Zacusca de vinete si gogosari

Alegem 3 kg de vinete, 3-4 kg de gogosari, 1/2 kg de ceapa, 3 kg de rosii si le pregatim astfel:coacem gogosarii si vinetele ºi curaþati-le. Tocam ceapa si o calim într-un vas acoperit cu 150 ml de ulei, pânã când devine sticloasa ºi se topeste, fãrã sã se arda. Trecem rosiile prin masina speciala de separat seminte ºi coji sau prîntr-o sita ºi lãsaþi sucul sã fiarba 30 minute la foc domol. În cratita de ceapa calita, adaugami sucul de rosii, vinetele si gogosarii tocati, 2-3 foi de dafini si 1/2 lingurita de piper macinat. Lasam zacusca sa fiarba domol la foc mic sau în cuptor, o punem fierbinte în borcane mici si o legam cu celofan