Zacusca asortata

Folosim 3.5 kg de roºii, 18 vinete mijlocii, 2 kg de ceapa, 30 de gogosari, 60 de ardei kapia, sare, piper - dupã gust - 150 g de miere si 3/4 l de ulei. Curatam,spalam si taiem în cubulete legumele (cepa tãiaþi-o pestisori), apoi le calim pânã se auresc usor în ulei ºi puneþi-le în castroane separate. Din rosii pregatiti un bulion bine scazut, dupã ce aþi indepartat semintele. Combinati apoi totul într-un vas mare, smaltuit si puneþi zacusca la fiert, pe foc domol, amestecand-o mereu cu o ligura de lemn. Când uleiul s-a ridicat deasupra potriviti de sare, piper, adaugati mierea si punem zacusca fierbinte si bine scazuta în borcane calde, pe care le lãsaþi sã se raceasca încet, legate cu celofan, pânã a doua zi.