Zacusca moldoveneasca

Folosim 25 de gogosari, 25 de ardei grasi, 1 kg de ceapa, 10 vinete mari, 1 kg de morcovi, 2 kg de rosii, 1 litru de ulei. Coacem gogosarii, ardeii si vinetele, apoi le curatam fãrã sã ne udam mainile cu apa. Tocam ceapa marunt si o calim încet la foc mic, în toata cantitatea de ulei pânã când constatati ca aceasta devine translucida. Tocam separat gogosarii, ardeii si vinetele. Dam morcovii prin razatoarea mica, puneþi-i 10 minute sã se inabuse în uleiul fierbinte ºi lãsaþi vasul acoperit. Adunam totul într-un vas mai mare, de preferinta o cratiþã emailatã, puneþi bulionul obtinut din rosii si dam zacusca la cuptor sã fiarba mocnit. Când a scazut bine potriviti de sare, puneþi 3-4 foi de dafin, o lingurita boabe de piper si turnam sacusca fierbinte în borcane mici. Legaþi-le cu celofan ºi lãsaþi-le în cuptorul cald (dar fãrã foc) pânã a doua zi.