Reteta sub 15 lei,File de Pangasius

Ingrediente:

400 g file de pangasius 
500 g broccoli 
100 ml ulei de masline 
1 lamaie 
30 g sare 
20 g piper

Preparare:

Se pune apa la fiert. Separam broccoli in buchetele. Cand apa incepe sa fierba, adaugam si buchetelele de broccoli si se fierb timp de 10 minute.


Se unge  o tava cu putin ulei de masline si asezati fileurile de Pangasius. Asezonam pestele cu putina sare, piper, ulei de masline si zeama de la o jumatate de lamaie. Introducem pestele la cuptor timp de 15 minute la 180° C.

urmariti reteta video aici RETETA VIDEO

sursa CORA.RO

Crap,Reteta Pescarului

Ingrediente:

un crap de aproximativ 1,5 kg,
1 pahar de midii curatate,
jumatate pahar ulei vegetal,
2 cepe rosii,
2 catei de usturoi,
2 linguri verdeata tocata,
2-3 rosii,
sare,
praf de piper negru,
jumatate lămîie
Mod de preparare:

Curatam pestele si il taiem  felii cu tot cu oase şi piele, le presaram cu sare şi piper, le trecem prin făină, se prăjesc în tigaia încinsă, pana la obţinerea crustei rumene. Adaugam ceapa tăiată semiinele şi se prăjeşte pînă se rumenește. Adaugam midiile, toate împreună se prăjesc timp de 3-5 minute.Oparim rosiile, le decojim, se taie cuburi, verdeaţa şi usturoiul se mărunţesc, adaugam la legume şi peşte. Se înăbuşă la cuptor sub capac, timp de 10-15 minute la 180-200 de grade.

Se servește cu felii de lămaie.

moldovenii.md

Crap Umplut

Ingrediente:

1 crap de 1.5 kg

1 cescuta orez

4 buc ceapa

1 cutie ciuperci

1 legatura patrunjel verde

1 morcov

3 catei usturoi

1 patrunjel radacina

1 lamaie

50 ml vin alb ce se pune in orez

100 ml vin alb 

sare,

piper,

delikat

untura de rata vreo 5 linguri mari (se poate folosi si uleiul)

Preparare:

Curatam crapul de solzi, se eviscereaza  si apoi se spala si cu un servet il stergem bine sa nu ramana ud. Condimentam in interior cu sare si piper si se lasa sa stea asa la rece pana pregatim umplutura.

Umplutura se pregateste in felul urmator: Taiem marunt o ceapa care se caleste pe 3 linguri de ulei. Ciupercile sa tau felii si se adauga la ceapa. Tot atunci adaugam si orezul spalat si scurs, si le calim un pic impreuna. Adaugam peste un pic de apa (sa zicem cam 100 ml apa)si cei 50 ml vin alb. Orezul incepe sa se umfle si cand este bine inflorit adaugam patrunjelul verde tocat si sare si piper dupa gust.

Cu aceasta umplutura se umple crapul si apoi se coase deschizatura burtii.

Morcovul, patrunjelul, usturoiul il taiem rondele, iar ceapa ramasa o taiem felii mai grosute si toate legumele se aseaza in tava in care am pus cele 5 linguri de untura. Crapul se unge cu un pic de ulei se aseaza pe patul de legume se pune 100 ml vin si tot atata apa, se condimenteaza cu sare si delikat si un pic de rozmarin maruntit si se da la cuptor ptr circa 30 minute. In timpul incare sta in cuptor se stropeste cu zeama din tava. La jumatea timpuli de coacere intoarcem crapul si il lasam mai departe la copt.

Scoatem in cele din urma din cuptor se aseaza legumele pe un platou si peste asezam crapul copt.Scoatem ata cu care a fost cusut, se stropeste cu zeama de lamaie si se portioneaza.

Servim fierbinte, fara garnitura deoarece este umplut cu orez.

Alaturi se poate servi un vin alb.

cora.ro

Caras in crusta de malai

Ingrediente:

1 caras cca 1,5 kg, ulei pentru prajit, sare, malai.

