Tort de clatite

Am avut astazi curiozitatea sa prepar un tort de clatite.Rezultatul nu m-a impresionat insa gustul a fost ok.
Am gasit cateva dezavantaje:feliile nu se pot taia foarte bine iar cand incerci sa iei cu lingura,se imprastie toate clatitele.
Iata totusi reteta mea.Oare am gresit eu cu ceva?

Ingrediente: 

-1 oua
-apa minerala
-faina
-finetti(400 gr)
-frisca

Preparare:

Dupa ce am facut clatitele,am asezat una peste alta,fiecare clatita unsa cu finetti sau dupa gust alune foarte marunt tocate sau bucatele de banane.Depinde de gustul fiecaruia.Avem nevoie de cel putin 10 clatite,pana la 15.
E important sa finalizam cu clatita,apoi ornam cu frisca.Lasam la frigider putin ,apoi putem servi

Sunt tare curios,voua cum va iesit,astept comentarii. :))

Tort dietetic din ciocolata neagra

Ingrediente:


• ciocolata neagra (>70%) – 200 gr
• galbenusuri – 8 bucati
• albusuri – 10 bucati
• faina integrala – 1/2 pahar
• fructoza – 1/4 pahar

Ingrediente glazura:

• ciocolată neagra (>70%) - 100 gr
• fructoza – 80 gr
• frisca lichida – 1 pahar
• oua – 1 bucata
• esenta de vanilie -1 lingurita
• sirop de agave – 1 lingurita ceai

Umplutura:

• dulceata de caise fara zahar – 100 gr

Mod de preparare:

1. Preincalzim cuptorul pana la 175º C.
2. Pregatim 2 forme de copt, tapetate cu hârtie de copt.
3. Amestecam galbenusurile cu ciocolata topita.
4. Separat, cu un mixer batem spuma albusurile cu puțina sare, apoi adaugam fructoza, treptat – cate 1 lingura.
5. 1/3 din compoziția albușurilor o amestecam cu ciocolata topită.
6. Apoi, amestecul de ciocolată il varsam peste restul de albușuri, iar deasupra presaram făina.
7. Amestecam atent și încet, și nu foarte mult.
8. Impartim compoziția în 2 și se răstoarnă în cele 2 forme deja pregătite.
9. Dam la cuptor pentru 30 minute, se face testul cu scobitoarea.

Mod de preparare a glazurii:

1. În timp ce se coc blaturile, preparam glazura.
2. Într-un castronel, se amestecă ciocolata neagră, frișca lichidă, fructoza și siropul de agave.
3. Se pune pe foc mic, se amestecă încet până ciocolata se topește.
4. Se face focul mediu, aducem până la fierbere și ținem pe foc 5-6 minute.
5. Oul se bate bine. Se amesteca atent cu câteva linguri de ciocolată fierbinte.
6. Se adaugă și restul de ciocolată fierbinte, punem pe foc mic și aducem la punctul de fierbere, ținem 3-4 minute.
7. Se scoate de pe foc, se adaugă esența de vanilie și lăsam la răcit.

Asamblare tort:

1. Fiecare blat se taie în 2 jumătăți.
2.Luam un platou, se așează primul blat.
3. Ungem cu 1/3 dulceață de caise, apoi se pune al doilea blat și iar se acoperă cu dulceață dietetică de caise.
4. Aceeași procedură o repetam și în cazul celui de-a 3 blat.
5. Se acoperă cu al 4 blat.
6. Deasupra se acoperă cu glazură. Cu ajutorul unei linguri plate se nivelează glazura deasupra și pe margini.
7. Tortul se dă la frigider pentru 3-4 ore.
8. Cu 30 minute înainte de a fi servit, tortul se scoate din frigider și se taie cu ajutorul unui cuțit ascuțit și fierbinte.

diete.md

Tort cu crema de ness

Ingrediente:

Blat: 6 oua, 6 linguri de zahar, 6 linguri de faina, coaja de lamaie, bicarbonat stins cu otet. 
Crema: 200 g de unt, 250 g de zahar, 5 oua, o lingura de nes, eventual ciocolata pentru ras deasupra tortului.

