Tort crocant cu fructe

Ingrediente pentru "blatul" tortului crocant:
- 200 - 220 gr. fulgi de porumb
- 2 ciocolate amarui: una cu 55% cacao si cealalta cu 75% cacao (in total 200 gr)
- 1 pachet de unt 
- 5 - 6 linguri fulgi de nuca de cocos
- 3 - 4 linguri de lapte caldut

Ingrediente pentru crema:
- 300 gr. branza dulce de vaci - scursa foarte bine
- 250 gr. mascarpone
- 500 ml. frisca lichida 
- 1 iaurt mare Tnuva 4% grasime - se foloseste cam 3/4 de pahar (il folosesc 
- 130 - 150 gr. zahar 
- 2 cutii de ananas in compot 

Mod de preparare pentru blatul crocant:
Intr-un castron punem fulgii de porumb. Ciocolata se marunteste cu cutitul si se pune peste fulgi. Se adauga nuca de cocos si untul topit in prealabil pe foc - untul trebuie sa fie destul de cald, dar nu fierbinte. Se amesteca toate pana cand o parte din ciocolata se topeste imbraca fulgii frumos (vor mai ramane si bucati daca untul nu este prea fierbinte). Adaugam laptele caldut si se amesteca din nou. Daca nu adaugati laptele, blatul va iesi prea tare si va fi si mai greu de taiat.
Intr-o forma de tort cu peretii detasabili punem hartie de copt (doar pe fundul tavii, nu si pe margini)) si apoi turnam compozitia de fulgi. Presam usor cu lingura de lemn cu care ati amestecat compozitia. Se da la frigider pana e gata crema.

Mod de preparare pentru crema:
Intr-un castron incapator (toata crema se va amesteca aici) punem branza de vaci, mascarponele, zaharul si amestecam bine cu mixerul la viteza mica pana se formeaza o crema. Frisca se bate separat intr-un alt castron. Cand este gata, se pune peste frisca peste crema de branza si se amesteca cu mixerul pana se omogenizeaza la viteza mica. Crema va deveni cam tare asa ca adaugam iaurt pentru omogenizare – crema trebuie sa fie spumoasa, nu tare, dar totusi sa se tina atunci cand veti desface forma de tort pentru ca nu folosim gelatina sau alti intaritori.

Pentru caramel:
- 200 gr zahar

Se caramelizeaza zaharul intr-un ibric. Intindem in fasii cu ajutorul lingurii sau pur si simplu punem in firicel subtire pe o hartie de copt. Se lasa sa se raceasca si apoi se rupe in bucati potrivite. Caramelul se face atunci cand se orneaza tortul.

Scoatem blatul de la frigider. Punem un strat de crema (jumatate) si punem ananasul scurs bine. Punem si cealalta jumatate de crema peste si se da la frigider. Ornam cu bucatile de caramel dupa cateva ore de stat in frigider.
Daca nu va place caramelul, puteti folosi fructe pentru ornat, sau orice altceva va place. De asemenea, daca nu sunteti fani ananas, puteti folosi alte fructe in mijloc, dar scurse bine in prealabil.

craiovaforum.ro