Clatite cu legume

Ingrediente:

100 g faina
200 ml apa minerala
2 oua
1 ardei capia
2 morcovi
2 cepe verzi
1 ceapa uscata
1 dovlecel
1 telina
sos de soia
ulei de masline
sare

piper

Preparare:

Pregatim aluatul pentru clătite.Amestecam făina cu un praf de sare și cu apa minerală. Amestecam bine și se adaugă ouăle. Batem energic cu telul.Incingem o tigaie medie și se unge cu ulei înainte de prăjirea fiecărei clătite.
Curatam și se spală toate legumele. Ardeiul, morcovii, dovlecelul și țelina se taie bastonașe. Ceapa verde se taie rondele iar ceapa uscată, solzișori.
Incingem 3 linguri de ulei de măsline și se prăjesc legumele. Presaram cu sare și piper. După ce s-au rumenit puțin, se stropesc cu sos de soia.
Punem umplutură de legume pe fiecare clătită și se pliază ușor, nu se rulează total.

Le servim fierbinți.

kaufland.ro

Buritto cu fasole si carne de curcan sau pui

Ingrediente:

1 lingură de ulei
1 ceapa medie , înjumătățita și feliata
2 căței de usturoi  tocat
1 lingura de chimen
1 lingurita praf de chili
300 grame rosii cuburi, cu ardei verde
Suc de lămâie 2 linguri
4 cesti carne de curcan, fierte, tocate, sau fierte sau carne de pui tocata
300 grame fasole
6 buc lipii
3/4 ceasca  brânza rasa

2 cesti , varză, verdeață, tocata

Preparare:

 1 Se încălzește uleiul într-o cratiță mare la foc mediu. Adaugati ceapa si gatiti, amestecand, pana se moaie, aproximativ 2 minute. Se amestecă cu usturoi, chimen și Chili pulbere și se fierbe timp de 30 de secunde.

2 Adăugați roșiile și sucul de lămâie; se aduce la fierbere. Reduceti focul la foc mic și se fierbe până când ceapa este foarte moale,  20 de minute.

3 Se amestecă cu, curcan (sau pui) și fasole fiarta și continuati sa gătiti până când amestecul se încălzește circa 3 si 5 minute sau mai mult.


4 Asezati amestecul in lipie . Deasupra fiecarei lipii punem  brânză și varză si impachetam buritto.

Pofta buna!!

Mancare de fasole in paine de casa

Ingrediente
 Painea:
- 400 ml apa
- 50 ml ulei de masline/ ulei de porumb
- 1 cartof mare fiert
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de zahar
- 2 plicuri cu drojdie uscata
- 1 lingurita usturoi granulat
- faina.
Pentru fiertul boabelor:
- 500 g fasole boabe
- 1 morcov
- 1 pastarnac
- radacina de telina
- 1 ceapa
- 1 ardei gras
- sare
- piper
- dafin
Pentru mancarica de fasole:
- 1 kg de ciolan afumat fara os( eu am luat de la Gebeto si este foarte bun)
- 2 cepe albe uscate
- 4-5 rosii
- 1 legatura ceapa verde
- 1 legatura usturoi verde
- 1 ardei gras rosu
- 1 adrei gras galben
- 1 ardei gras verde
- 1 legatura marar
- 3-4 frunze de menta
- sare
- piper
- cimbru
- boia de ardei
- 1 cana suc de rosii
- zeama in care a fiert fasolea
- 50 ml ulei.

Preparare:

Pentru prepararea painii:


1.Punem in masina de paine la programul pentru aluat 400 ml de apa, 50 ml ulei, dupa preferinta, sare, zahar si putina faina.

2.Amestecam bine, iar apoi adaugam drojdia uscata.

3.Amestecam in continuare si se adauga cartoful fiert pisat, usturoiul si faina pana obtinem o consistenta potrivita.


4.Se lasa sa se termine programul( 1h 30min), dupa care rasturnam coca pe masa de lucru.