Preparare:

Facem un blat (vezi reteta Pain d'Espagne). Taiem blatul in doua si lasam sa se raceasca.Batem pe abur ouale intregi cu zaharul pana se ingroasa ca o smantana. Lasam sa se raceasca. Punem nesul. Amestecam cu untul frecat spuma. Blatul se umple cu crema din care lasam sa si imbracam tortul. Pe deasupra putem presara nes sau ciocolata rasa.

Tort cu mere

Ingrediente:

2 lamai, 250 g de unt sau margarina, 200 g zahar, 2 pachetele de zahar vanilat, 2 oua, 200 g de faina, 2 linguri de praf de copt, 100 g migdale macinate, 3 linguri de scortisoara, 1,5 kg de mere, 1/4 l de vin alb, 1 lingura de zahar pudra, 250 g de frisca, margarina pentru tava.

Preparare:

Spalam lamaile cu apa fierbinte, radem coaja si se stoarce zeama. Amestecam untul cu 150 g de zahar si cu un pachetel de zahar vanilat. Adaugam si ouale si se amesteca, pana se obtine o pasta. Se adauga pe rand faina, praful de copt, coaja de lamaie si se toarna 1/3 din aluat intr-o forma unsa in prealabil cu margarina. Amestecati migdalele cu scortisoara si presarati 1/3 din praf peste aluat. Coacem apoi aluatul cca 25 de minute in cuptor.Scoatem cu grija din forma si se lasa la racit. Aceasta operatie se mai repeta de doua ori, cu restul de aluat. Spalam merele, taiem in cerculete si se curata de samburi. Apoi fierbem cca 5 minute impreuna cu vinul, 1/4 l apa, zeama de lamaie si 25 g de zahar. Dupa ce se racesc, feliile de mar se asaza pe primul blat, acoerim cu frisca amestecata cu zahar vanilat si cu restul de zahar. Cel de-al doilea blat se asaza peste compozitie si se repeta operatiunea. Deasupra il punem pe cel de-al treilea. Ornam tortul cu bucati de mere si frisca si se poate servi cu zahar pudra si scortisoara.

Flodni

Pentru aluat:
300 g făină
125 g unt
1/l lingura zahar pudra
1 varf de cutit sare
100 ml vin alb
2 gălbenuşuri de ou
5 g drojdie proaspată

Umplutura mac:
175 g mac măcinat
125 g zahăr
1 lingura miere
1 lingura stafide sau alte fructe uscate
1 lingura pesmet (alb)
125 ml apă
coajă de lămâie/portocală
vanilie

Umplutura nucă:
150 g nucă măcinată
125 g zahăr
2 linguri pesmet (alb)
1 lingura miere
1 lingura stafide sau alte fructe uscate
125 ml apă
coajă de lămâie/portocală
vanilie

Umplutura mere:
375 g mere curăţate, răzuite (eu am avut conservate la borcan ;) )
2 linguri stafide sau alte fructe uscate
1 lingura nucă măcinată
1 lingura pesmet (alb)
scorţişoară

Umplutura prune:
1 borcan dulceata groasa de prune (silvais/magiun)Pentru aluat se pun toate ingredientele intr-un vas. Va rezulta un aluat foarte moale care trebuie framantat pana devine elastic si nelipicios.Cand aluatul s-a legat il punem intr-o punga si il dam la frigider.Preparam umpluturile. Pentru umplutura de mac puneti intr-o cratita apa, zaharul si mierea si dati in clocot. Intr-un vas puneti ingredientele uscate si turnati peste ele apa clocotita, se amesteca bine.Umplutura de nuca o faceti dupa acelasi procedeu.Pentru umplutura de mere se amesteca bine toate ingredientele.

