Braga Moldoveneasca de Casa

Ingrediente:

6 l apa plata
2 kg cereale (grau, orz, secara, porumb) sau tarate

1 kg malai

Preparare:

Punem cerealele într-un vas cu puţină apă. Acoperim vasul cu un şervet şi se ţine la loc călduţ spre a grăbi încolţirea.Scurgem bine apa, iar seminţele le punem la uscat pe tăvi de plastic sau pe tăvi emailate.
După uscare, se macină prin maşina de tocat carne. Ceea ce se obţine este malţul. Amestecam maltul bine cu mălaiul şi il punem într-o oală cu apă care fierbe (nu trebuie să fie o cantitate prea mare de apă, în aşa fel încât să se obţină o pastă consistentă), amestecând continuu, pentru o bună uniformizare.
Din această pastă facem turte cu diametrul de 10-15 cm care se pun pe o tavă la cuptor, la foc iute, până se rumenesc, apoi se scot şi se lasă să se răcească.

Se rup bucăţele mici şi se aşază într-un vas (de preferat din lemn, cu cana de scurgere) cu o capacitate de 10-12 litri. Peste turte turnam o cantitate de 6 litri apă fiartă. Lasam 2-3 zile la fermentat, după care braga este gata.

kaufland.ro

Shake racoritor de ciocolata si menta

Ingrediente:

1 nuca de cocos
• 1 avocado copt
• caju jumatate de cupa
•1 pumn de menta proaspata
• jumătate linguriță de extract de menta
• 5 linguri de cacao penite
• 6-8 fructe uscate fara samburi

• 1 cană de cuburi de gheata

Preparare:

Puneti toate ingredientele intr-un blender de mare putere . Se toarnă în pahare, împodobiți cu menta proaspata!

Granita de Capsuni

Ingrediente:

1kg capsuni
250ml apa
1/3-1/2 pahar de zahar
1/3 linguriţă otet balsamic
1/2 linguriţă suc de lamaie
cateva frunze de menta
putina sare

Preparare:

Căpsunile spalate, scurse bine, fără codiţe le taiem in doua şi le punem în vasul de la blender.Adaugam zahărul, apa, oţetul balsamic, sucul de lămâie şi  sarea şi se mărunţeşte totul cu blenderul până obţinem o masă omogenă.

Turnăm compoziţia de căpşuni într-un vas nu prea adânc, dar larg. Masa semilichidă trebuie să fie repartizată într-un strat subţire, de 1-1,5cm, nu mai mult. Punem vasul în congelator pentru aproximativ 45 minute. În acest timp compoziţia va îngheţa doar la marginile vasului. Trebuie amestecată bine  după care iar o dăm la frigider pentru 45 minute. Acum compoziţia trebuie să fie  îngheţată. Iar o amestecăm  formând cristale mici de gheaţă şi iar dăm vasul la frigider pentru 45 minute. După 3-4 proceduri de acest fel granita va avea cristalele de gheaţă mărunte, fine, textură nisipoasă.


Granita o pastram în congelator până se serveşte garnisită cu frunze de mentă.

poftabuna.md

Lichior de cafea

Ingrediente:

1 pahar cafea concentrată, limpezita si strecurata, 1½ pahar apă, 0,250 l alcool rafinat, 500 g zahar, o bucatica baton de vanilie.


Preparare:

Punem la fiert zaharul cu apa si vanilia. Cand siropul este gata, luam de pe foc, lasam sa se racorească puţin, apoi adaugam cafeaua strecurată. Amestecam, lasam sa se raceasca,apoi se adaugă alcoolul.

Lichior de oua

Ingrediente:

8 gălbenuşuri, 1 l lapte, 10 linguri zahăr, ½ baton vanilie,1½ pahar spirt rafinat.

Preparare:

Punem la fiert laptele cu vanilia. Frecam galbenuşurile spuma cu zaharul şi turnam cate putin lapte fierbinte,amestecand cu lingura mereu în acelaşi sens. Dupa ce s-a adaugat tot laptele, punem la foc compoziţia obţinută, amestecand neancetat pana ce se îngroasa (fara sa fiarba nici o clipa). Se
strecoară prin sita şi, dupa ce s-a racit, adaugam alcoolul, amestecam si punem în sticla împreuna cu vanilia care a fiert în lapte.

