Zacusca de gogosari

Folosim 20-30 gogosari, 20-30 de ardei grasi, 2-3 cepe mari, 1/2 litru de ulei, 1 litru suc roºii, sare, piper, foi de dafin. Coacem gogosarii si ardeii pe foc iute de lemne sau pe flacara acoperita cu o tabla. Ii curatam tãiaþi-i în patratele mici. Intre timp, cãliþi în ulei ceapa tocata marunt, stingeti cu suc de rosii si se pun ardeii ºi gogosarii maruntiti. Potriviti de sare ºi de piper ºi lãsaþi vasul sã fiarba încet în cuptor timp de 30 minute. Din când în când amestecati cu o spatula de lemn sau scuturati cratita pentru ca zacusca sã nu se prinda de vas. Puneþi vasul sã fiarba încet în cuptor cu focul mic ºi când a scazut potrivit si uleiul s-a ridicat deasupra, preparatul este gata. Omogenizati bine zacusca si puneþi-o în borcane mici, pe care le lãsaþi încã 50 de minute în tava cuptorului, care a fost incalzit în prealabil. Când au prins o usoara crusta deasupra, legaþi borcanele cu celofan ºi lãsaþi-le sã se raceasca pânã a doua zi.