Cand ați terminat cu umpluturile scoateti aluatul de la frigider și il portionati în 5 bile egale care se vor intinde in cercuri cu diametrul de 22 cm (pentru o tava de tort de aceasta dimensiune).Trei dintre ele se impung cu furculița și se coc pe hartie de copt sau suprafata neaderenta cam 8 minute la 180 grade, pana au bașicuțe maronii.Cand cele 3 blaturi sunt gata, una dintre foile ”crude” intindem intr-o tava de tort de 22 cm, impungem cu furculița și peste ea se pune umplutura de mac, se niveleaza.Peste umplutura de mac se pune unul dintre blaturile coapte si se apasa ușor. Peste acesta se pune umplutura de nucă. Se niveleaza și se pune următorul blat copt, din nou de apasă. Peste acesta se pune magiunul, se niveleaza și se pune al treilea blat copt, se apasă din nou.Deasupra punem umplutura de mere, se niveleaza, apoi intindem a doua foaie ”crudă”, se împunge cu furculița și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de 50 minute. 
Se scoate, se pudreaza cu zahar și se taie felii.

cofetaria-artizan.ro

Tort Sacher

Blat:

175 g ciocolata amaruie cu minim 50-55% cacao (recomand Primola, e ieftina si buna ;) )
110 g unt
110 g zahar
110 g faina
4 galbenusuri
5 albusuri
esenta de vanilie
1 varf de cutit sare
1/2 lingurita praf copt

Pentru ornat si umplutura:

1 borcanel gem de caise
175 g ciocolata amaruie cu minim 50-55% cacao
150 ml frisca lichida (30% grasime)
1 lingura miere

Preparare:

Batem untul bine cu zaharul, apoi incorporam galbenusurile si in cele din urma ciocolata topita si esenta de vanilie.Cernem faina si se amesteca cu praful de copt, apoi adaugam treptat peste amestecul de ciocolata.
Albusurile le batem spuma tare si se adauga apoi in aluat, lingura cu lingura, amestecandu-se usor.Aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa si se coace in mijlocul cuptorului la 180 grade 50-60 minute ( se verifica cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, lasam 10 minute sa se raceasca in forma, apoi scoatem din forma si lasam pana s-a racit complet.Cand e rece taiem in doua si ungem cu gem de caise care a fost incalzit (eu l-am uns si intre blaturi, dar si deasupra, am combinat cele doua "originale.Infierbantam frisca pentru ganaj si se toarna peste ciocolata taiata bucati peste care am pus si lingura de miere. Se lasa acoperit cateva minute, apoi se amesteca bine pana se formeaza o glazura neteda si lucioasa.Cand glazura incepe sa aiba o sonsistenta densa se toarna peste tort, fara sa se mai atinga. Tortul se lasa peste noapte la frigider, apoi se serveste cu frisca batuta, neindulcita.

cofetaria-artizan.ro

Tort diplomat

Ingrediente pentru tortul diplomat:
- 500 ml. frisca lichida 
- 5 oua
- 3/4 cana zahar 
- 3 plicuri gelatina
- o cana lapte rece  
- 2 - 3 cutii de ananas bucati in compot 
- piscoturi cat sa imbracati tava/forma de tort si sa formati si baza (cred ca un pachet din acela cu 2 folii ajunge)
- fructe pentru ornat

Mod de preparare pentru tortul diplomat cu fructe:

1. Se bate frisca bine si daca este prea tare mai se mai adauga putin lapte (trebuie sa fie spumoasa, nu teapana) si dati-o la frigider.
2. Se desfac conservele de ananas, taiati bucatile mai mici in cazul in care sunt prea mari si puneti-le la scurs intr-o strecuratoare.
3. Intr-un castronel punem laptele rece si adaugam pliculetele de gelatina. Se amesteca putin cat sa se acopere cu lapte toata gelatina si dati deoparte.
4. Separati ouale:
- albusurile le batem spuma cu putina sare. Cand s-au intarit foarte bine, se adauga jumatate din cantitatea de zahar, se bat in continuare pana devin ca o bezea si se dau la frigider pana le vine randul;
- galbenusurile le punem intr-un ibric, se pune restul de zahar peste ele si se pun pe baie de abur amestecand continuu pana cand zaharul s-a topit si galbenusurile au capatat o culoare albicioasa si o consistenta cremoasa.
5. In compozitia de galbenusuri adaugam gelatina preparata mai devreme. Chiar daca nu a absorbit tot laptele, adaugati-l si pe el si amestecati in continuare pe baie de abur pana cand gelatina se topeste complet, dar fara sa fiarba (daca fierbe, gelatina isi pierde proprietatile)
6. Scoatem frisca de la frigider si adaugati compozitia de galbenusuri amestecand bine cu mixerul pana cand se incorporeaza bine.
7. Se adauga albusurile batute spuma cu zaharul si amestecati cu o lingura de lemn sau o spatula pana cand se incorporeaza in crema de frisca si galbenusuri.
8. Se adauga fructele si amestecati din nou.
9. Luati o forma de tort/o cratita sau o tava si tapetati-o cu celofan, apoi tapetati peretii cu piscoturi (nu e obligatoriu). Daca vreti sa ii faceti un model deasupra, puneti fructe colorate pe fundul tavii/formei de tort. Turnati crema, nivelati si adaugati deasupra piscoturi (partea de deasupra va deveni baza tortului).
10. Dam la frigider pentru cateva ore, sau de pe o zi pe alta. Cand timpul s-a scurs, luati un platou, asezati-l peste piscoturile care vor forma baza sau "blatul" tortului, prindeti cu mainile tava sau cratita si intoarceti tortul cu tot cu cratita pentru a se aseza bine pe platou (il puteti muta/trage cu tot cu cratita/forma de tort daca nu este fix pe mijlocul platoului). Indepartam folia de celofan si tortul este gata.

