Ingrediente:
50 g ficat de vaca sau vitel, 50 g cartofi, 30 g morcovi, 30 g sfecla, 30 g varza dulce, 30 g castraveţi, 20 g ceapa, 40 g rosii, 10 g ulei, 25 g smantana, 1 lingurita marar si patrunjel tocat, oţet (dupa gust).
Preparare:
Taiem ficatul ca taiţeii, il asezam pe o sită şi il oparim cu apa fierbinte. Lasam sa se scurga si sa se racească.În acest timp fierbem cartofii, morcovii si sfecla. Dupa ce s-au racit, le taiem felii potrivit de mari şi le amestecam cu ceapa tăiată peştişori, varza tocată fin, castraveţii şi roşiile tăiate felii subţiri, apoi cu ficatul.Amestecam totul cu uleiul si oţetul, asezam pe o farfurie,se stropeşte cu smantana si presaram cu verdeata.
Se afișează postările cu eticheta RETETE PENTRU SUPRAALIMENTARE. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta RETETE PENTRU SUPRAALIMENTARE. Afișați toate postările
joi, 30 ianuarie 2014
Tort de biscuiti si ficat crud
Ingrediente:
20 g faina de grau, 50 g zahar, 1 ou, 60 g ficat, 25 g nuci,50 g fructe uscate (curmale, smochine, stafide sau caise), 75 g frisca.
Preparare:
Batem albusul spuma. Cand este aproape gata batut adaugam 10 g zahar şi mai batem pana se topeste bine zaharul.Galbenusul se freacă cu 10 g zahăr, adaugam albuşul bătut,faina, putin cate puţin (în ploaie). Ungem cu unt o forma mică sau taiem din hartie un rotogol care se aşaza pe o
tava mai mare, turnam compoziţia şi coacem la cuptor.Fructele le fierbem cu restul de zahar şi 2-3 linguri de apa pana ce se moaie puţin, apoi tocam foarte marunt şi frecam cu ficatul care a fost taiat ca taiţeii, oparit cu apa fierbinte si trecut prin sita.Taiem tortul în trei blaturi, iar fiecare blat il ungem cu crema de ficat si fructe si cu nuci pisate marunt.Garnisim cu frisca.
20 g faina de grau, 50 g zahar, 1 ou, 60 g ficat, 25 g nuci,50 g fructe uscate (curmale, smochine, stafide sau caise), 75 g frisca.
Preparare:
Batem albusul spuma. Cand este aproape gata batut adaugam 10 g zahar şi mai batem pana se topeste bine zaharul.Galbenusul se freacă cu 10 g zahăr, adaugam albuşul bătut,faina, putin cate puţin (în ploaie). Ungem cu unt o forma mică sau taiem din hartie un rotogol care se aşaza pe o
tava mai mare, turnam compoziţia şi coacem la cuptor.Fructele le fierbem cu restul de zahar şi 2-3 linguri de apa pana ce se moaie puţin, apoi tocam foarte marunt şi frecam cu ficatul care a fost taiat ca taiţeii, oparit cu apa fierbinte si trecut prin sita.Taiem tortul în trei blaturi, iar fiecare blat il ungem cu crema de ficat si fructe si cu nuci pisate marunt.Garnisim cu frisca.
Salau in aluat
Ingrediente:
120 g salau, 20 g unt topit, 30 g faina, 3 g zahar, 25 g smantana, ½ ou.
Preparare:
Amestecam faina cu zaharul, smantana, galbenusul şi spuma de albus. Pestele curatat de oase si pieliţă taiem în 4-5 bucăţi. Luam fiecare bucăţică de peste cu furculiţa,o dam prin aluat si se prajeste în unt topit pe amandoua părţile.Se serveste cu cartofi prajiti.
120 g salau, 20 g unt topit, 30 g faina, 3 g zahar, 25 g smantana, ½ ou.
Preparare:
Amestecam faina cu zaharul, smantana, galbenusul şi spuma de albus. Pestele curatat de oase si pieliţă taiem în 4-5 bucăţi. Luam fiecare bucăţică de peste cu furculiţa,o dam prin aluat si se prajeste în unt topit pe amandoua părţile.Se serveste cu cartofi prajiti.
