Tort de cacao

Ingrediente:

250 g zahar, 250 g nuci, 5 albusuri, rom, 300 g frisca, ulei.
Crema: 8 galbenusuri, 250 g zahar pudra, 250 g unt, 2 linguri cacao, 2 linguri zahar, ½ pahar apa.


Preparare:

Punem într-o cratiţă la ars 250 g zahar. Cand începe sa se îngalbenească, adaugam nucile, lăsandu-le sa se prajească puţin. Luam de la foc şi le intindem pe un fund de lemn uns cu ulei. Cand s-au racit bine, le pisam în piuliţa, foarte fin.Batem spuma albusurile şi amestecam cu nucile prajite si
pisate. Aceasta compoziţie o impartim în trei părţi egale din care se coc pe rand, în forma de tort unsă cu ulei şi capitonată cu hîrtie, trei blaturi. Se coc la foc potrivit şi se lasă să se rumenească puţin.Ungem cu crema blaturile reci şi stropite cu rom. Ultimul blat il ungem tot cu crema pe deasupra, iar tortul întreg i; imbracam cu frisca.Pentru crema frecam galbenuşurile cu zaharul pudra pana se obţine o crema; se amestecă cu untul, frecat dinainte spuma, apoi adaugam urmatoarea compoziţie, de asemenea pregatită dinainte: doua linguri cacao împreuna cu doua linguri
zahar şi ½ pahar apă si fierbem pana se leagă. Amestecam totul foarte bine.