Tort crocant cu fructe

Ingrediente pentru "blatul" tortului crocant:
- 200 - 220 gr. fulgi de porumb
- 2 ciocolate amarui: una cu 55% cacao si cealalta cu 75% cacao (in total 200 gr)
- 1 pachet de unt 
- 5 - 6 linguri fulgi de nuca de cocos
- 3 - 4 linguri de lapte caldut

Ingrediente pentru crema:
- 300 gr. branza dulce de vaci - scursa foarte bine
- 250 gr. mascarpone
- 500 ml. frisca lichida 
- 1 iaurt mare Tnuva 4% grasime - se foloseste cam 3/4 de pahar (il folosesc 
- 130 - 150 gr. zahar 
- 2 cutii de ananas in compot 

Mod de preparare pentru blatul crocant:
Intr-un castron punem fulgii de porumb. Ciocolata se marunteste cu cutitul si se pune peste fulgi. Se adauga nuca de cocos si untul topit in prealabil pe foc - untul trebuie sa fie destul de cald, dar nu fierbinte. Se amesteca toate pana cand o parte din ciocolata se topeste imbraca fulgii frumos (vor mai ramane si bucati daca untul nu este prea fierbinte). Adaugam laptele caldut si se amesteca din nou. Daca nu adaugati laptele, blatul va iesi prea tare si va fi si mai greu de taiat.
Intr-o forma de tort cu peretii detasabili punem hartie de copt (doar pe fundul tavii, nu si pe margini)) si apoi turnam compozitia de fulgi. Presam usor cu lingura de lemn cu care ati amestecat compozitia. Se da la frigider pana e gata crema.

Mod de preparare pentru crema:
Intr-un castron incapator (toata crema se va amesteca aici) punem branza de vaci, mascarponele, zaharul si amestecam bine cu mixerul la viteza mica pana se formeaza o crema. Frisca se bate separat intr-un alt castron. Cand este gata, se pune peste frisca peste crema de branza si se amesteca cu mixerul pana se omogenizeaza la viteza mica. Crema va deveni cam tare asa ca adaugam iaurt pentru omogenizare – crema trebuie sa fie spumoasa, nu tare, dar totusi sa se tina atunci cand veti desface forma de tort pentru ca nu folosim gelatina sau alti intaritori.

Pentru caramel:
- 200 gr zahar

Se caramelizeaza zaharul intr-un ibric. Intindem in fasii cu ajutorul lingurii sau pur si simplu punem in firicel subtire pe o hartie de copt. Se lasa sa se raceasca si apoi se rupe in bucati potrivite. Caramelul se face atunci cand se orneaza tortul.

