugam ciupercile inabusite,sare si putin marar tocat fin.Le lasam sa se fiarba amestecand din cand in cand.Daca sosul e prea gros mai adaugam putina apa sau zeama de carne.Se adauga smantana si se lasa sa dea in clocot la foc mic.
Sos de ciuperci cu vin
Aceleasi cantitati ca la sosul de vin si 250 gr de ciuperci
Se face sosul de vin,se strecoara,se aleg ciupercile,si se taie in bucatele mici atat ciupercile cat si cotoarele fara a curati pielitele.Le punem la foc sa se inabuse cu putin unt.Cand incep sa se moaie se scurg de unt si se pun sa mai fiarba in sosul cu vin
Se face sosul de vin,se strecoara,se aleg ciupercile,si se taie in bucatele mici atat ciupercile cat si cotoarele fara a curati pielitele.Le punem la foc sa se inabuse cu putin unt.Cand incep sa se moaie se scurg de unt si se pun sa mai fiarba in sosul cu vin
Sos de Vin
Ingrediente:
-1 lg de unt
-1 morcov mic
-1 ceapa mica
-1 fir de cimbru
-frunza dafin
-1 lg de faina
-3 cesti de zeama de carne
-1 pahar de vin alb
-1 lg bulion rosii
-sare
Se pun in cratita cu o lingura de unt,un morcov si o ceapa taiate marunt,cimbru si o funza de dafin.se dau la
foc amestecand pana se rumenesc.Se adauga o lingura de faina si se amesteca ca sa prinda si faina
culoare.Se stinge cu 2 cesti de zeama sau apa,adaugam paharul cu vin alb,o lingura de bulion de rosii.Se tin
sa fiarba la foc potrivit.Se mai toarna incet inca o ceasca cu apa,se trece prin sita dupa ce e gata.
-1 lg de unt
-1 morcov mic
-1 ceapa mica
-1 fir de cimbru
-frunza dafin
-1 lg de faina
-3 cesti de zeama de carne
-1 pahar de vin alb
-1 lg bulion rosii
-sare
Se pun in cratita cu o lingura de unt,un morcov si o ceapa taiate marunt,cimbru si o funza de dafin.se dau la
foc amestecand pana se rumenesc.Se adauga o lingura de faina si se amesteca ca sa prinda si faina
culoare.Se stinge cu 2 cesti de zeama sau apa,adaugam paharul cu vin alb,o lingura de bulion de rosii.Se tin
sa fiarba la foc potrivit.Se mai toarna incet inca o ceasca cu apa,se trece prin sita dupa ce e gata.
Sos cu Oua Fierte
Ingrediente:
-1/2 lg de unt
-1 lg de faina
-2 cesti zeama de carne
-sare
-2 oua fierte
-patrunjel
Se face un sos de faina ,se adauga ouale fierte si tocate si putina frunza de patrunjel tocat.Se serveste cald.
-1/2 lg de unt
-1 lg de faina
-2 cesti zeama de carne
-sare
-2 oua fierte
-patrunjel
Se face un sos de faina ,se adauga ouale fierte si tocate si putina frunza de patrunjel tocat.Se serveste cald.
Sos de Faina cu Ou
Ingrediente:
-1/2 lingura de unt
-1 lg de faina
-2 cesti apa
-1 lg zeama de lamaie
-unt(cat o nuca)
-2 galbenusuri
-sare
Se face un sos de faina consistent.Adaugam zeama de lamaie ,untul si galbenusurile batute cu putin sos separat intr-un castron.Se serveste indata ce este gata,iar daca trebuie sa astepte se tine la cald intr-un vas cu apa fierbinte.
-1/2 lingura de unt
-1 lg de faina
-2 cesti apa
-1 lg zeama de lamaie
-unt(cat o nuca)
-2 galbenusuri
-sare
Se face un sos de faina consistent.Adaugam zeama de lamaie ,untul si galbenusurile batute cu putin sos separat intr-un castron.Se serveste indata ce este gata,iar daca trebuie sa astepte se tine la cald intr-un vas cu apa fierbinte.
Sos de Faina
Ingrediente:
-1/2 lg de otet
-1 lg de faina
-2 cesti apa
-sare
Se pregateste usor fara sa se ingalbeneasca untul cu faina.IL stingem cu apa.Il LASAM sa fiarba la foc mic amestecand mereu pana ce sosul este suficient de gros.
-1/2 lg de otet
-1 lg de faina
-2 cesti apa
-sare
Se pregateste usor fara sa se ingalbeneasca untul cu faina.IL stingem cu apa.Il LASAM sa fiarba la foc mic amestecand mereu pana ce sosul este suficient de gros.
