Jeleu de coacaze

Ingrediente:
500 g coacaze, 550 g zahar, 1 pahar apa.

Preparare:

Punem la fiert 400 g coacaze, spalate şi curaţate, cu zaharul şi apa. Lasam sa fiarba pana se moaie boabele, apoi trecem printr-o sită de par, zdrobindu-se boabele. Strecuram din nou printr-o panza şi punem la fiert pana cand începe sa se închege (se încearcă turnandu-se cateva picaturi pe o farfurie rece; daca este gata, după cateva minute se încheagă).Pe fundul unei farfurii mai adanci asezam cateva bobiţe de coacaze, turnam încet un strat mai subţire de jeleu şi dam la gheaţa (restul jeleului se ţine la loc cald). Dupa ce s-a închegat stratul turnat, presaram deasupra din nou cateva
boabe de coacaze şi iar se toarna un strat de jeleu. Procedam astfel pana asezam toate coacazele şi turnam tot jeleul.Înainte de a servi, rasturnam pe o farfurie si se garniseşte cu cateva crengute de coacaze.

Jeleu in straturi colorate

Preparam jeleul de smantana, de ciocolata, de vin şi de vanilie (cate jumatate din cantitaţile indicate la fiecare).Întai preparam gelatina de smantana şi turnam în formă;dam la rece. Dupa ce s-a întărit, turnam gelatina de ciocolata (trebuie sa se toarne încet, cu grijă) şi punem iar la rece, sa se întarească. Procedam în continuare în acelaşi fel cu gelatina de vin şi cu cea de vanilie.Scoatem din forma ca jeleul de ciocolata.

Jeleu de vin

Ingrediente:

1 kg vin rosu, 200 g zahar, ¼ baton de vanilie, 10 foi gelatina.

Preparare:

Fierbem vinul cu zaharul si vanilia; dupa ce da cateva clocote dam la o parte si adaugam gelatina dizolvata în cateva linguri de apa calda. Strecuram totul prin sita deasa,turnam în formă şi punem la gheaţa.Scoatem din forma pe farfurie ca si jeleul de ciocolata.

Jeleu din smantana

Ingrediente:

1 kg smantana, 7 foi gelatina alba, 1 foaie gelatina rosie,½ pahar apa, ¼ baton vanilie, 350 g zahar, 250 g frisca batuta.


Preparare:

Punem la fiert vanilia cu jumatate pahar apa, pana ce da cateva clocote, dam la o parte şi adaugam gelatina ca sa se dizolve, apoi se strecoara.Separat batem smantana cu zaharul pana se fac ca o spuma,adaugam gelatina dizolvata şi 250 g frişcă. Punem în forma şi dam la rece. Scoatem din forma în acelaşi fel ca jeleul de ciocolata.

Jeleu de ciocolata

Ingrediente:

3 batoane ciocolată, 10 linguri lapte, 500 g smantana proaspata,150 g zahar pudra, vanilie, 8 foi gelatina, ulei.

Preparare:

Punem într-un ibric laptele încalzit, vanilia şi ciocolata. Cand ciocolata s-a topit, turnam totul peste zaharul frecat cu smantana si amestecam bine, apoi adaugam gelatina dizolvata si strecurata. Se unge o formă cu ulei, umplem cu compoziţia obţinuta şi punem la gheaţă. Înainte de a servi, se

ţine forma o clipă în apa fierbinte si se rastoarnă pe farfurie.

Jeleu de vanilie

Ingrediente:

Aceleaşi cantitati ca la jeleul de cafea.

Preparare:

Preparam la fel ca jeleul de cafea, fara însa sa se adauge cafea,punem însă laptele la fiert cu mai multa vanilie (1 baton mare).

Jeleu de cafea

Ingrediente:

5 galbenusuri, 500 g lapte, vanilie (¼ baton), 4 linguri zahar pudra, 8 foi gelatinaă, ½ cescuţta cafea neagra foarta concentrata strecurată, ulei.