Scoatem blatul de la frigider. Punem un strat de crema (jumatate) si punem ananasul scurs bine. Punem si cealalta jumatate de crema peste si se da la frigider. Ornam cu bucatile de caramel dupa cateva ore de stat in frigider.
Daca nu va place caramelul, puteti folosi fructe pentru ornat, sau orice altceva va place. De asemenea, daca nu sunteti fani ananas, puteti folosi alte fructe in mijloc, dar scurse bine in prealabil.

craiovaforum.ro

Tort cu crema de ciocolata

Ingrediente pentru blatul tortului cu crema de ciocolata:
- 7 oua mari
- 210 gr. zahar (sau 7 linguri)
- 210 gr. faina de buna calitate (cernuta foarte bine) (sau 7 linguri)

Ingrediente pentru crema de ciocolata:
- 300 gr. cicolata amaruie  
- 500 ml. frisca lichida 
- 3 oua
- 2 linguri zahar 
- o bucatica mica de unt 
- optional: 70 ml. alcool sau cafea tare

Sirop:
- 1 ibric cu apa
- zahar dupa gust
- esenta de rom

Pentru ornat se poate 500 ml. frisca lichida batuta bine, o mana de nuci macinate si cateva bobite de ciocolata.

Preparare:

Cateva "secrete" pentru un pandispan reusit:
1. Ouale, faina si zaharul trebuie sa fie la temperatura camerei (se scot ouale cu 1-2 ore inainte din frigider)
2. Compozitia de oua cu zahar o batem pentru minim 20 de minute cu mixerul la viteza medie sau cu un robot de bucatarie care are aceasta functie
3. Usa cuptorului nu se deschide absolut deloc pe toata durata coacerii pandispanului
4. Cand pandispanul este copt, se va desprinde singur de pe marginea tavii, iar partea de deasupra va deveni aurie
5. Nu se foloseste praf de copt, iar pentru ca pandispanul sa nu se lase, acesta nu se scoate din cuptor atunci cand este gata, ci se intredeschide usa cuptorului si se lasa sa se racoreasca (aproape rece) inainte de a-l scoate

In primul rand pregatim blatul care de fapt este un pandispan clasic, asa cum m-a invatat bunica mea sa il fac si cum il facea ea intotdeauna. Inainte de a ne apuca de pregatit blatul, dam drumul la cuptor pentru a se incalzi si tapetam forma de tort cu unt si faina sau cu foaie de copt. Cantarim ingredientele si le punem la indemana (ingredientele trebuie sa fie la temperatura camerei).

Se separa ouale: albusurile se bat foarte bine cu un praf de sare. Cand albusurile sunt batute bine (nu cad cand intoarcem castronul), adaugam zaharul putin cate putin si continuam sa mixam. Cand tot zaharul este incorporat,se adauga galbenusurile unul cate unul si mixam in continuare. Tot acest procedeu (mixatul oualelor cu zaharul) trebuie sa dureze cam 30 de minute. Astfel pandispanul  creste frumos fara sa fie nevoie sa se adauge praf de copt.
Dupa ce ati mixat ouale cu zaharul, opriti mixerul si ajutandu-va de o spatula sau o lingura de lemn si incepeti sa puneti faina (lingura cu lingura, dar niciodata o noua lingura de faina inainte de a fi incorporata cea de dinainte) amestecand usor de jos in sus.
Se toarna compozitia in tava, dar nu in acelasi loc, si coaceti pentru 25 - 30 de minute la foc potrivit spre mic (poate dura mai mult, dar pandispanul este gata atunci cand marginile se dezlipesc de tava si deasupra este auriu). Cand pandispanul este gata, se crapa usa cuptorului si lasati-l sa se racoreasca bine inainte de a-l scoate si a-l pune pe un gratar sa se raceasca complet.

Mod de preparare pentru crema de ciocolata (spuma de ciocolata):
Cat timp pandispanul nostru se raceste, se face crema de ciocolata. Punem ciocolata rupta intr-un ibric si o topim la baie de abur impreuna cu untul si alcoolul sau cafeaua. Eu am folosit frisca lichida pentru ca o sa manance si un copilas. Cand ciocolata este topita, o dam deoparte si o lasam sa se raceasca bine. Intre timp se separa ouale: galbenusurile le vom pune intr-un castron incapator (cel in care vom face intreaga crema) si le vom bate bine cu o lingura de zahar. Albusurile se bat bine cu putina sare, iar cand sunt spuma, adaugam cealalta lingura de zahar. Batem si frisca lichida pana cand se intareste foarte bine si ne apuca sa le amestecam pentru a obtine crema.