Scrumbii cu maduva
Ingrediente:
40 g fileu de scrumbie, 25 g unt proaspat, 25 g maduva de os.
Preparare:
Fileul de scrumbie desarata trecem prin sita sau tocam foarte fin împreuna cu maduva. Punem într-un castron şi frecam cu untul pana ce devine o pasta spumoasa.Asezam pe farfurie si garnisim cu felioare de lamaie şi 2–3 masline. Tinem la rece pana se serveste.
40 g fileu de scrumbie, 25 g unt proaspat, 25 g maduva de os.
Preparare:
Fileul de scrumbie desarata trecem prin sita sau tocam foarte fin împreuna cu maduva. Punem într-un castron şi frecam cu untul pana ce devine o pasta spumoasa.Asezam pe farfurie si garnisim cu felioare de lamaie şi 2–3 masline. Tinem la rece pana se serveste.
Budinca din biscuiti
Ingrediente:
50 g biscuiti, 100 g lapte, 20 g stafide, 10 g zahar, 20 g unt, 1 ou.
Preparare:
Pisam biscuitii în piulita, apoi muiem cu laptele amestecat cu galbenusul de ou. Lasam 10-15 min, adaugam zaharul, stafidele spalate, 15 g unt topit si spuma de albus.Turnam compoziţia într-o forma unsa cu unt si coacem la cuptor sau fierbem în baia de apa.
50 g biscuiti, 100 g lapte, 20 g stafide, 10 g zahar, 20 g unt, 1 ou.
Preparare:
Pisam biscuitii în piulita, apoi muiem cu laptele amestecat cu galbenusul de ou. Lasam 10-15 min, adaugam zaharul, stafidele spalate, 15 g unt topit si spuma de albus.Turnam compoziţia într-o forma unsa cu unt si coacem la cuptor sau fierbem în baia de apa.
Sufleu de conopida cu creier
Ingrediente:
150 g conopida, 80 g creier, 1 ou, 20 g unt, 50 g lapte, 10 g gris, 3 g pesmet alb.
Preparare:
Fierbem înabusit conopida în lapte cu 1–2 linguri apa si 5 g unt. Cand este gata, o dam prin masina sau prin sită,adaugam grisul si se fierbe compoziţia la foc mic 6-8 min.Dupa ce se raceste putin, se amesteca cu galbenusul, creierul fiert, taiat bucati mici sau strivit, si albusul batut spumă.Asezam într-o formă unsa cu unt si presarata cu pesmet,stropim cu unt si se coace la cuptor.Înainte de a servi se mai stropeşte o data sufleul cu unt topit.
150 g conopida, 80 g creier, 1 ou, 20 g unt, 50 g lapte, 10 g gris, 3 g pesmet alb.
Preparare:
Fierbem înabusit conopida în lapte cu 1–2 linguri apa si 5 g unt. Cand este gata, o dam prin masina sau prin sită,adaugam grisul si se fierbe compoziţia la foc mic 6-8 min.Dupa ce se raceste putin, se amesteca cu galbenusul, creierul fiert, taiat bucati mici sau strivit, si albusul batut spumă.Asezam într-o formă unsa cu unt si presarata cu pesmet,stropim cu unt si se coace la cuptor.Înainte de a servi se mai stropeşte o data sufleul cu unt topit.
Snitel de gaina
Ingrediente:
120 g fileu de gaina (carne moale fara os, de la piept, taiata fasii), 25 g smantana dulce sau caimac de lapte, 15 g unt proaspat,20 g unt topit, 25 g pesmet.
Preparare:
Fileul il taiem bucati potrivit de mari care se bat cu ciocanul de lemn, le stropim cu caimac de lapte şi lasam sa stea 10-15 min. Apoi bucatile de carne se dau prin pesmet din paine alba si prajim în unt fierbinte. Servim cu garnitura de legume sau macaroane fierte si stropite cu unt topit.
120 g fileu de gaina (carne moale fara os, de la piept, taiata fasii), 25 g smantana dulce sau caimac de lapte, 15 g unt proaspat,20 g unt topit, 25 g pesmet.