Preparare:

Punem la fiert laptele cu vanilia. Dupa ce da un clocot,dam la o parte şi acoperim.Frecam galbenusurile cu zaharul si turnam treptat în laptele cald, amestecand mereu în aceeaşi parte. Se pune la foc şi amestecam pana ce se îngroasa.Cand se racoreşte puţin, adaugam cafeaua si gelatina
dizolvata în cateva linguri de apa calda, amestecam si se pune într-o forma unsa cu ulei. Tinem la rece. Înainte de a servi, se introduce forma într-un vas cu apa fierbinte (numai pentru un moment) şi se rastoarna pe farfurie.

Crema de lapte cu ciocolata

Ingrediente:

6 oua, 6 linguri zahar, 3 pahare lapte, 3 linguri zahar pentru ars, 3 linguri ciocolata rasa sau cacao, vanilie (baton), un praf de sare.

Preparare:

Fierbem laptele cu vanilia la foc mic. Dupa ce da un clocot,acoperim si tinem pe marginea masinii. Batem spuma ouale cu zaharul pana cand acesta se topeşte. Infierbantam din nou laptele, adaugam puţină sare si ciocolata dizolvata în două linguri de apă calduţa, şi turnam fierbinte, cate puţin, cu lingura, peste ouale frecate cu zaharul, amestecand mereu pana cand compoziţia aproape se răceşte.Punem pe maşină într-o cratiţă de 2,5-3 l, trei linguri zahar şi lasam sa se topească si sa se îngalbenească puţin.Luam cratiţa de pe foc si se întoarce în aşa fel, încat zaharul sa se întindă pe toată suprafaţa interioară a cratiţei. Turnam crema în cratiţă (înainte de a o aşeza, se amestecă
crema puţin cu lingura), acoperim cu un capac şi punem într-un vas cu apă fierbinte pe foc. Apa fierbinte trebuie să ajungă pana la trei sferturi din înălţimea cratiţei cu cremă.Peste capac asezam carbuni aprinsi (jăratec).Tinem astfel pe foc 25-30 min. Crema este gata cand se desprinde cu uşurinţa de pe pereţii cratiţei. Scoatem din apa şi punem la un loc răcoros, iar dupa ce s-a răcit, se
aşază pe gheaţă.Înainte de a servi, se lipeşte o farfurie mare, rotundă, de fundul cratiţei si se rastoarna.

Crema de ciocolata

Ingrediente:

4 ouă, 250 g zahăr pudră, 300 g unt, 3 linguri ciocolată sau cacao, 4-5 linguri nuci sau alune pralinate, 2 linguri lapte.

Preparare:

Preparam la fel ca si reţeta de mai sus. Ciocolata o adaugam în crema de unt cu oua, dupa ce a fost topita într-un ibric, la marginea masinii, cu doua linguri de lapte cald sau, în lipsa,cu apa calda. Se serveste în cupe sau cesti.

Crema de alune

Ingrediente:

4 ouă, 250 g zahăr pudră, 300 g unt, 4-5 linguri alune sau nuci pralinate.

Preparare:

Punem ouale într-un castron aşezat într-un vas cu apa clocotita pe foc si se bat bine cu zaharul pana obtinem o cremă.Luam vasul de la foc şi lasam pana cand se raceşte crema.Adaugam untul taiat felii mici şi subţiri şi frecam bine ca sa se obţină o pastă spumoasă. Adaugam alunele sau nucile pralinate, amestecam şi se pune la gheaţă, în cupe sau în ceşti.

Crema de Mere

Ingrediente:

jumate kg de mere,3 oua,4 linguri de zahar,jumate pahar de vin,coaja rasa de lamaie.

Preparare:

Fierbem merele in coaja ,le curatam cat sunt calde si se dau prin sita.Se amesteca cu galbenusurile,zaharul,vinul si coaja de lamaie rasa.Batem bine la foc potrivit pana incepe sa dea in clocot,tragem deoparte ,adaugam albusurile batute spuma.Punem in cupe si tinem la rece.

Crema de Piersici

Ingrediente:

10 piersici coapte,200 ml de vin,2 lg de zahar,2 oua,2 foi de gelatina,frisca.