Peste galbenusurile frecate bine cu zaharul adaugam ciocolata racita si amestecam bine cu mixerul. Sa nu va speriati, compozitia va fi una destul de tare. Adaugam apoi frisca si batem in continuare cu mixerul pana cand se omogenizeaza. Acum adaugam si albusurile batute spuma si mai mixam putin pana crema noastra devine o spuma de ciocolata. Dati crema la frigider pana taiati si insiropati blatul.
Cand blatul s-a racit, in insiropam cu un sirop facut din apa, zahar dupa gust si esenta de rom. Se fierbe siropul si apoi se lasa sa se raceasca complet.
Taiem blatul in 3 bucati, punem prima foaie pe un platou, insiropam si se pune jumatate din crema de ciocolata. La fel se procedeaza si cu urmatoarea foaie de blat (insiropata mult mai putin pentru ca este mijloc), iar la final punem capacul tortului. Il imbracam in frisca si il decoram dupa placere. 

Tort ieftin 2

Ingrediente:

2 oua, 3 linguri zahar, 1 lingura oţet, ½ lingurita bicarbonat dizolvat în zeamăa de lamaie, 3 linguri ulei, coaja de la o lamaie,vanilie, faina, ulei, crema si glazura pentru tort.


Preparare:

Batem ouale cu zaharul,adaugam o lingură de oţet si bicarbonatul dizolvat în puţina zeama de lamaie, vanilia si coaja de lamaie, trei linguri de ulei, si amestecam totul bine.Framantam apoi cu faina un aluat nu prea tare şi lasam sa se odihneasca 5-10 min.Din acest aluat facem un sul care se împarte în 6-7 părţi egale. Fiecare parte se întinde cu facaleţul în aşa fel ca sa obtinem o foaie rotunda de marimea unei tigai mari.Tigaia o ungem cu puţin ulei, punem cate o foaie pe tigaie
şi coacem pe masina pe o parte şi pe alta, la foc mic.Cand toate foile sunt coapte, ungem cu o crema dupa gust si se glasează obisnuit.

Tort ieftin

Ingrediente:

5 oua, 125 g unt, ¾ pahar zahar pudra, 1 pahar lapte rece,1 praf de copt, vanilie, faina cat cuprinde, unt pentru forma, crema pentru tort.


Preparare:

Frecam zaharul cu untul si galbenusurile, punem vanilia,laptele rece si praful de copt, amestecand totul bine. Adaugam albusurile batute spuma, iar la sfarsit atata faina, cat este necesar ca sa se obţina o pasta groasa care totusi sa curgă.Turnam în forma de tort unsa cu unt si presarata cu faina si coacem la foc potrivit.Cand este gata (se încearcă cu paiul) lasam sa se raceasca,taiem în doua şi umplem cu cremă dupa plac,cu dulceata sau cu marmelada.

Tort de gris

Ingrediente:

6 linguri rase griş, 210 g zahăr pudră, 6 ouă, 110 g nuci,1 lămîie, 20 bucăţi zahăr, 1 lingură lapte, 4 linguri marmeladă,unt, sirop.


Preparare:


Frecam zaharul cu galbenuşurile, adaugam coaja rasa de lamaie, nucile pisate foarte fin, apoi, treptat, grişul, alternand cu spuma de albusuri.Ungem cu unt forma de tort, turnam compoziţia si se coace la foc domol. Cand este gata, taiem în două blaturi care se stropesc cu puţin sirop (apă fiartă cu zahăr).Umplem cu marmeladă si se glasează cu următoarea glazura:Peste 20 bucăaţele de zahar le punem apa cat sa le acopere si se lasa sa fiarba ca pentru serbet (v. p. 247).Frecam siropul calduţ, adăugand zeama de lamaie si o lingura de lapte. Cand devine alb, o intindem pe tort cu un cuţit muiat în apă.

Tort de biscuiti

Ingrediente:

3 oua, 1 pahar zahar pudră, 250 g unt, 300 g biscuiti, 50 g cacao sau ciocolata rasa, 1 paharel rom, 300 g frisca.

