Cotlet de Berbec la Gratar

Ingrediente:

6 cotlete
1 lg de ulei
sare si piper


Taiem cotletele in felii de 2,3 centimetri,le ungem cu ulei  si tinem asa cateva minute.Punem gratarul incins bine ,frigem cotletele pe o parte si pe alta,se sareaza cand sunt aproape gata.

Cotlete de Berbecut la Tigaie

Ingrediente:

6 cotlete
1 lingura de unt
sare
piper


Taiem cotletul de 2 cm,curatam de grasime ,le dam cu sare si piper.
Le frigem pe o parte si pe alta in unt sau untura fierbinte si le servim cu garnitura de fasole boabe.

Pulpa de Berbec Marinata

Ingrediente:

2 kg de pulpa
50 g de slanina
1 lingura de unt

Pentru marinata

1/2 litru de vin
1/4 l de otet
1 morcov
1 ceapa
1/4 telina
un fir de cimbru
o frunza de dafin
10 boabe de piper
sare

Pregatim o pulpa de berbec la fel ca ''la tava'',si o impanam cu slanina.Pentru marinata fierbem vinul cu otetul in care adaugam morcovul,o ceapa si telina,toate taiate felii,apoi un fir de cimbru,patrunjel frunza de dafin,sare,boabe de piper.
Asezam pulpa intr-o strachina mare de piatra,turnam deasupra marinata,acoperim si punem la loc racoros.
Se intoarce pulpa cel putin o data pe zi,se tine 2 zile.Inainte de a fi pusa la fript,in tava sem scurge bine de marinata,se pune la cuptor la foc potrivit si ungem din timp cu unt topit.

Pulpa de Berbec Inabusita

Ingrediente:

2 kg de pulpa
1 lg de untura
4 bucati de sorici
3 cepe
2 morcovi
1 pahar de vin alb
o frunza de dafin

Pregatim pulpa ca la berbec la tava,asezam pe fundul tavii catvea bucati de soricicu partea grasa spre fund,apoi un rand de felii de ceapa si unul de morcovi.Deasupra punem friptura rumenita,turnam un pahar de vin alb si lasam la foc descoperita pana ce scade aproape tot sosul.
Turnam atunci zeama de carne,adaugam frunza de dafin,acoperim si lasam sa fiarba inabusit macar 2 ore.
In acest timp ungem de cateva ori cu zeama din tava.
Curatam sosul din tava ,il tecem prinsita si il servim langa friptura taiata felii.

Pulpa de Berbec la Tava

Ingrediente:

2 kg de pulpa
50 g de slanina
1 capatana de usturoi
1 lingura de unt
sare


Alegem numai carne de berbec tanar care nu miroase.O tinem trei zile dupa ce s-a sacrificat berbecul la loc racoros si aerist.

Curatam carnea de pielite si de grasime.Impanam pulpa cu grasime cu slanina si usturoi dupa gust.Ii dam cu sare si o asezam in tava.O tinem asa jumatate de ora deupa care o dam la cuptor.
Ungem din cand in cand cu zeama proprie pana se fragezeste.Cand este gata taiem felii iar sosul il fierbem cu putina apa si se serveste separat.

Se serveste de obicei cu garnitura de fasole boabe sau pireu de fasole.