Pizza cu Salata

Ingrediente:

Aluat (pt 2 pizza – tava cuptor)
500 gr faina25 gr drojdie
30 gr ulei de masline
250-275 gr apa calduta
10 gr sare

1 lingurita rasa zahar
200 gr salata
200 gr mozzarella
4 ardei
4 carnati cruzi
200 gr ciuperci champignon
100 gr rosii cherry
busuiocsare
ulei de masline
1 catel usturoi

Preparare:

Se pune faina intr-un vas de plastic, facem o gropita in mijloc unde adaugam drojdia dizolvata in apa calduta amestecata cu 1 lingurita de zahar si uleiul.Se framanta pana capata consistenta dupa care se adauga sarea si framantam din nou pana obtinem un aluat elastic care nu se lipeste de maini.
Se acopera vasul cu un servet de bumbac sau cu folie alimentara si il lasam la crescut pentru 45 minute -1 ora. Am folosit un mix din patru tipuri de salata (scarola, riccia, pan di zucchero si radicchio rosso).
Atasez o poza cu toate cele patru tipuri de salata,Daca nu le gasiti, puteti folosi doar salata verde.Punem intr-o tigaie teflonata 1-2 linguri ulei de masline si un catel de usturoi necuratat dar usor zdrobit.
Cand uleiul este incins, se arunca usturoiul si se adauga ciupercile champignon taiate in feliute subtiri, rosioarele cherry taiate in doua si ardeii jalapeno taiati in feliute subtiri. Daca folositi ciuperci proaspete adaugati si o cescuta mica de apa. Eu am folosit ciuperci congelate si le-am pus inghetate in tigaie.
Cand ciupercile se inmoaie, se adauga salata.Se amesteca, se adauga putina sare si se mai lasa pe foc mic pana ce salata se inmoaie. Stingem focul, scurgem eventualul lichid ramas in tigaie si lasam mixul de legume sa se raceasca complet.
Intre timp, scoatem carnea din matul carnatilor si o desfacem in mici bucatele (in Italia se foloseste foarte mult in pizzerii carnea cruda din carnati pentru ca este deja condimentata).
Taiem mozzarella in cubulete mici si tocam marunt busuiocul.Impartim aluatul in doua parti egale, si intindem cu mana cate o bucata de aluat pe rand, in tava de cuptor tapetata cu putin ulei de masline si faina.
Punem pe fiecare foaie o parte din mixul rece de legume si cateva bucatele de carne. Stropim intreaga suprafata a aluatului cu putin ulei de masline, busuioc tocat marunt si o coacem la 25o grade, cuptor preincalzit, pentru 10 minute.

Cand marginile pizzei au prins culoare, scoatem tava, adaugam cubuletele de mozzarella si o mai lasam la cuptor inca 5 minute.

culinar.md

Pizza de casa

Ingrediente pentru blatul de pizza:
- 500 gr. faina de buna calitate 
- 250 - 270 ml. apa calduta  punem intai 250ml si daca mai este nevoie, mai adaugam
- 7 gr. drojdie uscata (poate fi inlocuita cu drojdia proaspata - in cazul acesta e nevoie de un cub de 25 gr. de drojdie proaspata)
- 2 lingurite rase de zahar
- 1 lingurita cu varf de sare
- 6 linguri ulei de masline

Ingrediente pentru sos:
- 10 linguri rosii pasate 
- 4 linguri ulei de masline
- sare, piper, busuioc si oregano
- 1 lingurita rasa de zahar

Toping:

- 300 gr. bacon taiat cubulete
- 100-150 gr. salam uscat
- 300 gr. mozzarella pentru pizza

sau se poate folosi ce avem in frigider.


Preparare:

Intr-un castron incapator punem faina, apoi drojdia uscata, zaharul si se amesteca cu degetele in faina (in cazul drojdiei proaspete, aceasta se amesteca in prealabil cu apa calduta si zaharul, apoi adaugam toata apa intr-o gropita facuta in faina), adaugam toata apa calduta dintr-odata,amestecam cat sa se lege putin compozitia, apoi punem tot uleiul si sarea (sarea nu trebuie sa intre niciodata, la nici un aluat, in contact direct cu drojdia deoarece va scadea puterea de crestere a drojdiei). Framantam aluatul pana devine moale si elastic, dar nu se lipeste de maini. Punem la dospit aproximativ 3 ore, sau pana isi dubleaza volumul intr-un loc caldut si ferit de curent.
Intre timp, pregatim sosul pentru pizza. Intr-un castron adaugam toate ingredientele pentru sos, amestecam cu o spatula sau cu o pensula si punem sosul la frigider.

Incingem cuptorul foarte bine (ii dam drumul cu aproximativ 20-30 de minute inainte de a baga prima pizza) si ne apucam sa "asamblam" pizza.
Intr-o tava rotunda, antiaderenta (sau intr-o forma de tarta) intindem primul blat de pizza. Blatul de pizza intindem intotdeauna cu mana, niciodata cu sucitorul. Chiar daca nu iese perfect rotunda sau egala in fiecare parte, gustul blatului este mult mai bun daca este intins cu mana. Cum spuneam, intindem blatul, il ungem cu sosul facut mai devreme folosind o pensula de bucatarie sau o lingura, adaugam feliile de mozzarella, baconul si salamul uscat.

Se da la cuptorul incins pentru aproximativ 10-12 minute la foc maxim (in general, pizza este coapta la temperaturi foarte inalte) pe gratarul cel mai de sus al aragazului. Dupa 5 minute de cand am bagat pizza, mutam gratarul la mijloc pentru ca aceasta sa nu ramana cruda la mijloc. Timpul difera in functie de aragaz. Daca vedeti ca inca nu este coapta, prelungiti timpul de coacere. In ultimele minute urcati din nou pizza pe ultimul gratar.

craiovaforum.ro