Preparare:

Frecam spuma untul cu zaharul, adăugand cate un ou şi romul, apoi cacao sau ciocolata.În crema obţinută punem biscuiţii rupţi în bucăţele mici şi se amesteca bine.Asezam compozitia pe o farfurie rotunda, dandu-i cu ajutorul cutitului forma de tort şi il punem la gheaţa. Înainte de a fi servit, se îmbracă cu frisca batuta sau poate fi lasat doar cu ciocolata.

Tort de cacao

Ingrediente:

250 g zahar, 250 g nuci, 5 albusuri, rom, 300 g frisca, ulei.
Crema: 8 galbenusuri, 250 g zahar pudra, 250 g unt, 2 linguri cacao, 2 linguri zahar, ½ pahar apa.


Preparare:

Punem într-o cratiţă la ars 250 g zahar. Cand începe sa se îngalbenească, adaugam nucile, lăsandu-le sa se prajească puţin. Luam de la foc şi le intindem pe un fund de lemn uns cu ulei. Cand s-au racit bine, le pisam în piuliţa, foarte fin.Batem spuma albusurile şi amestecam cu nucile prajite si
pisate. Aceasta compoziţie o impartim în trei părţi egale din care se coc pe rand, în forma de tort unsă cu ulei şi capitonată cu hîrtie, trei blaturi. Se coc la foc potrivit şi se lasă să se rumenească puţin.Ungem cu crema blaturile reci şi stropite cu rom. Ultimul blat il ungem tot cu crema pe deasupra, iar tortul întreg i; imbracam cu frisca.Pentru crema frecam galbenuşurile cu zaharul pudra pana se obţine o crema; se amestecă cu untul, frecat dinainte spuma, apoi adaugam urmatoarea compoziţie, de asemenea pregatită dinainte: doua linguri cacao împreuna cu doua linguri
zahar şi ½ pahar apă si fierbem pana se leagă. Amestecam totul foarte bine.

Tort Moca

Ingrediente:

8 oua, 250 g zahar pudra, 250 g nuci sau migdale pisate,2 linguri pesmet fin (alb).

Crema : 250 g unt, 250 g zahar pudra, 5 galbenusuri, ½ baton vanilie, 1 cescuta esenţa de cafea, 100 g migdale curatate.

Preparare:

Frecam spuma gălbenusurile cu zaharul, adaugam nucile sau migdalele, pesmetul, si la urma spuma de albusuri.Punem compoziţia în forma de tort, coacem si, dupa ce s-a racit,taiem în două.Se umple si se glasează cu urmatoarea cremă.Frecam zaharul cu untul, apoi adaugam, unul cate unul,galbenuşurile si vanilia bine pisata, pana se obtine o crema.Turnam cate puţin din esenţa de cafea si amestecam bine.Dupa ce tortul a fost umplut si îmbracat cu crema, garnisim cu migdale taiate.

Tort Dobos

Ingrediente:

10 oua, 200 g zahar pudra, 120 g faină fina, coaja rasa si zeama de la o lamaie, unt.

Crema: 6 oua, 200 g zahar, 200 g unt, 6 batoane (linguri pline) ciocolata rasa, 4 linguri apa.

Preparare:

Galbenusurile cu zaharul, coaja si zeama de la o lamaie se freaca pana se obtine o crema. Se adauga albusurile batute spuma si faina putin cate puţin, amestecand încet.Din aluatul obţinut facem zece foi subţiri cat muchia unui cuţit şi coacem într-o tava dreptunghiulară, unsa cu unt. Cand toate foile sunt coapte şi răcite, le ungem cu crema, asezam unele peste altele si se glasează cu zahar ars sau cu aceeasi cremă.Pentru crema, într-o tigaie aşezata în apa clocotita pe foc,batem cu telul ouale întregi cu zaharul, pană cand se îngroaşă.Luam de pe foc şi adaugam ciocolata amestecata şi încalzita cu patru linguri de apa si untul.Frecam totul bine pana se raceste.

Tort de Gutui

Ingrediente:

400 g pasta de gutui (se obtine din circa 600 g gutui), 400 g zahar pudra, 10 albusuri spuma, 3-4 linguri dulceata de gutui, ulei,fructe din dulceaţă.