Lichior de zahar ars

Ingrediente:

2 pahare zahar, 2½ pahare apa, coaja de la ½ lamaie,½ baton vanilie, 0,250 l alcool rafinat, 3 linguri zahar pentru ars.

Preparare:

Punem zaharul la fiert cu apa, vanilia si coaja de lamaie taiata bucaţi.În alt vas ardem trei linguri de zahar. Cand s-a rumenit bine, turnam peste el siropul preparat, amestecam bine şi lasam sa fiarba 15 min. Lasam sa se raceasca, se trece printr-un tifon pus în doua şi se adaugă alcoolul.

Lichior de nuci verzi

Ingrediente:

1 l apa, 0,5 l spirt rafinat, 500 g zahar, 0,5 l alcool rafinat, ¼ baton vanilie.
Esenţa : 200 g nuci verzi, alcool cat sa le acopere, 1 lingurita scorţisoară puţin pisata, ½ lingurita anason zdrobit, 10 fire cuisoare zdrobite.

Preparare:

Taiem nucile felii subtiri, punem într-o sticlă şi acoperim cu alcool. Astupam sticla cu dop şi se ţine două saptamani la soare. Strecuram esenţa prin tifon într-un vas, turnam într-o sticlă curata (nucile se înlătură), adaugam scortisoara, cuişoarele şi anasonul. Astupam sticla si se ţine încă două saptamîni la soare.Mai departe se procedează ca la lichiorul de portocale.

Lichior de menta

Ingrediente:

1 l apă, 500 g zahar, 0,5 l alcool rafinat.

Preparare:

Esenta : o mana de menta, alcool cat sa acopere menta.Punem în sticla menta, acoperim cu alcool si se ţine doua saptamani la soare.Mai departe procedam ca la lichiorul de portocale.

Lichior de lamaie

Aceleasi cantitaţi ca la lichiorul de portocale.Preparam la fel ca lichiorul de portocale.

Lichior de portocale

Ingrediente:

1 la apă, 500 g zahar, 0,5 l alcool rafinat, 1 lingurita esenta de zahar ars (pentru colorat), facultativ.

Preparare:

Esenta : coaja rasa de la 4 portocale, 250 g spirt rafinat.Radem coaja de la patru portocale si se pune într-o sticla,turnam deasupra 250 g alcool, se leagă gatul sticlei cu celofan si se pastreaza doua saptamani la loc cald. Aceasta va fi esenţa.Fierbem un sirop din 500 g zahar şi 1 l apă. Cand este gata adaugam jumatate din esenţa strecurata prin tifon, luam de pe foc şi lasam sa se raceasca. Dupa ce s-a răcit, adaugam cealalta jumătate de esenta strecurata, 0,5 l alcool şi esenta de zahar ars. Este bine sa se treacă prin hartie de filtru.Se pastrează în sticle la loc racoros.

Caisata

Ingrediente:

3 kg caise bune, coapte, 3 kg zahar, 1½ l alcool rafinat.

Preparare:

Caise bune, coapte, dar mai mici, le spalam, le intepam de cateva ori cu un ac gros si le punem într-o sticlă cu gatul larg (de 5-6 l). Asezam un rand de caise, un rand de zahar, ultimul rand trebuind să fie zahăr. Turnam alcoolul, se leagă gatul sticlei cu celofan sau cu pergament si se ţine 3-4 saptamani la loc însorit, scuturand foarte uşor sticla la 2-3 zile.Dupa 3-4 saptamîni, asezam sticla la loc racoros. Cand se serveşte, strecuram printr-un tifon pus în doua.Caisele se pot întrebuinţa la umpluturi pentru prajituri sau torturi sau se pot fierbe în apa cu putin zahar si servi drept compot.

Zmeurata

Ingrediente:

3 kg zmeura, 2 kg zahar tos, 1 litru spirt rafinat.


Preparare:

Preparam la fel ca visinata.

Visinata

Ingrediente:

4 kg visine, 3 kg zahar tos, 0,5 l spirt rafinat, 500 g rom,½ baton vanilie.