5.Se framanta sub forma de bagheta, pe care o impartim apoi in 6 bucati.

6. Din fiecare bucata formam o painica rotunda pe care o mai lasam 20 min la crescut.

7. Intre timp, incingem cuptorul, iar in tava in care vrem sa le coacem punem folie de aluminiu pe care o ungem cu putin ulei.



8.Infierbantam tava, iar apoi asezam cate 4 painici in tava.


Le tinem la cuptor cam 15-20 de minute pana se rumenesc si obtinem o coaja mai groasa si crocanta.


Pentru mancarica de fasole:


1Spalam fasolea boabe si se lasa la inmuiat de seara pana dimineata.


2. Dimineata schimbam apa si se pune la fiert cu putina sare.


3. Dupa ce da in clocot, mai lasam cateva minute si se arunca apa in care a fiert fasolea si o inlocuim cu alta curata, de preferat fierbinte.


4.Adaugam sare, piper boabe, si frunze de dafin si se lasa la fiert timp de 1 ora.


5. Intre timp curatam morcovii, pastarnacul, telina, ceapa si ardeiul si se toaca marunt sau se dau pe razatoare.


6. Dupa 1 ora, timp in care fasolea a mai fiert, adaugam legumele in oala si se mai fierb 30 min.


7. Intr-un vas punem uleiul si il incingem.


Punem ceapa tocata marunt si o lasam sa se inmoaie.


8.Adaugam ceapa si usturoiul verde tocat si se mai lasa pana se inmoaie si acestea. Apoi adaugam ardeiul gras taiat julien si ciolanul afumat taiat in bucatele mai mici.

Adaugam zeama de fasole, se acopera si se lasa la fiert 15 min.


Rasturnam totul intr-un vas de lut pe care il introducem in cuptor.Lasam la cuptor pentru 30 min dupa care adaugam rosiile date pe razatoare si sucul de rosii.







9.Se adauga sare, piper, boia si cimbru si se amesteca.


11.Se adauga apoi fasolea boabe fiarta si se mai lasa 15 min.


12. La final adaugam frunzele de menta si mararul tocat marunt.


Se amesteca si se mai lasa in cuptor.



Se lasa painicile sa se raceasca putin, iar apoi le taiem un capac si cu o lingura le golim de miez. In locul miezului punem mancarica de fasole cu ciolan afumat si inchidem la loc.

sursa gustos.ro

Clatite picante din cartofi

Ingrediente:

5-6 cartofi medii (aproximativ 1 lira)
Sare 1 linguriță
1 lingurita boia de ardei dulce
1/2 lingurita praf de usturoi
1/2 lingurita cimbru uscat
2 linguri ulei de masline
2 linguri de unt
Arpagic 1 lingura tocat (opțional)

Preparare:

Radeti cartofii pe o razatoare apoi, adăugați-i intr-ul bol curat si uscat.
Preincalziti tigaia.
În același timp, se adaugă sare, boia de ardei, praf de usturoi și cimbru de cartofi si se amesteca bine.
Adauga 1 lingura de unt si 1 lingura de ulei de masline la tigaie.Lasam sa se topeasca, iar apoi se adaugă cartofii. Folosiți o spatulă pentru a apăsa cartofii . Gatiti pana se rumeneste pe  o parte, aproximativ 6 minute.
Se pune o foaie de copt peste tigaie și într-o singură mișcare, cu grijă inversati astfel încât cartofii cad din tigaie și pe foaia de copt.

Adauga 1 lingura de unt si 1 lingura de ulei de masline la tigaie.Lasati sa se topeasca, apoi glisați cartofi înapoi în tigaie, astfel încât partea nerumenita sa fie orientată în jos. Folosiți o spatulă pentru a apăsa în jos și lasati la foc pana se rumeneste, aproximativ 4 minute. Se taie în felii și se servește cu un grăunte de arpagic.

