Tort dietetic din ciocolata neagra

Ingrediente:


• ciocolata neagra (>70%) – 200 gr
• galbenusuri – 8 bucati
• albusuri – 10 bucati
• faina integrala – 1/2 pahar
• fructoza – 1/4 pahar

Ingrediente glazura:

• ciocolată neagra (>70%) - 100 gr
• fructoza – 80 gr
• frisca lichida – 1 pahar
• oua – 1 bucata
• esenta de vanilie -1 lingurita
• sirop de agave – 1 lingurita ceai

Umplutura:

• dulceata de caise fara zahar – 100 gr

Mod de preparare:

1. Preincalzim cuptorul pana la 175º C.
2. Pregatim 2 forme de copt, tapetate cu hârtie de copt.
3. Amestecam galbenusurile cu ciocolata topita.
4. Separat, cu un mixer batem spuma albusurile cu puțina sare, apoi adaugam fructoza, treptat – cate 1 lingura.
5. 1/3 din compoziția albușurilor o amestecam cu ciocolata topită.
6. Apoi, amestecul de ciocolată il varsam peste restul de albușuri, iar deasupra presaram făina.
7. Amestecam atent și încet, și nu foarte mult.
8. Impartim compoziția în 2 și se răstoarnă în cele 2 forme deja pregătite.
9. Dam la cuptor pentru 30 minute, se face testul cu scobitoarea.

Mod de preparare a glazurii:

1. În timp ce se coc blaturile, preparam glazura.
2. Într-un castronel, se amestecă ciocolata neagră, frișca lichidă, fructoza și siropul de agave.
3. Se pune pe foc mic, se amestecă încet până ciocolata se topește.
4. Se face focul mediu, aducem până la fierbere și ținem pe foc 5-6 minute.
5. Oul se bate bine. Se amesteca atent cu câteva linguri de ciocolată fierbinte.
6. Se adaugă și restul de ciocolată fierbinte, punem pe foc mic și aducem la punctul de fierbere, ținem 3-4 minute.
7. Se scoate de pe foc, se adaugă esența de vanilie și lăsam la răcit.

Asamblare tort:

1. Fiecare blat se taie în 2 jumătăți.
2.Luam un platou, se așează primul blat.
3. Ungem cu 1/3 dulceață de caise, apoi se pune al doilea blat și iar se acoperă cu dulceață dietetică de caise.
4. Aceeași procedură o repetam și în cazul celui de-a 3 blat.
5. Se acoperă cu al 4 blat.
6. Deasupra se acoperă cu glazură. Cu ajutorul unei linguri plate se nivelează glazura deasupra și pe margini.
7. Tortul se dă la frigider pentru 3-4 ore.
8. Cu 30 minute înainte de a fi servit, tortul se scoate din frigider și se taie cu ajutorul unui cuțit ascuțit și fierbinte.

diete.md