Preparare:

Fierbem gutuile şi le trecem prin sita.Cand pasta de gutui este rece, o amestecam cu 400 g zahar,adaugat treptat, cate o lingură. Punem albusurile batute spuma si se amestecă uşor.Pasta obţinută se împarte în patru părţi egale. Coacem, în tava de tort capitonata cu hartie unsa cu ulei, patru foi care se lasa în cuptor cîte 5-10 min fiecare.Pe masura ce se coc, în momentul cand se scot din cuptor umezim hartia si o tragem înlăturand-o. Lasam sa se raceasca toate blaturile, apoi fiecare se unge cu dulceata de gutui.Garnisim tortul cu diferite fructe din dulceata.

Tort de caise

Ingrediente:

350 g faina, 100 g unt sau margarina, 100 g smantana, 1 ou,2 linguri zahăr, 1 lingurita otet, vanilie, coajă de lămîie rasă, zahăr pudră.
Umplutura: 1 kg caise curatate de samburi si rupte jumatati,3 linguri zahar.

Preparare:

Frecam putin untul cu zaharul, apoi cu oul. Adaugam smantana,otetul, vanilia, coaja de lamaie si se amestecă. Punem faina si se frămîntă un aluat care se lasă la rece o oră. (Se poate pregăti aluatul seara si pastra pana a doua zi dimineaţa).Aluatul se împarte în doua parţi egale din care se întind două foi potrivit de groase. Ungem forma de tort, asezam prima foaie şi dam la cuptor. Cand aluatul s-a ridicat şi a prins puţină coajă, asezam jumătăţile de caise, presaram cu cele trei linguri de zahăr şi se acoperă cu a doua foaie. Dam din nou la cuptor, sa se coacă la foc potrivit si sa se rumenească frumos. Lasam sa se racească în forma, apoi se scoate si se presara cu zahar pudra.

Tort Puns

Ingrediente:

8 oua, 210 g zahar pudra, 140 g faina, zeama de la 1 lamaie si 1 portocala, 1 paharel rom, 40 g ciocolata, 2-3 linguri marmelada de caise, unt şi făină pentru formă, glazură de ciocolată.


Preparare:


Frecam gălbenuşurile cu zaharul pudra, adaugat treptat şi amestecand mereu.Punem apoi albuşurile batute spuma, iar la sfarsit, amestecand uşor, faina.Aceasta compoziţie o turnam într-o tava de copt dreptunghiulară,unsă cu unt şi presărată cu făină, avand grijă ca mărimea ei să permită ca stratul turnat să nu fie mai gros de 1 cm.Foaia o coacem rumen, iar cand este gata, taiem două blaturi
cu ajutorul unui fund de lemn rotund sau al unei farfurii.Resturile de foaie coapta (colţurile dreptunghiulare) taiem în cuburi mici şi se împart în trei părţi egale. O parte din cuburile tăiate se udă cu zeamă de portocale şi lămaie, a doua parte se stropeşte bine cu rom colorat în roşu (cu puţin praf alimentar), iar a treia parte din cuburi punem în ciocolata topită cu patru linguri de apa. Cand această operatie este terminata, cuburile pregătite diferit se amestecă.Primul blat il ungem cu marmelada de caise, iar peste stratul de marmeladă intindem cuburile amestecate, apăsand uşor cu
cuţitul, astfel încat să nu rămană spaţii între cuburi.Asezam deasupra al doilea blat, apăsandu-l uşor, si se glasează cu ciocolata.

Tort de castane

Ingrediente:

12 oua, 280 g zahar pudra, 3 linguri paine cu pesmet fin,1 praf de scorţisoara, 280 g castane fierte si bine strivite (pireu),unt, crema si glazura pentru tort.

Preparare:

Frecam bine zaharul cu 12 galbenuşuri, punem pesmetul şi scorţişoara şi amestecam uşor. Se adauga pireul de castane şi la urma şase albuşuri batute spuma. Turnam compoziţia în forma de tort unsa cu unt şi coacem la foc încet 45 min.Umplem si glasam cu crema dupa plac.