Limba soacrei

Ingrediente:
         vinete mari
         cativa catei de usturoi
         maioneza
         făină de grau
         ulei de floarea soarelui

Preparare:

Taiem în lungimea lor vinetele, felii de grosimea unui deget și astfel obtinem “limbile”. Punem sare, le dam prin făină de grâu și le punem pe tigaie, în uleiul deja încins. Le prajim pe amble părți până s-au copt. Cand sunt gata, scoatem feliile de vinete pe prosoape de hârtie ca să eliminăm excesul de ulei de pe ele.

Pisam bine cativa catei de usturoi, amestecam cu maioneza și se presoară deasupra cu piper negru. Pasta obținută reprezintă “acele” de pe limba soacrei. Intindem  pasta pe fiecare felie de vânătă și  se rulează.

linella

Mic dejun cu rosii prajite

Ingrediente:

1 rosie

1 ou

2 felii de kaiser sau sunca

1 fir de ceapa verde

sare, piper negru si piper alb

Preparare:

Într-o tigaie incingem uleiul şi prajim feliile de şuncă. Când sunt gata le scoatem în farfuria de servit iar în tigaie spargem un ou pe care îl presuram cu sare şi piper alb - acesta conferă un gust specific oului prăjit. Oul se poate rumeni pe ambele părţi.

 

Urmează roşiile tăiate felii care se rumenesc rapid în uleiul încins şi se presoară cu piper negru şi sare. Toate le servim împreună cu ceapă verde proaspătă!

poftabuna.md

Vinete cu parmezan si mozzarella

Ingrediente:

3 vinete
150 g parmezan ras
120 g mozzarella
300 g rosii
1 ceapă
2 catei de usturoi
1 linguriță de zahar
1 lingură cu busuioc
1 linguriță cu cimbru
2 linguri cu ulei de masline
sare

piper

Preparare:

Se spala vinetele, se taie în felii, presară deasupra un praf de sare și se lasa să se scurgă bine.
Se prajesc apoi în ulei încins și se scot pe un prosop de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
Separat,se taie ceapa julien și se caleste în ulei împreună cu usturoiul feliat.
Se adauga roșiile opărite, decojite și tăiate mărunt.
Lasăm să fiarbă 10 minute, după care se condimentează cu sare, zahăr, piper, busuioc și cimbru.
 Unge un vas termorezistent cu ulei.
Pune în straturi de felii de vinete, sos de roșii și parmezan ras.
Repetă operația până când termini ingredientele.

 Se aseaza deasupra rondele de mozzarella și lasă la cuptor, la foc moderat, aproximativ 30 de minute.

Budinca de morcovi cu branza si prune uscate

Ingrediente:

6 morcovi,
500 g branză de vaci,
½ pahar prune uscate,
2 linguri crupe de gris,
2 oua,
2 linguri unt,
2 linguri zahar,
1 lingură pesmeţi de grîu fărîmiţaţi,
1 pahar smantana,
sare,

pătrunjel verde.

Preparare:

Dam morcovii prin răzătoare  şi se fierb cateva minute. Cate puţin turnam crupe de griș şi se fierbe pana se obtine o masă densă. Dam branza prin sită, se amestecă cu morcov, adaugam sare, zahăr, prunele opărite şi tăiate. Toate se amestecă bine, le punem într-o tavă unsă cu unt, presărată cu pesmeţi, se stropesc cu unt topit şi se dau la cuptor.


Se serveşte cu smantana.

moldovenii.md

Budinca cu Dovleac si Mere

Ingrediente:

    800 g dovleac,
    2 mere,
    2 linguri crupe de gris,
    4 ouă,
    1 pahar de lapte,
    4 linguri de unt,
    2 linguri de zahar,
    2 linguri de stafide,

    1 pahar de smantana.

Preparare:

Curatam dovleacul de coajă, il taiem bucăţele mici, se fierbe puţin în lapte cu unt. Turnam crupe de griş şi se fierbe pînă este gata, amestecîndu-se permanent. Merele curăţate  se dau prin răzătoare , se amestecă cu dovleac, stafidele opărite, gălbenuşurile bătute şi albuşurile, bătute separat cu zahăr. Masa obţinută se pune pe o tavă unsă cu unt,acoperim cu un strat subţire de smîntînă şi se dă la cuptor.