Preparare:

Alegem vişine bune, coapte, spalate şi curatate de codita,se pun într-o sticlă specială de 5-6 l, cu gatul mai larg.Asezam un rand de visine, un rand de zahar, avand grijă ca ultimul rand sa fie zahărul. Adaugam vanilia, spirtul şi romul, se leagă gatul sticlei cu celofan sau pergament şi se pune într-un loc la soare. Se ţine 3-4 săptămîni scuturand uşor la fiecare 2-3 zile.Se serveşte fie numai lichiorul fara visine, fie împreună cu vişinele, dupa dorinta.

Bautura Cvas

Ingrediente:

12 l apa, 1 kg paine de secară, 25 g drojdie de bere, 500 g zahar, 12 boabe de stafide, 12 boabe de orez, coaja taiată de la o ½ lamaie.

Preparare:

Taiem paine felii subţiri şi punem sa se usuce în cuptor.Fierbem apa în clocot, adaugam zaharul şi turnam peste painea uscata aşezată pe fundul unui borcan de 15 l; adaugam coaja de lamaie, se acopera cu un şervet şi lasam sa stea timp de 4-5 ore.Strecuram apoi printr-o sita deasa de par într-un vas încapator,adaugam drojdia dizolvată în puţină apă, amestecam,se acoperă cu un şervet şi se mai lasă sa stea 4–5 ore pana cand cvasul începe sa faca spumă. Strecuram pentru a doua oara si se toarnă în sticle, astfel încat pană la gatul sticlei să rămana un spaţiu gol de două degete. În fiecare sticlă se introduce o boaba de stafida şi un bob de orez şi se astupă cu un dop fiert care se leagă în cruce cu sfoară. Procedam astfel pana se umplu toate sticlele.Asezam sticlele culcate la loc rece. Peste 2-3 sticle cvasul este gata. Înainte de a destupa, nu se agită sticla.

Oranjada

Ingrediente:

2 portocale mari, 2 lamai, 15 bucăţi zahar (sau 15 linguriţe),1 l apa.

Preparare:

Stoarcem lamaile şi portocalele. Trecem zeama prin tifon sau prin sita. Dizolvam zaharul în apa, se adauga zeama de lamaîi şi portocale, turnam într-o sticlă cu o bucăaţică de coaja de portocala si se da la gheaţă. Se serveşte rece dupa cateva ore.

Limonada

Ingrediente:

3 lamai mari sau 4 mici, 15 linguriţe zahăr (sau 15 bucaţi),1 l apă.

Preparare:

Stoarcem lamaile şi zeama se trece prin tifon (sau prin sita foarte deasa). Dizolvam zaharul în apa, adaugam zeama de lamaie şi o turnam într-o sticlă cu o bucaţică de coajă de lamaie. Dam la gheaţa cateva ore. Se serveste rece în pahare, adaugand cate o feliuţă subţire de lamaie în fiecare pahar.

Tequila shots

Ingrediente:

100 ml tequila
1 lamaie

sare

Preparare:

Punem tequila în două pahare.

Pregatim sferturi de lămâie și sare.

Luam puțină sare, se bea repede tequila și se bea sucul de la sfertul de lămâie.

Suc de morcovi

Ingrediente:

6 morcovi

½ lamaie

1 lingurita miere

frunze de patrunjel

Preparare:

Curatam morcovii, se taie rondele si ii sroarcem cu ajutorul storcătorului pentru rădăcinoase.

Sucul obținut il amestecam cu zeama de la o jumătate de lămâie si o linguriță de miere.

Turnam în pahare, se ornează cu rondele de morcov si frunze de pătrunjel.

Servim proaspat.

Suc de castraveti

Ingrediente:

100 g fulgi de gheata

6 castraveciori

1/2 lamaie

Preparare:

Spalam bine castraveciorii și li se îndepărtează capetele.IIi taiem rondele și se pun în blender împreună cu gheața și sucul de lămâie.

Se pasează bine și se pune în pahare. Servim imediat.

Socata

Ingrediente:

300 g zahar

3 l apa

10 flori de soc

3 lamai

Preparare:

Punem zahărul într-un vas mare. Adaugam sucul de lămâi și se adaugă apa. Amestecam pana se dizolvă zahărul. Adaugam florile de soc, bine spălate și se lasă 4 zile la fermentat.

Dupa ce s-a preparat, se păstrează la rece.

Servim cu gheață și felii de lămâie proaspătă.