Preparare:

Curatam carasul de solzi,inlaturam intestinele, si se spala bine. Inlaturam capatana, iar trunchiul il portionam in bucati potrivite, si se lasa la sare minim 1 ora. Bucatile de caras sarate le dam prin malai apoi se pun la prajit in ulei incins. Se prajesc bine pe ambele parti la foc potrivit.

sursa Manastirea Prislop

Risotto cu fructe de mare

Ingrediente:

- 350 gr. orez special pentru risotto
- 300 gr. fructe de mare proaspete sau congelate
- 1 litru supa de legume (sau de peste)
- 2 catei de usturoi
- 150 - 200 gr. legume 
- 40 gr. unt
- 1 pahar vin alb, sec
- sare, piper, patrunjel 
- 50 - 70 gr. parmezan ras

Preparare:

Rizotto va fi pregatit intr-o tigaie antiaderenta mai mare. Se curata usturoiul si il maruntim (pe razatoare, cu un robot) apoi se caleste cateva secunde in untul pus in wok si incins foarte bine. Cand usturoiul este calit (atentie mare sa nu il ardeti caci va deveni amar), adaugam in tigaie orezul spalat si curatat in prealabil. Calim orezul amestecand incontinuu pentru aproximativ 5 - 7 minute. Cand orezul este calit (devine translucid), se adauga fructele de mare spalate si scurse foarte bine.

Daca fructele de mare sunt proaspete, atunci acestea trebuie fierte inainte. Daca fructele de mare sunt mix special pentru risotto, inseamna ca sunt deja prefierte, deci le vom pune direct in wok si le vom cali.

Se lasa la calit orezul si fructele de mare pentru aproximativ 5 minute. Odata cu fructele de mare adaugam si legumele taiate cubulete (le puteti fierbe putin inainte daca le vreti mai moi, daca folositi legume proaspete - ale mele erau congelate, deci nu a fost nevoie de fiert in prealabil) si amestecam incontinuu pentru a nu se prinde. Se adauga acum paharul cu vin si lasam la fiert pana cand alcoolul s-a evaporat. Acum incepem sa adaugam supa: adaugam supa polonic cu polonic, dar niciodata nu adaugati urmatorul polonic de supa pana ce nu s-a absorbit cel de dinainte. Nu uitati ca trebuie amestecat incontinuu, altfel se va prinde.

Mare atentie atunci cand adaugati supa. Consistenta risotto-ului cu fructe de mare trebuie sa fie una foarte cremoasa. Risotto nu trebuie sa fie nici uscat, dar nici sa balteasca in zeama. Supa se adauga atat cat este nevoie, in functie de cata zeama absoarbe orezul. Orezul trebuie sa ramana putin tare, nu ca atunci cand faceti pilaf si il fierbeti foarte bine. Cel mai bine este sa gustati orezul, iar daca acesta este gata, nu mai adaugati alta supa. Bobul de orez trebuie sa ramana intreg.

Se condimenteaza cu sare si piper dupa gust si adaugati parmezanul ras (daca nu va place parmezanul, sariti peste acest pas). Se stinge focul si se lasa pentru 1 - 2 minute, cat se imprieteneste parmezanul cu risotto-ul nostru. Serviti risotto cu fructe de mare cat este fierbinte, cu patrunjel proaspat presarat deasupra.
Recomandat este sa nu faceti prea mult, pentru ca atunci cand se raceste, reincalzit nu mai este la fel de bun. Reteta se face in maxim o ora, deci mai bine sa faceti de doua ori in zile diferite decat sa il reincalziti.

craiovaforum.ro

Somon cu portocale

Ingrediente:

350 g Somon afumat Laschinger
2 buc Portocale la plasa 1,5kg
  Ulei de masline Primadonna
  Sare de mare Castello
  Piper negru macinat Mikado
0.5 lingurite Otet balsamic de Modena Acentino

2 buc Grepfruit rosu

Preparare:

Se spala feniculul si il taiem marunt.
 Separat, se curata somonul, portocalele si grepfruturile si le punem intr-un vas.
 Se ruleaza feliile de somon ca si cum am forma un trandafir si le punem pe feliile de portocale si grepfrut.

 Se condimenteaza feniculul intr-un bol cu ulei, sare, piper si otet balsamic si il punem pe deasupra. Servim alaturi de cateva felii de paine integrala prajita.