Înainte de a se servi, acoperim budinca cu smîntînă.

moldovenii.md

Cartofi Frantuzesti

Ingrediente:

4 castronele de cartofi taiati felii subtiri
Unt 3 linguri
3 linguri de faina
Lapte 1 1/2 cana
Sare 1 linguriță
piper dupa gust
1 cană de branza rasa
boia de ardei


Preparare:

Într-o tigaie mica, se topeste untul si se amesteca cu făina.

Se lasa sa stea timp de un minut.

Adaugam tot  laptele rece, amestecand cu un tel.

Se condimentează cu sare și ardei iute.

Se da sosul la foc mic pana se omogenizeaza , amestecând din când în când cu un tel.

Se reduce focul și se amestecă cu branza.

Se pun jumatate din cartofii feliati intr-un vas ce va merge la cuptor.

Se toarnă jumătate din sosul de branza peste cartofi.

Repetați cu al doilea strat de cartofi si sosul de branza.

Presărați brânza rămasă ..

Mai puneti  boia de ardei pentru culoare.


Se coace neacoperit timp de aproximativ 1 oră la cuptor.

Conopida cu sunca si branza

Ingrediente:

100 g branza de vaci

270 ml smantana

3 conopide medii

1 catel de usturoi

100 g sunca

120 g paine


1 lingura de oregano

Preparare:

Punem mai intai la fiert smantana si usturoiul, pentru aproximativ 10 minute. Separat, fierbem conopida cu putina sare pentru  7 minute, pana cand se inmoaie putin. Se scurge bine de apa, apoi se aseaza intr-un vas de iena. Se toarna peste conopida smantana, branza, sunca, painea faramitata si oregano, apoi da vasul la cuptor pentru aproximativ 20 de minute.

perfecte.md

Conopida pane marca Jamie Oliver

Ingrediente:

1 conopidă
făină
ulei vegetal
1 cartof mic decojit
1 buchet mic proaspăt de patrunjel
sare
1 lamaie
Pentru aluat 
Semințe de chimen 1 linguriță
2 lingurite de seminte de mustar negru
2-3 ardei iuti rosii uscati
1 lingurita boabe de piper negru
200 g de bicarbonat
½ linguriță turmeric
350 ml de bere rece
sare

Preparare:
Acesta este un mod foarte neobișnuit , dar delicios de a manca, conopidă . Japonezii sunt grozavi la a face acest minunat aluat crocant.

Primul data se face aluatul . Spargem  chimenul și semințele de muștar , ardei iute și piper într- un mojar până când veți avea o pulbere . Puneti faina intr-un bol și se amestecă în mirodeniile sol și curcuma . Se toarnă  bere și se amesteca usor . Compozitia sa fie de grosimea smantanii . Daca este prea gros , se amesteca în restul de bere . Nu vă faceți griji prea mult daca aveti noduli mici în aluat , ca ele vor deveni crocanti frumos atunci când începem sa prăjim . Se condimentează cu sare de mare și punem la o parte .

Tăiați în partea de jos de pe tulpină și rupe conopida în buchețele muscatura de dimensiuni . Felie de tulpina în 2cm bucati - în acest fel se vor găti toate în același ritm . Spălați conopida , se scurge si se usuca cu hartie de bucatarie . Puneți bucățile de conopidă într-un castron și imprastiati un pic de faina.

Se toarnă ulei într-o cratiță adâncă -  să fie de aproximativ 10 - 12cm adâncime - și se încălzește la 180 ° C. Dacă nu aveți un termometru nu vă faceți griji , doar puneti o bucată de cartof în ulei . Atunci când plutește la suprafață și începe să sfârâie , uleiul va fi la temperatura potrivita , astfel scoatem cartoful din tigaie .

