Gogosari umpluti

Folosim: 3 kg de varzã, 400 g de morcovi si telina, 300 g de ceapa, 3 ardei grasi, 300 ml de ulei, 3-4 foi de dafin, telina, cimbru (piper, sare, otet dupã gust) si 50-60 de gogosari mai mici. Tocati varza fideluta, cantariti-o si o frecam cu doua linguri de sare mai mari. Separat, clatim prin ulei ceapa data prin razatoare ºi, când aceasta s-a aurit, puneþi ardeiul tocat, varza bine stoarsa si o parte din condimente. Lãsaþi vasul pe foc mic ºi amestecati în continuu pânã când zarzavaturile incep sã clocoteasca. Inchideti focul, omogenizati bine compozitia ºi umpleti gogosarii, asezandu-i cu grijã în borcane de 3-5 l. Punem la fiert otetul combinat cu 2 parti apa ºi restul de condimente ºi lãsaþi sã dea în 2-3 clocote. Il turnam caldut peste ardei, legam cu celofan ºi asezati borcanele la pastrare în loc aerisit, ferit de caldura.