Preparare:

Cojim piersicile si apoi le taiem in felii.Le fierbem in vin cu zahar pana cand se ingroasa ,se lasa sa se raceasca,le trecem apoi prin sita si le amestecam cu galbenusurile si gelatina dizolvata in apa.Adaugam albusurile batute spuma si se toarna compozitia in cupe.Se decoreaza cu felii de piersici si se pune la rece.

Se serveste cu frisca sau cu diverse prajiturele.

Crema de Prune

Ingrediente:

500 g de prune copate,250 g de frisca,50 g de alune sau migdale.

Preparare:

Curatam prunele de coaja si de samburi.Se trec prin sita si se amesteca cu frisca si alune sau migdale pisate fin.Asezam in cupe si dam la rece.

Crema de Vanilie

Ingrediente:

jumate l de lapte,4 galbenusuri,jumate lingura de faina,2 linguri de zahar,1 baton de vanilie,dulceata de zmeura,frisca.

Preparare:

Amestecam la foc mic laptele cu zaharul si vanilia.Adaugam galbenusurile si faina si se amesteca pana se ingroasa.Punem in cupe la rece.

Se serveste garnisita cu dulceata de zmeura si frisca.

Crema de Mure

Ingrediente:

250 g de frisca,5 linguri de dulceata de mure,1 paharel de rom,4 piscoturi.

Preparare:

Batem frisca cu dulceata de mure.Se aseaza in cupe si se stropeste cu rom.Dam la rece iar cand se serveste se infige cate un piscot in fiecare cupa.

Crema de Capsuni

Ingrediente:

125 g de zahar,4 galbenusuri,300 g de lapte fierbinte,6 foi de gelatina topita cu apa calda,,200 g de capsuni,200 g de frisca batuta,1 paharel de rom.

Preparare:

Frecam galbenusurile cu zaharul si se amesteca cu laptele adaugat treptat.Punem gelatina dizolvata si se trece totul prin sita.Cand s-a racit adaugam capsunile,frisca si romul.Turnam compozitia intyr-o forma si se pune la gheata.

Se rastoarna cand se serveste.

Crema de Fragi

Ingrediente:

250 g de fragi,100 g de zahar,1 paharel de vin rosu,2 foi de gelatina dizolvata in apa,frisca.

Preparare:

Trecem prin sita zeama de fragi,amestecam cu vin,zahar si galbenusuri.Se ingroasa la foc moale fara sa fiarba,amestecam cu gelatina si adaugam galbenusurile batute spuma.
Punem in forme si se lasa la rece.

Se serveste cu frisca si cu fragi deasupra.

Crema de zmeura

Ingrediente:

jumate kg de zmeura,jumate de lamaie,125 g de zahar,2 galbenusuri,2 foi de gelatina.

Preparare:

Se trece prin sita zmeura iar zeama obtinuta si zeama de la lamaie se amesteca cu zahar si cu galbenusurile.
Se bat bine pe foc,pana se ingroasa,se adauga gelatina dizolvata in putina apa si se pune compozitia la forme,lasand-o la rece sa se inchege.

Crema de Lamaie

Ingrediente:

2 lamai,200 g de zahar,3 oua,3 foi de gelatina alba,2 cesti de frisca,boabe din dulceata.

Preparare:

Amestecam bine zeama de la lamaie cu putina coaja rasa de lamaie,zahar,galbenusurile si apoi albusurile batute spuma.Adaugam gelatina dizolvata in jumatate pahar cu apa si apoi jumatate din cantitatea de frisca.
Punem compozitia in cupe,tinem la rece sa se intareasca.
Se garniseste cu restul de frisca si boabe din dulceata.

Crema de Ciocolata

Ingrediente:

jumate l de lapte,60 g ciocolata,60 g faina alba,100 g de zahar,frisca,boabe din visinata.

Preparare:

Amestecam laptele fiert cu ciocolata,faina si zahar.Se bate pana cand se ingroasa ca smantana si se pune in cupe.
Cand se serveste ,se garnisestecu frisca batuta si boabe din visinata.