Pentru aluat:
300 g făină
125 g unt
1/l lingura zahar pudra
1 varf de cutit sare
100 ml vin alb
2 gălbenuşuri de ou
5 g drojdie proaspată
Umplutura mac:
175 g mac măcinat
125 g zahăr
1 lingura miere
1 lingura stafide sau alte fructe uscate
1 lingura pesmet (alb)
125 ml apă
coajă de lămâie/portocală
vanilie
Umplutura nucă:
150 g nucă măcinată
125 g zahăr
2 linguri pesmet (alb)
1 lingura miere
1 lingura stafide sau alte fructe uscate
125 ml apă
coajă de lămâie/portocală
vanilie
Umplutura mere:
375 g mere curăţate, răzuite (eu am avut conservate la borcan ;) )
2 linguri stafide sau alte fructe uscate
1 lingura nucă măcinată
1 lingura pesmet (alb)
scorţişoară
Umplutura prune:
1 borcan dulceata groasa de prune (silvais/magiun)Pentru aluat se pun toate ingredientele intr-un vas. Va rezulta un aluat foarte moale care trebuie framantat pana devine elastic si nelipicios.Cand aluatul s-a legat il punem intr-o punga si il dam la frigider.Preparam umpluturile. Pentru umplutura de mac puneti intr-o cratita apa, zaharul si mierea si dati in clocot. Intr-un vas puneti ingredientele uscate si turnati peste ele apa clocotita, se amesteca bine.Umplutura de nuca o faceti dupa acelasi procedeu.Pentru umplutura de mere se amesteca bine toate ingredientele.
Cand ați terminat cu umpluturile scoateti aluatul de la frigider și il portionati în 5 bile egale care se vor intinde in cercuri cu diametrul de 22 cm (pentru o tava de tort de aceasta dimensiune).Trei dintre ele se impung cu furculița și se coc pe hartie de copt sau suprafata neaderenta cam 8 minute la 180 grade, pana au bașicuțe maronii.Cand cele 3 blaturi sunt gata, una dintre foile ”crude” intindem intr-o tava de tort de 22 cm, impungem cu furculița și peste ea se pune umplutura de mac, se niveleaza.Peste umplutura de mac se pune unul dintre blaturile coapte si se apasa ușor. Peste acesta se pune umplutura de nucă. Se niveleaza și se pune următorul blat copt, din nou de apasă. Peste acesta se pune magiunul, se niveleaza și se pune al treilea blat copt, se apasă din nou.Deasupra punem umplutura de mere, se niveleaza, apoi intindem a doua foaie ”crudă”, se împunge cu furculița și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de 50 minute.
Se scoate, se pudreaza cu zahar și se taie felii.
300 g făină
125 g unt
1/l lingura zahar pudra
1 varf de cutit sare
100 ml vin alb
2 gălbenuşuri de ou
5 g drojdie proaspată
Umplutura mac:
175 g mac măcinat
125 g zahăr
1 lingura miere
1 lingura stafide sau alte fructe uscate
1 lingura pesmet (alb)
125 ml apă
coajă de lămâie/portocală
vanilie
Umplutura nucă:
150 g nucă măcinată
125 g zahăr
2 linguri pesmet (alb)
1 lingura miere
1 lingura stafide sau alte fructe uscate
125 ml apă
coajă de lămâie/portocală
vanilie
Umplutura mere:
375 g mere curăţate, răzuite (eu am avut conservate la borcan ;) )
2 linguri stafide sau alte fructe uscate
1 lingura nucă măcinată
1 lingura pesmet (alb)
scorţişoară
Umplutura prune:
1 borcan dulceata groasa de prune (silvais/magiun)Pentru aluat se pun toate ingredientele intr-un vas. Va rezulta un aluat foarte moale care trebuie framantat pana devine elastic si nelipicios.Cand aluatul s-a legat il punem intr-o punga si il dam la frigider.Preparam umpluturile. Pentru umplutura de mac puneti intr-o cratita apa, zaharul si mierea si dati in clocot. Intr-un vas puneti ingredientele uscate si turnati peste ele apa clocotita, se amesteca bine.Umplutura de nuca o faceti dupa acelasi procedeu.Pentru umplutura de mere se amesteca bine toate ingredientele.
Cand ați terminat cu umpluturile scoateti aluatul de la frigider și il portionati în 5 bile egale care se vor intinde in cercuri cu diametrul de 22 cm (pentru o tava de tort de aceasta dimensiune).Trei dintre ele se impung cu furculița și se coc pe hartie de copt sau suprafata neaderenta cam 8 minute la 180 grade, pana au bașicuțe maronii.Cand cele 3 blaturi sunt gata, una dintre foile ”crude” intindem intr-o tava de tort de 22 cm, impungem cu furculița și peste ea se pune umplutura de mac, se niveleaza.Peste umplutura de mac se pune unul dintre blaturile coapte si se apasa ușor. Peste acesta se pune umplutura de nucă. Se niveleaza și se pune următorul blat copt, din nou de apasă. Peste acesta se pune magiunul, se niveleaza și se pune al treilea blat copt, se apasă din nou.Deasupra punem umplutura de mere, se niveleaza, apoi intindem a doua foaie ”crudă”, se împunge cu furculița și se dă la cuptorul preîncălzit la 180 grade timp de 50 minute.
Se scoate, se pudreaza cu zahar și se taie felii.
cofetaria-artizan.ro
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu