Creier cu Rosii la Cuptor

Ingrediente:


1 creier de vaca
150 g de ciuperci
4 rosii
2 lingui de unt
1 lingura de pesmet
1 lingura de branza rasa
sare



Curatam creierul si il fierbem,il taiem elii subtiri,curatam de asemena cateva ciuperci,taiem felii si le inabusim in unt.

Punem sare si ungem cu unt o oforma rezistenta la foc,asezam un rand de felii de creier,un rand de rosii taiate,felii subtiri si fara coaja,un rand de creier.

Turnam deasupra unt topit,se presara pesmet si branza rasa si se da la cuptor pana rumeneste.

Creier cu sos de Ciuperci

Ingrediente:

1 creier de vaca
20 de fire de arpagic
250 g ciuperci
1/2 lingura de unt
1 lg de faina
1/2 pahar de vin alb
sare
piper



Curatam creierul si fierbem.Curatam arpagicul ,il oparim 0 minute in apa clocotita,se scurge si se prajeste usor intr-o cratita cu jumatate de lingura de unt si o lingura de faina.

Cand incep sa se ingalbeneasca se adauga ciiupercile curatite si taiate felii subtiri,sare,piper,o ceasca cu apa si jumatate de pahar de vin.Lasam sa fiarba ,scurgem creierul din apa,se aseaza intreg taiat felii pe o farfurie se pun imprejur ciupercile si arpagicul,iar sosul il turnam deasupra.

Budinca de Creier

Ingrediente:


1 creier
50 gr de unt
3 oua
1 felie de paine
3 linguri branza rasa
unt pentru uns



Curatam creierul si il fierbem,il taiem in bucati.Frecam untul facut spuma cu 3 galbenusuri,miezul de la o felie de paine muiat in lapte si stors si branza rasa.
Cand totul este bine amestecat adaugam creierul taiat in bucati si la sfarsit cele 3 albusuri batuite spuma.

Se toarna compozitia intr-o forma biine unsa cu unt si se fierbe intr-un alt vas de apa 50 de minute.

Rasturnam si servim cu sos de rosii sau ciuperci.

Crochete de Creier

Ingrediente:

1 creier de vaca
2 linguri de unt
2 linguri de faina
1/2 ceasca de lapte
2 oua
sare
piper
2 linguri de unt



Fierbem creierul si il scurgem de apa,amestecam intr-o cratita untul cu faina si cu laptele,la foc mic,pana ce aluatul incepe sa se desprinda de pe cratita.

Lasam sa se raceasca putin,apoi adaugam pe rand ouale intregi,creieru taiat in bucati,sare si piper.

Amestecam bine si se face cu mana data in faina crochete lungi cat degetul,se prajesc in unt si se servesc cu legume.

Creier cu Ceapa

Ingrediente:

1 creier de vaca
1 ceapa mijlocie
1 lingura de unt
sare


Curatam creierul,il tinem 10 minute in apa clocotita,se scurge si se taie in bucati.Taiem o ceapa marunt si prajim cu o lingura de unt.
Cand ceapa incepe sa se ingalbeneasca se pun bucatile de creier si se amesteca usor pana se rumenesc.

Se servesc cu legume,se aseaza creierul in forma de movilita rotunda,imprejur punem legumele.

Friganele de Creier

Ingrediente

1 creier de vaca
2 oua
1 lingura de faina
3 linguri de cascaval ras
sare
2 linguri de unt



Curatam creierul si se tine 10 minute in apa clocotita.Scurgem si il taiem in bucatele mici.Batem ouale intr-un castron,le amestecam cu o lingura de faina,cu cascavalul ras si cu bucatelele de creier.
Amestecam bine,pana ce totul devine ca o pasta.Punem sare,infierbantam intr-o tigaie unt sau ulei,se ia o lingura din pasta si se pune la prajit.

Se servesc cu garnitura de legume si se pot stropi cu lamaie.

Creier Prajit in Aluat

Ingrediente:

1 creier de vaca
125 g de faina
1 ceasca de lapte
1 lg de ulei
1 ou
2 linguri de unt
sare


Fierbem creierul.lasam sa se raceasca in apa lui.Scurgem,taiem felii de grosimea degetului.

Facem un aluat de faina,sare,lapte,o lingurita de ulei,un galbenus si albusul batut spuma.Se moaie feliile de creier in aluat si se prajesc in ulei sau unt.

Se servesc ca si creierii pane.

Creier Pane

Ingrediente:

1 creier de vaca
1 lingura de faina
2 oua
2 linguri de pesmet
2 linguri de unt
sare



Fierbem creierii ca mai sus,lasam sa se raceasca ,se scurg,se taie felii de grosimea degetului,se dau prin faina ,ou si pesmet si se prajesc in unt.
Servim cu garnitura de mazare boabe,cu fasole verde sau sos de rosii.Putem pregati pane si creierul nefiert.

Creier Fiert

Ingrediente:

2 creieri de vaca sau 3 creieri de vitel
1 l de apa
1 lg de otet
sare

Inainte sa-l curatim ,creierul trebuie tinut cel putin o ora in apa rece ca sa iasa tot sngele care se inegresc la fiert.Schimbam apa de mai multe ori,scoatem ,curatam pielita de deasupra,incet,sa nu se sfarame,se mai spala o data si se pune la fiert in apa calduta cu sare si putin otet.

Lasam sa fiarba in clocote mici 20 de minute.Il scurgem si il servim fierbinte taiat felii cu unt topit si putin rumenit,lamaie sau sos de rosii.