Preparare:
Fileul il taiem bucati potrivit de mari care se bat cu ciocanul de lemn, le stropim cu caimac de lapte şi lasam sa stea 10-15 min. Apoi bucatile de carne se dau prin pesmet din paine alba si prajim în unt fierbinte. Servim cu garnitura de legume sau macaroane fierte si stropite cu unt topit.
Rulouri de gaina umplute cu ficat
Ingrediente:
100 g fileu de gaina (fasii de carne moale fara os, de la piept),20 g ficat de gaina sau de gasca, 10 g ciuperci (marinate sau proaspete),10 g miez de paine alba (din ajun), 25 g unt, ½ ou, 10 g lapte.
Preparare:
Dam prin masina de tocat 20 g carne de gaină împreuna cu miezul de paine muiat în lapte si bine stors (se poate toca şi cu satarul) şi amestecam cu ficatul înabusit în 5 g de unt si bine tocat. De asemenea se curata ciupercile, tocam si amestecam cu restul.În bucaţelele subţiri de fileu bine batute cu ciocanul de lemn, infasuram tocatura (ca la sarmalute). Legam la mijloc cu ata, prajim în unt, apoi asezam într-o cratita cu unt şi dam la cuptor pentru 10-15 min. Se servesc cu garnituri de legume oparite, cu unt, dupa ce a fost scoasa ata.
100 g fileu de gaina (fasii de carne moale fara os, de la piept),20 g ficat de gaina sau de gasca, 10 g ciuperci (marinate sau proaspete),10 g miez de paine alba (din ajun), 25 g unt, ½ ou, 10 g lapte.
Preparare:
Dam prin masina de tocat 20 g carne de gaină împreuna cu miezul de paine muiat în lapte si bine stors (se poate toca şi cu satarul) şi amestecam cu ficatul înabusit în 5 g de unt si bine tocat. De asemenea se curata ciupercile, tocam si amestecam cu restul.În bucaţelele subţiri de fileu bine batute cu ciocanul de lemn, infasuram tocatura (ca la sarmalute). Legam la mijloc cu ata, prajim în unt, apoi asezam într-o cratita cu unt şi dam la cuptor pentru 10-15 min. Se servesc cu garnituri de legume oparite, cu unt, dupa ce a fost scoasa ata.
Supa crema de mazare
Ingrediente:
150 g carne de vaca, 15 g unt, 150 g mazare verde (boabe),10 g făină, 50 g smantana, ½ galbenus, 10 g ceapa, 10 g zarzavat de supa, 50 g paine alba, ½ lingurita marar verde.
Preparare:
Din carne, ceapa si zarzavat fierbem o supa. Mazarea o fierbem înăbusit cu puţina supa, se da prin sita si se amesteca cu supa de carne strecurata. Dregem cu faina prajită în 10 g unt. Adaugam mararul. Lasam sa dea un clocot,doua, adaugam 5 g de unt, smantana amestecata cu galbenusul
si se serveste cu cuburi de paine prajita la cuptor.
150 g carne de vaca, 15 g unt, 150 g mazare verde (boabe),10 g făină, 50 g smantana, ½ galbenus, 10 g ceapa, 10 g zarzavat de supa, 50 g paine alba, ½ lingurita marar verde.
Preparare:
Din carne, ceapa si zarzavat fierbem o supa. Mazarea o fierbem înăbusit cu puţina supa, se da prin sita si se amesteca cu supa de carne strecurata. Dregem cu faina prajită în 10 g unt. Adaugam mararul. Lasam sa dea un clocot,doua, adaugam 5 g de unt, smantana amestecata cu galbenusul
si se serveste cu cuburi de paine prajita la cuptor.
Supa crema de peste
Ingrediente:
100 g şalau, 15 g unt, 50 g smantana, ½ galbenus, 10 g faina,1 ceapa, 10 g patrunjel si morcov, 500 g apa.
Preparare:
Taiem marunt ceapa si patrunjelul şi prajim cu unt şi faina pana ce capata culoare aurie. Adaugam apa şi pestele şi lasam sa fiarbă foarte încet, acoperit timp de 20 min.Trecem totul prin sita, lasam pe foc sa mai dea un clocot,doua. Se serveşte dreasa cu smantana amestecata cu galbenus.