Sos de Unt
Ingrediente:
-200 g unt
-3 galbenusuri
-2 linguri de otet
-sare
-piper
-zeama de lamaie
Sosul de unt se face la foc potrivit,pe baie de apa,adica cratita in care-l pregatim sa stea in alta cratita.
Pregatim dinainte pe o farfurie care ne sta la indemana,untul taiat in 6 bucatele,pe care le vom pune pe rand in sos.Si tot gata pregatite trebuie sa avem si galbenusurile.Se pune sa fiarba in crtaita in care vom face sosul 2 lg de otet cu una de apa,cu sare si putin piper.Dupa cateva clocote o dam la o parte.Adaugam o ligurita de apa rece si galbenusurile dupa ce otetul s-a racorit.Se amesteca.Se pune cratita in alta cratita cu apa fierbinte si se adauga pe rand bucatelele de unt amestecand intr-una.Cand este gata ,se da intr-o parte si se adauga zeama de lamaie.Se serveste la peste.
-200 g unt
-3 galbenusuri
-2 linguri de otet
-sare
-piper
-zeama de lamaie
Sosul de unt se face la foc potrivit,pe baie de apa,adica cratita in care-l pregatim sa stea in alta cratita.
Pregatim dinainte pe o farfurie care ne sta la indemana,untul taiat in 6 bucatele,pe care le vom pune pe rand in sos.Si tot gata pregatite trebuie sa avem si galbenusurile.Se pune sa fiarba in crtaita in care vom face sosul 2 lg de otet cu una de apa,cu sare si putin piper.Dupa cateva clocote o dam la o parte.Adaugam o ligurita de apa rece si galbenusurile dupa ce otetul s-a racorit.Se amesteca.Se pune cratita in alta cratita cu apa fierbinte si se adauga pe rand bucatelele de unt amestecand intr-una.Cand este gata ,se da intr-o parte si se adauga zeama de lamaie.Se serveste la peste.
Sos de Rosii
Ingrediente:
-500 g de Rosii
-unt (cat o nuca)
-1 lg de zahar
-sare
-o frunza de telina
Spalam rosiile,taiem in bucati si le punem la fiert.Le trecem prin sita,adaugam sarea,zaharul,untul si frunza de telinaLasam sa mai fiarba pana se ingroasa cat trebuie.
-500 g de Rosii
-unt (cat o nuca)
-1 lg de zahar
-sare
-o frunza de telina
Spalam rosiile,taiem in bucati si le punem la fiert.Le trecem prin sita,adaugam sarea,zaharul,untul si frunza de telinaLasam sa mai fiarba pana se ingroasa cat trebuie.
Sos de Hrean
Ingrediente:
-1 galbenus
-1 lg smantana
-1 lg hrean ras
-1 lg otet
-sare
Frecam galbenusul cu smantana,punem hreanul,putina sare si otet.Il tinem la foc in alt vas cu apa fierbinte,fara sa fiarba pana se serveste.
-1 galbenus
-1 lg smantana
-1 lg hrean ras
-1 lg otet
-sare
Frecam galbenusul cu smantana,punem hreanul,putina sare si otet.Il tinem la foc in alt vas cu apa fierbinte,fara sa fiarba pana se serveste.
Sos de Marar Cu Ou
Ingrediente:
-1 galbenus
-1/2 lg de unt
-1 lg de faina
-1 ceasca de zeama de carne
-1 lg de marar tocat
-1 lg de otet
-sare
Se pregateste usor fara sa se ingalbeneasca ,faina in unt.Il stingem cu zeama de carne.Punem mararul taiat.Inainte de a servi punekm putin otet de vin batut cu un galbenus.
Sos de marar cu Smantana
Ingrediente:
-1/2 lingurita de unt
-1 lg faina
-1 ceasca de lapte
-2 lg de smantana
-1 lg marar tocat
-sare
-sare de lamaie
Se face un rantas alb din unt si faina.Se stinge cu ceasca de lapte.Adaugam smantana ,marar,sare si sare de lamaie.Se tine la foc potrivit sa dea in clocote mici.Se serveste la rasol.
-1/2 lingurita de unt
-1 lg faina
-1 ceasca de lapte
-2 lg de smantana
-1 lg marar tocat
-sare
-sare de lamaie
Se face un rantas alb din unt si faina.Se stinge cu ceasca de lapte.Adaugam smantana ,marar,sare si sare de lamaie.Se tine la foc potrivit sa dea in clocote mici.Se serveste la rasol.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)