Cod in Crusta de Bere

Ingrediente:

800 gr peste cod (filetul)
1 ceasca (cafea) bere
1 ceasca faina
1 ceasca amidon de porumb
sare
piper
ulei ptr prajit

Preparare:

Indicat este sa cumparati filet de peste, verificam sa nu aiba oase, si taiiem in bucati medii si lasam deoparte. Intr-un vas, punem berea, faina si amidonul, apoi amestecam bine pana nu mai sunt cocoloase. Berea ajuta sa se umfle frumos cand se va praji si amidonul ajuta sa se lege frumos compozitia si nu va fi tare crusta. Lasati compozitia cca o ora la frigider. Intr-o farfurie, puneti putina faina( ajuta sa se lipeasca mai bine compozitia), trecem pestele intai prin faina, apoi punem in compozitie, sa fie bine acoperit apoi prajim in ulei fierbinte cateva minute, nu va speriati daca culoarea e mai inchisa, pestele insa va fi bine prajit, nu ars! Daca culoarea crustei e deschisa la culoare, atunci nu s-a prajit bine pestele. Cand e gata, scoatem bucatele de peste si lasam intai intr-o farfurie acoperita cu hartie de bucatarie ptr a se scurge uleiul.

                                                                   sursa:Manastirea Prislop

Crema de Heringi

Ingrediente:

300 g de heringi(conserva ulei),100 g de sardele,mustar,sare,lamaie,smanatana,piper.

Mod de preparare:

Curatam bucatile de heringi si sardele de oase si se da prin masina de tocat impreuna cu 50 de grame de unt.Compozitia se amesteca bine cu smantana ,mustar ,sare,piper si zeama de lamaie.

Crap Prajit

Ingrediente:

1 kg de crap fara cap,100 ml de ulei,putina faina,boia de ardei,sare.

Mod de preparare:

Curatam pestele,il spalam si il portionam in bucati.Fiecare bucata se sareaza si se trece prin faina amestecata cu boiaua de ardei.Prajim in uleiul bine incins,avand grija sa se rumeneasca egal pe ambele parti.

Il servim rece sau cald cu lamaie.

Crap cu Sos de Usturoi

Ingrediente:

1 kg de crap fara cap,150 ml de ulei,usturoi,piper,sare,otet.

Mod de preparare:

Curatam pestele de solzi,scoatem intestinele si portionam in bucati.Ungem bucatile cu ulei,presaram cu sare si piper si frigem pe gratar.Separat pisam bine usturoiul tocat fin,amestecam impreuna cu otet si ulei din care rezulta un sos care se toarna peste pestele fript .

Putem adauga si patrunjel verde deasupra.

Peste in Aluat

Ingrediente:

500 grame de peste
aluat de clatite dintr-un ou
150 grame de untura sau ulei


Putem pregati din salau,morun,somn,etc.Curatam  pestele de piele si oase,taiem in bucatele mici si dam cu sare.

Pregatim un aluat de clatite,se moaie fiecare bucatica de peste in aluat si se frige in untura multa.

Budinca de Peste

Ingrediente:

1 kg de peste
2 linguri de unt
2 chifle
1 ceapa mica
4 oua
sare si piper

Curatam un salau sau o stiuca,scoatem oasele si tocam marunt.Frecam spuma 2 linguri de unt si amestecam cu chiflele muiate in lapte si stoarse,putina ceapa tocata,ouale,pestele taiat marunt,sare ,pipewr.Intr-un castron asezam un servet,punem compozitia de mai sus,adunam marginile sevetului,legam cu o sfoara,dandau-i forma rotunda.

Fierbem trei sferturi de ora la fel ca la budinca de varza.Cand este gata scoatem din servet compozitia,asezam pe o farfurie si servim cu sos de unt.

Chiftele de Peste

Ingrediente:

300 g de peste fiert
2 chifle
2 oua
2 linguri de branza rasa
sare si piper
2 linguri de faina
100 grame de untura sau ulei


Facem din orice rest de peste fiert .Scoatem oasele si pielea si tocam marunt.Adaugam chiflele muiate in apa si stoarse bine,ouale,branza rasa,sarea si piperul.Amestecam totul bine impreuna.Facem chiftele rotunde care se dau prin faina si se prajesc in ulei fierbinte.

Crochete de Peste

Ingrediente:


300 grame de peste fiert
500 grame de cartofi
2 oua
sare si piper
1 lingura de faina
100 gr de untura sau ulei


Curatam pestele fiert de oase si de piele si il sfaramam marunt.Dam prin masina cartofii fierti si amestecam cu ouale.Adaugam pestele,punem sare,piper.

Din pasta facem crochete ,pe care le dam prin faina si se prajesc in untura fierbinte.

Se servesc cu garnitura de legume.