100 g şalau, 15 g unt, 50 g smantana, ½ galbenus, 10 g faina,1 ceapa, 10 g patrunjel si morcov, 500 g apa.
Preparare:
Taiem marunt ceapa si patrunjelul şi prajim cu unt şi faina pana ce capata culoare aurie. Adaugam apa şi pestele şi lasam sa fiarbă foarte încet, acoperit timp de 20 min.Trecem totul prin sita, lasam pe foc sa mai dea un clocot,doua. Se serveşte dreasa cu smantana amestecata cu galbenus.
Supa pireu din gaina
Ingrediente:
150 g carne de gaina, 15 g unt, 10 g ceapa, 10 g patrunjel,10 g morcov, 10 g faină alba, 50 g smantana, ½ gălbenus, 750 g apa.
Preparare:
Fierbem carnea de gaina în apa pana ce este gata. Ceapa si zarzavatul taiat foarte subţire se prăjeste în unt împreună cu faina pana ce capata culoare aurie. Punem în supa şi lasam sa fiarba timp de 15-20 min.Strecuram, adaugam carnea de gaina data de două ori prin masina de tocat. Se
serveste dreasă cu smantana si gălbenus, iar separat cu frigănele.
150 g carne de gaina, 15 g unt, 10 g ceapa, 10 g patrunjel,10 g morcov, 10 g faină alba, 50 g smantana, ½ gălbenus, 750 g apa.
Preparare:
Fierbem carnea de gaina în apa pana ce este gata. Ceapa si zarzavatul taiat foarte subţire se prăjeste în unt împreună cu faina pana ce capata culoare aurie. Punem în supa şi lasam sa fiarba timp de 15-20 min.Strecuram, adaugam carnea de gaina data de două ori prin masina de tocat. Se
serveste dreasă cu smantana si gălbenus, iar separat cu frigănele.
Cherci cu unt
Ingrediente:
30 g unt, 25 g cherci.
Preparare:
Cherciul il tinem bine în apa timp de 3–4 ore. Apoi il curatam de pieliţă, scoatem toate oasele, se toacă cu satarul foarte marunt şi frecam cu unt pana ce devine spumos. Asezam pe farfurie, dandu-i formă frumoasa.
30 g unt, 25 g cherci.
Preparare:
Cherciul il tinem bine în apa timp de 3–4 ore. Apoi il curatam de pieliţă, scoatem toate oasele, se toacă cu satarul foarte marunt şi frecam cu unt pana ce devine spumos. Asezam pe farfurie, dandu-i formă frumoasa.
Oua umplute cu icre negre pentru supraalimentare
Ingrediente:
2 oua, 30 g icre negre moi, 100 g roşii, 20 g ulei, ½ galbenus de ou, 2 g mărar tocat, 10 g ceapa verde, zeama de lamaie dupa gust.
Preparare:
Ouale fierte (rascoapte) le taiem în doua pe lungime. Scoatem galbenusul, le umplem cu icre si se aşază pe o farfurie.Garnisim cu felii rotunde de rosii pe care le presaram galbenus trecut prin sita. Ouale umplute le acoperim cu maioneza preparata din ½ galbenus crud, ulei şi zeama de lamaie.
Peste tot presaram marar tocat, iar marginile farfuriei, cu ceapa verde tocata. În loc de icre negre se pot folosi icre de crap sau de stiuca.
2 oua, 30 g icre negre moi, 100 g roşii, 20 g ulei, ½ galbenus de ou, 2 g mărar tocat, 10 g ceapa verde, zeama de lamaie dupa gust.
Preparare:
Ouale fierte (rascoapte) le taiem în doua pe lungime. Scoatem galbenusul, le umplem cu icre si se aşază pe o farfurie.Garnisim cu felii rotunde de rosii pe care le presaram galbenus trecut prin sita. Ouale umplute le acoperim cu maioneza preparata din ½ galbenus crud, ulei şi zeama de lamaie.
Peste tot presaram marar tocat, iar marginile farfuriei, cu ceapa verde tocata. În loc de icre negre se pot folosi icre de crap sau de stiuca.
Abonați-vă la:
Postări (Atom)