Se scutura orice exces de făină de pe conopida . Unul câte unul , inmuiem în aluatul de bere , apoi puneți-le cu grijă în ulei fierbinte , mutându-le departe de tine, ca să faceți acest lucru . Asigurați-vă că stati in spate , astfel încât să nu va stropiti . Este cel mai bine pentru a le prăji în loturi , astfel încât să nu aglomeram tigaia ( dar ele servesc la fel de repede cand fiecare lot este gata ) . De fiecare dată când un lot de conopida este aproape gata , se adaugă câteva frunze de pătrunjel in tigaie si se prajesc 40 de secunde . Prăjiti bucatile ușor  . Atunci când acestea sunt rumenite și crocante , ridicați -le din ulei , să se scurgă înapoi în tigaie , și se aseaza pe hartie de bucatarie Punem. praf de sare de mare și stoarce peste putina zeama de lamaie .

Gogosari umpluti

Folosim: 3 kg de varzã, 400 g de morcovi si telina, 300 g de ceapa, 3 ardei grasi, 300 ml de ulei, 3-4 foi de dafin, telina, cimbru (piper, sare, otet dupã gust) si 50-60 de gogosari mai mici. Tocati varza fideluta, cantariti-o si o frecam cu doua linguri de sare mai mari. Separat, clatim prin ulei ceapa data prin razatoare ºi, când aceasta s-a aurit, puneþi ardeiul tocat, varza bine stoarsa si o parte din condimente. Lãsaþi vasul pe foc mic ºi amestecati în continuu pânã când zarzavaturile incep sã clocoteasca. Inchideti focul, omogenizati bine compozitia ºi umpleti gogosarii, asezandu-i cu grijã în borcane de 3-5 l. Punem la fiert otetul combinat cu 2 parti apa ºi restul de condimente ºi lãsaþi sã dea în 2-3 clocote. Il turnam caldut peste ardei, legam cu celofan ºi asezati borcanele la pastrare în loc aerisit, ferit de caldura.

Gogosari in otet

Folosim 10 kg de gogosari, 1 l otet de 9 grade, 3 l de apa, 4 aspirine (câte una de fiecare litru de lichid), 200 g de miere, 200 g de zahar, câteva foi de dafin, frunze de telina, câte 10 g sare la fiecare litru de lichid (40g), piper boabe. Spalam gogosari ºi ii lasam sã se zvinte fãrã sã îi stergeti de apa.Ii punem într-un vas mare la fiert otetul, apa, zaharul, sarea, aspirinele zdrobite, aromele ºi mierea ºi lãsaþi sã dea în clocot pe foc potrivit. Gogosarii intregi sau tãiaþi în felii opariti-i câteva minute în otetul fierbinte - pânã incep sã îºi schimbe uºor culoarea. Pe masura ce îi opariti, punem gogosarii în borcan, acoperiti ºi când cantitatea este la o treime din volumul borcanului, turnati lichidul în care au fost opariti gogosarii, astfel incat sã îi acopere lejer. Completam cu restul de gogosari opariti în acelasi mod, punem lichid cât sã îi acopere si presaram usor cu câteva felii de hrean. Legaþi cu celofan dublu ºi puneþi borcanele în camara la loc aerisit.

Ardei capia la borcan

Folosim 3 kg de ardei, 400 ml de otet, 100 g de zahar, 2 lingurite cu varf de samanta de mustar, foi de dafin, câteva frunze de telina. Alegem ardei kapia frumosi, bine copti si neloviti, ii spalam, ii stergem bine, apoi asezati-i pe un disc metalic la flacara mare a aragazului. Cu grija, fãrã sã se moaie prea mult, punem ardeii copti într-un vas acoperit ºi daþi-le putina sare. Ii curatam cu atentie de pielite si seminte, cantariti-i ºi asezati-i într-un castron mai mare. Separat,ii punem la fiert câte 150 ml de otet pentru fiecare kg de ulei copt, zaharul, samanta de mustar si condimentele. Dupã primele clocote turnati lichidul peste ardeii curaþati ºi dupã zece minute asezati-i în borcane mici. Umpleti borcanele cu otetul fiert, puneþi cate 3 linguri de ulei în fiecare borcan si le legam cu celofan.

Ardei capia copti

Folosim: 1 kg de ardei kapia copti, ii curatam si cantariti, 150 ml de otet, 50 g de zahar, 2 lingurite cu varf de samanta de mustar sau o aspirina, o foaie de dafin, o ramurica de telina. Ardeii kapia copti, ii curatam fãrã a veni în contact cu apa (pentru a nu-ºi pierde gustul specific de copt), se cantaresc ºi se pun în castron. Într-o craticioara se fierb în clocot 2 minute otetul, zaharul, samanta de mustar sau aspirina sfaramata, foaia de dafun si telina si turnam peste ardeii copti. Dupã 30 de minute, punem ardeii în borcane mici, bine presati, se acopera cu lichidul respectiv, se leaga cu celofan ºi se pun în camara. Ii servim stropiti cu putin ulei.

Salata de ardei capia

Alegem ardei frumosi, nevatamati. Ii coacem pe jaratic sau la flacara mica. Ii curatam, ii rupem fasii si ii punem în borcane mici. Ii punem la fiert 1 l apa cu 100 ml de otet, 2 linguri de zahar. Umplem borcanele cu acest lichid, legaþi-le cu celofan si fierbeti-le pe baie de aburi 15 minute.

Ardei capia in ulei

Folosim: 2 kg de ardei kapia care au fost cantariti dupã ce au fost curaþati de cotoare si de seminte, 200 ml otet de 9 grade, 50 g de zahar, 20 g de sare, 4 lingurite cu varf de mustar seminte sau 2 aspirine, foi de dafin, frunze de telina, 1/2 l ulei. Spalam ardeii bine, ii stergem cu un prosop curat, ii taiem în jumatati pe lungime, indepartati-le semintele ºi cotoarele, apoi cantariti-i. Puneþi pe foc o cratita mai mare, adaugati uleiul si când este foarte fierbinte, punem 5-6 jumatati de ardei sau câte incap, în asa fel incat sã se prajeasca lejer. Cu o andrea subtire scoateti ardeii ºi puneþi-i în vas acoperit. Separat, fierbem otetul ci ingredientele respective, turnati-le fierbinte peste ardei ºi presati uºor sã se imbibe cu lichid. Punem în borcane mici ardeii, separam uleiul si turnam peste ei numai zeama de ardei. Legaþi cu celofan si ii punem la camara.

Vinete murate

Folosim: 10 vinete, 20 de catei de usturoi, 5-6 morcovi, 3-4 radacini de patrunjel, câteva foi de dafin, 1/2 l de ulei, 2 linguri de zahar, otet, sare, frunze de telina ºi patrunjel. Spalam vinetele si le despicam pe lung fãrã sã le desfacem complet. Le punem în apa fierbinte ºi opariti-le 2-3 minute. Scoateti-le ºi puneþi-le sub presa. Separat pisati usturoiul, daþi morcovul ºi patrunjelul prin razatoare ºi cãliþi totul în ulei. Puneþi verdeata potriviti de sare ºi de piper. Cu aceasta compozitie umplem vinetele, legaþi-le infasurat în 2-3 locuri cu frunze de telina si le asezam în borcane mici. Umplem cu o parte otet combinat cu 3 parti de apa, 2 linguri de zahar, 1 pahar de ulei, 1 ardei iute, ienibahar ºi sare dupã gust. Presati cu doua scandurele si legam cu celofan dublu.

Salata de vinete cu gogosari

Folosim: 6 vinete mari, 4 cepe, 10 gogosari, 1 pahar cu ulei. Coacem vinetele si gogosarii, ii curatam apoi si tocati bine. Combinam cu ceapa tocata marunt si calita. Omogenizam compozitia si o punem în borcane mici, pe care le fierbeti zece minute pe baie de aburi.