Peste la Cuptor cu Ciuperci

Ingrediente:

1 kg de peste
zarzavat de supa
500 grame de ciuperci
2 linguri de unt
1 lingura de faina
1 ceasca de smantana sau lapte
100 grame de branza rasa



Fierbem in apa cu sare si zarzavat,morun, nisetru sau pastruga.Dupa ce s-a racit taiem in bucati mici.Curatam ciupercile,le taiem felii si le inabusim cu o lingura de unt si sare.

Facem  un sos dintr-o lingura de unt cu  o lingura de faina si stingem cu o ceasca de smantana sau cu lapte dupa caz.

Ungem o forma rezistenta la foc cu unt,asezam alternativ randuri de peste,ciuperci,sos si branza rasa.Ultimul rand trebuie sa fie de sos,preasaram branza si dam la cuptor.

Peste la Cuptor cu Macaroane

Ingrediente:

500 gr de peste
300 g de macaroane
1/2 lingura de faina
1 lingura de unt
2 cesti de lapte
1 lingura de branza rasa
unt proaspat cat o nuca



Putem folosi resturi de orice peste fiert,fara oase si piele .Fierbem macaroanele in apa cu sare.Facem un sos din faina si unt.Se stinge cu lapte sau cu zeama in care a fiert pestele.Lasam cateva minute sa fiarba.

Intr-o farfurie rezistenta la foc se pun cateva linguri de sos,se aseaza bucatile de peste si iarasi cateva linguri de sos.Deasupra se intind macaroanele bine scurse,se toarna retsul de sos si preasaram si branza rasa si cateva aschii de unt.


O dam la cuptor si e gata cand e rumenit deasupra.

Peste la Cuptor

Ingrediente:

1,5 kg de peste
1 lingura de faina
1 lingura de unt
2 linguri de branza rasa


Putem folosi orice fel de peste fara oase si fara pielita.

Facem un sos alb cu o lingura ,unt si zeama in care a fiert pestele.Adaugam in sos 2 linguri de branza rasa.Asezam pestele intr-o farfurie de sticla rezistenta la foc ,turnam deasupra sosul ,se presara branza si putin unt.Dam la cuptor la foc iute.Cand s-a rumenit un pic inseamna ca e gata.

Sufleu de Peste

Ingrediente:

750 g de peste fiert
2 lg de unt
1/2 lingura de faina
1 ceasca de lapte
4 oua
1 lingura de branza rasa



Se poate face din orice fel de peste fiert fara oase si fara piele.Taiem pestele in bucatele mici astfel inact sa avem o farfurie plina.Separat rumenim usor o lingura de faina cu o lingura de unt.

Stingem cu o ceasca de lapte,il lasam sa dea in clocote fara sa se ingroase.Il dam intr-o parte,amestecam cu pestele si punem o lingura de unt proaspat.Punem sare.

Dupa ce s-a racit adaugam 4 galbenusuri puse pe rand si la urma 4 albusuri facute spuma.Ungem bine cu unyt o forma de sticla rezistenta la focTurnam compozitia si se presara cu branza.O dam la cuptor.

Se serveste din forma.

Zacusca de Peste

Ingrediente:

1,5 kg de peste
100 g de ulei
2 lg de faina
1 castravete mic murat
1 morcov
1 patrunjel
500 g de rosii
2 cepe
2 linguri de vin
2 foi de dafin
10 boabe de piper
sare



Curatamm pestele,il spalam si il taiem felii.Il dam cu sare ,se da prin faina si il prajim in ulei incins.

Prajim ceapa in ulei si se fierbe cu putina apa un castravete,un morcov si un patrunjel toate taiate felii.

Fierbem si rosiile si le trecem prin sita,le amestecam cu zarzavatul si castravetele fiert,adaugam ceapa prajita si pune sare.

Dupa ce a dat in clocote adaugam pestele prajit,vinul,frunza de dafin si boabele de piper.Il dam la cuptor jumatate de ora  si il servim rece.

Marinata de Peste

Ingrediente:

-1,5 kg de peste
-100 g de ulei
-2 linguri de faina
-2 linguri de otet
-2 linguri de bulion
-2 foi de dafin
-10 boabe de piper
-sare


Pregatim pestele la fel ca pe cel prajit in ulei.Lasam sa se raceasca.In tigaia in care am prajit pestele mai adaugam ulei si cand este fierbintepunem un varf de lingura de faina pe care o subtiem cu apa sau cu otet.Punem bulionul de rosii ,foile de dafin,piperul.Punem sare si piper.