Crap Umplut

Ingrediente:

1 crap de 1.5 kg

1 cescuta orez

4 buc ceapa

1 cutie ciuperci

1 legatura patrunjel verde

1 morcov

3 catei usturoi

1 patrunjel radacina

1 lamaie

50 ml vin alb ce se pune in orez

100 ml vin alb 

sare,

piper,

delikat

untura de rata vreo 5 linguri mari (se poate folosi si uleiul)

Preparare:

Curatam crapul de solzi, se eviscereaza  si apoi se spala si cu un servet il stergem bine sa nu ramana ud. Condimentam in interior cu sare si piper si se lasa sa stea asa la rece pana pregatim umplutura.

Umplutura se pregateste in felul urmator: Taiem marunt o ceapa care se caleste pe 3 linguri de ulei. Ciupercile sa tau felii si se adauga la ceapa. Tot atunci adaugam si orezul spalat si scurs, si le calim un pic impreuna. Adaugam peste un pic de apa (sa zicem cam 100 ml apa)si cei 50 ml vin alb. Orezul incepe sa se umfle si cand este bine inflorit adaugam patrunjelul verde tocat si sare si piper dupa gust.

Cu aceasta umplutura se umple crapul si apoi se coase deschizatura burtii.

Morcovul, patrunjelul, usturoiul il taiem rondele, iar ceapa ramasa o taiem felii mai grosute si toate legumele se aseaza in tava in care am pus cele 5 linguri de untura. Crapul se unge cu un pic de ulei se aseaza pe patul de legume se pune 100 ml vin si tot atata apa, se condimenteaza cu sare si delikat si un pic de rozmarin maruntit si se da la cuptor ptr circa 30 minute. In timpul incare sta in cuptor se stropeste cu zeama din tava. La jumatea timpuli de coacere intoarcem crapul si il lasam mai departe la copt.

Scoatem in cele din urma din cuptor se aseaza legumele pe un platou si peste asezam crapul copt.Scoatem ata cu care a fost cusut, se stropeste cu zeama de lamaie si se portioneaza.

Servim fierbinte, fara garnitura deoarece este umplut cu orez.

Alaturi se poate servi un vin alb.

cora.ro