Peltea de Gutui

Ingrediente:

1 litru de zeama in care au fiert gutuile,1 kg de zahar.

Mod de preparare:

Punem gutuile taiate in patru,,nu le curatam de coaja si nu scoatem mijlocul care contine in mare parte materie gelatinoasa.
Le punem intr-o cratita cu apa ,pe masura ce le taiem,socotind 2 litri de apa la 1 kg de gutui.Adaugam si cateva mere,taiate in sferturi.Lasam sa fiarba cam o ora la foc mic ,pana ce gutuile sunt atat de moi,incat pot fi strapunse usor cu coada unui chibrit.

Laam zeama sa se limpezeasca dupa cum am aratat la pelteaua de mere.Punem la fiert zeama limpezita si zaharul si continuam ca si pentru pelteaua de zmeura.

Peltea de Mere

Ingrediente:

Spalam merele,se taie in patru si fiecare bucata inca in doua,fara sa se curete de coaja si fara sa se scoata samburii.Punem merele intr-o cratita cu apa pe masura ce se taie ca sa nu se innegreasca.

Fierbem cu 1 litru de apa la foc mic ,acoperim cu un capac si nu se umbla cu lingura in timpul fiertului,ca sa nu se sfarame merele.
Dupa ce au fiert merele si sunt moi se toarna totul intr-o sita pusa peste un castron si se lasa asa fara sa se apese merele,20 de minute pana se scurge bine zeama.

Lasam zeama sa se limpezeasca inca o jumatate de ora si o trecem apoi prin tifon.La un litru de zeama punem 1 kg de zahar.Lasam mai intai pe foc mic pana se topeste zaharul,apoi se da la foc bun,spumuind de cate ori este nevoie si se continua la fel ca pentru pelteaua de zmeura.

Din merele fierte ,trecute prin sita ,se poate face dulceata,adaugand zaharul necesar.

Peltea de Coarne

Ingrediente:

1 kg de coarne,1 kg de zahar.

Mod de preparare:

Alegem coarnele nu foarte coapte si le fierbem cu apa cat sa le cuprinda bine.Dupa ce s-au racit,se strecoara zeama prin tifon si se lasa la limpezit.

Punem la fiert 1 litru de zeama cu 1 kg de zahar,inati la foc mic pana se topeste zaharul,apoi la foc iute,luand spuma de cate ori este necesar.Facem apoi la fel ca la pelteaua de coacaze.

Peltea de Mure

Ingrediente:

1 kg de mure,1 kg de zahar.


Mod de preparare:

Alegem murele,le punem la foc intr-o cratita cu apa cat sa le cuprinda si se lasa sa fiarba cam o jumatate de ora.Dam intr-o parte si dupa ce s-a racorit,se stoarce printr-un tifon des,pana ce iese toata zeama.Se lasa la limpezit.Punem apoi 1 litru de zeama la fiert cu 1 kg de zahar si se face apoi ca pelteaua de coacaze.

Peltea de Caise

Ingrediente:

1 kg de caise,1 kg de zahar.

Mod de preparare:

Punem caisele la fiert,nu foarte coapte cu 1 litru de apa.Le lasam sa fiarba trei sferturi de ora,le dam apoi intr-o parte sa se raceasca si sa se limpezeasca zeama.O strecuram cu grija sa nu se tulbure,printr-un tifon.

La 1 litru de zeamastrecurata,adaugam 1 kg de zahar,lasam la foc mic pana se topeste,se pune mai apoi sa fiarba la foc iute si se continua ca pentru dulceata de coacaze.

Din caisele ramase putem face dulceata.

Peltea de Zmeura

Ingrediente:

Cantitati egale de zmeura si de zahar.

Mod de preparare:

Stoarcem zmeura cate putin odata,printr-o panza.Lasam la limpezit si punem in cratita de dulceata in cantitati egale,zeama de zmeura si zahar si fierbem la foc mic pana ce pelteaua este destul de legata.

Turnam fierbinte in borcane.

Peltea de Agrise

Ingrediente:

1 kg de agrise,un sfert de kg de coacaze,1 kg de zahar.

Mod de preparare:

Spalam agrisele,le punem intr-o cratita,adaugam la 1 kg de agrise ,un sfert kg de coacaze spalate si alese.Punem apa cat sa le cuprinda .Le lasam sa fiarba la foc mic pana se moaie boabele si facem apoi ca la pelteaua de coacaze.

Peltea de Coacaze

Ingrediente:

1,5 kg de coacaze,1 kg de zahar.

Mod de preparare:

Spalam coacazele si le punem pe o sita sa se scurga.Nu se desfac boabele de pe cotor.Indepartam numai cele stricate,iar restul le sfaramam cu mana intr-un castron.Se storc apoi cate putine odata,printr-o panza deasa.Drojdia ramasa se umezeste cu putina apa si se mai stoarce ca sa iasa toata zeama.Se lasa sa se limpezeasca,se trece din nou printr-o pnaza si se pune la fiert cu zaharul.

Punem zeama apoi in cratita in proportie de 1 kg de zahar la 1 litru de zeama bine limpezita.Tinem pe foc mic,amestecand pana se topeste tot zaharul.Punem apoi pe foc iute si se ia spuma cu grija de cate ori se ridica.

Lasam sa fiarba pana se leaga ca pentru serbet,se incearca daca este gata punand putina peltea pe o farfurioara.Dupa ce se raceste ,se desparte cu lingurita in doua formand o carare.Daca nu se uneste la loc ,pelteaua este gata.

Cand este trecuta de fiert,pelteaua devine cleioasa,se toarna fierbinte in borcane,avand grija sa invelim borcanul cu o carpa uda ca sa nu se sparga ,daca este din sticla.