Tort Sacher

Blat:

175 g ciocolata amaruie cu minim 50-55% cacao (recomand Primola, e ieftina si buna ;) )
110 g unt
110 g zahar
110 g faina
4 galbenusuri
5 albusuri
esenta de vanilie
1 varf de cutit sare
1/2 lingurita praf copt

Pentru ornat si umplutura:

1 borcanel gem de caise
175 g ciocolata amaruie cu minim 50-55% cacao
150 ml frisca lichida (30% grasime)
1 lingura miere

Preparare:

Batem untul bine cu zaharul, apoi incorporam galbenusurile si in cele din urma ciocolata topita si esenta de vanilie.Cernem faina si se amesteca cu praful de copt, apoi adaugam treptat peste amestecul de ciocolata.
Albusurile le batem spuma tare si se adauga apoi in aluat, lingura cu lingura, amestecandu-se usor.Aluatul se toarna intr-o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa si se coace in mijlocul cuptorului la 180 grade 50-60 minute ( se verifica cu scobitoarea). Scoatem din cuptor, lasam 10 minute sa se raceasca in forma, apoi scoatem din forma si lasam pana s-a racit complet.Cand e rece taiem in doua si ungem cu gem de caise care a fost incalzit (eu l-am uns si intre blaturi, dar si deasupra, am combinat cele doua "originale.Infierbantam frisca pentru ganaj si se toarna peste ciocolata taiata bucati peste care am pus si lingura de miere. Se lasa acoperit cateva minute, apoi se amesteca bine pana se formeaza o glazura neteda si lucioasa.Cand glazura incepe sa aiba o sonsistenta densa se toarna peste tort, fara sa se mai atinga. Tortul se lasa peste noapte la frigider, apoi se serveste cu frisca batuta, neindulcita.

cofetaria-artizan.ro