Ardei capia la borcan

Folosim 3 kg de ardei, 400 ml de otet, 100 g de zahar, 2 lingurite cu varf de samanta de mustar, foi de dafin, câteva frunze de telina. Alegem ardei kapia frumosi, bine copti si neloviti, ii spalam, ii stergem bine, apoi asezati-i pe un disc metalic la flacara mare a aragazului. Cu grija, fãrã sã se moaie prea mult, punem ardeii copti într-un vas acoperit ºi daþi-le putina sare. Ii curatam cu atentie de pielite si seminte, cantariti-i ºi asezati-i într-un castron mai mare. Separat,ii punem la fiert câte 150 ml de otet pentru fiecare kg de ulei copt, zaharul, samanta de mustar si condimentele. Dupã primele clocote turnati lichidul peste ardeii curaþati ºi dupã zece minute asezati-i în borcane mici. Umpleti borcanele cu otetul fiert, puneþi cate 3 linguri de ulei în fiecare borcan si le legam cu celofan.