Painea:
- 400 ml apa
- 50 ml ulei de masline/ ulei de porumb
- 1 cartof mare fiert
- 1 lingurita de sare
- 1 lingurita de zahar
- 2 plicuri cu drojdie uscata
- 1 lingurita usturoi granulat
- faina.
Pentru fiertul boabelor:
- 500 g fasole boabe
- 1 morcov
- 1 pastarnac
- radacina de telina
- 1 ceapa
- 1 ardei gras
- sare
- piper
- dafin
Pentru mancarica de fasole:
- 1 kg de ciolan afumat fara os( eu am luat de la Gebeto si este foarte bun)
- 2 cepe albe uscate
- 4-5 rosii
- 1 legatura ceapa verde
- 1 legatura usturoi verde
- 1 ardei gras rosu
- 1 adrei gras galben
- 1 ardei gras verde
- 1 legatura marar
- 3-4 frunze de menta
- sare
- piper
- cimbru
- boia de ardei
- 1 cana suc de rosii
- zeama in care a fiert fasolea
- 50 ml ulei.
Preparare:
Pentru prepararea painii:
1.Punem in masina de paine la programul pentru aluat 400 ml de apa, 50 ml ulei, dupa preferinta, sare, zahar si putina faina.
2.Amestecam bine, iar apoi adaugam drojdia uscata.
3.Amestecam in continuare si se adauga cartoful fiert pisat, usturoiul si faina pana obtinem o consistenta potrivita.
4.Se lasa sa se termine programul( 1h 30min), dupa care rasturnam coca pe masa de lucru.
5.Se framanta sub forma de bagheta, pe care o impartim apoi in 6 bucati.
6. Din fiecare bucata formam o painica rotunda pe care o mai lasam 20 min la crescut.
7. Intre timp, incingem cuptorul, iar in tava in care vrem sa le coacem punem folie de aluminiu pe care o ungem cu putin ulei.
8.Infierbantam tava, iar apoi asezam cate 4 painici in tava.
Le tinem la cuptor cam 15-20 de minute pana se rumenesc si obtinem o coaja mai groasa si crocanta.
Pentru mancarica de fasole:
1Spalam fasolea boabe si se lasa la inmuiat de seara pana dimineata.
2. Dimineata schimbam apa si se pune la fiert cu putina sare.
3. Dupa ce da in clocot, mai lasam cateva minute si se arunca apa in care a fiert fasolea si o inlocuim cu alta curata, de preferat fierbinte.
4.Adaugam sare, piper boabe, si frunze de dafin si se lasa la fiert timp de 1 ora.
5. Intre timp curatam morcovii, pastarnacul, telina, ceapa si ardeiul si se toaca marunt sau se dau pe razatoare.
6. Dupa 1 ora, timp in care fasolea a mai fiert, adaugam legumele in oala si se mai fierb 30 min.
7. Intr-un vas punem uleiul si il incingem.
Punem ceapa tocata marunt si o lasam sa se inmoaie.
8.Adaugam ceapa si usturoiul verde tocat si se mai lasa pana se inmoaie si acestea. Apoi adaugam ardeiul gras taiat julien si ciolanul afumat taiat in bucatele mai mici.
Adaugam zeama de fasole, se acopera si se lasa la fiert 15 min.
Rasturnam totul intr-un vas de lut pe care il introducem in cuptor.Lasam la cuptor pentru 30 min dupa care adaugam rosiile date pe razatoare si sucul de rosii.
9.Se adauga sare, piper, boia si cimbru si se amesteca.
11.Se adauga apoi fasolea boabe fiarta si se mai lasa 15 min.
12. La final adaugam frunzele de menta si mararul tocat marunt.
Se amesteca si se mai lasa in cuptor.
Se lasa painicile sa se raceasca putin, iar apoi le taiem un capac si cu o lingura le golim de miez. In locul miezului punem mancarica de fasole cu ciolan afumat si inchidem la loc.
sursa gustos.ro
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu