Zacusca cu masline

Tãiem julien 1.5 kg de ceapã, o calim în 400 ml de ulei. Când aceasta devine usor sticloasa, adaugam 2 kg de ardei grasi si 2 kg de gogosari, pe care în prealabil i-aþi copt, i-aþi curatat ºi i-aþi rupt în fâºii mici. Lãsaþi totul sã clocoteasca bine, adaugand ºi 2 l de suc de rosii mai legat. Potriviti dupã gust de piper, puneþi 250 g de masline, sare, daca mai este nevoie, ºi lãsaþi zacusca sã fiarba încet în cuptor. Când uleiul se ridica deasupra ºi legumele sunt bine fierte (incat se topesc), inchideti focul. Punem zacusca în borcane mici, fierbinti, pe care le lasam în cuptorul cald 1/2 ora. Legaþi cu celofan ºi puneþi zacusca la un loc racoros.