Pateu de Ficat

Ingrediente:

-un ficat 300 gr
-1 ceasca de lapte
-2 galbenusuri
-100 g unt proaspat
-1 lingura de unt topit
-100 g de aspic

Se spala ficatul,se curata ca sa nu ramana nicio urma de fierecare poate amari pateul.Ca sa fie alb,se tine ficatul cateva ore in lapte.Se pune la fiert intr-o cratita apa cu sare.Cand apa clocoteste se da drumul ficatului si se lasa sa fiarba vreo 10 minute.Se incearca daca este gara apasand cu o furculita in partea mai groasa a ficatului,daca nu iese sange sau apa inrosita,ficatul este suficient de fiert.Se da cu cratita cu tot la o parte,se acopera si se lasa sa se raceasca in apa.
Cand s-a racit se scurge bine de apa,se taie di mijloc 2,3 felii ,frumoase de ficat,care se vor lasa intregi in pateu iar restul se da prin sita impreuna cu 2 galbenusuri fierte.
Se pune pasta intr-un castron si se freaca bine impreuna cu o bucata de unt proaspat,pana se face ca o alifie.