Zacusca de ardei cu vinete

Folosim 3 kg de vinete, 3 kg de gogosari, 1 kg de ceapa, 700 ml de ulei, foi de dafin, 2 linguri de miere, sare, 1 l suc de rosii, o ligurita de piper boabe. Coacem obisnuit vinetele si gogosarii si ii curatam cu grija. Separat, calim ceapa tocata în ulei, în vasul acoperit, la foc mic. Cu un satâr de lemn tocati apoi vinetele si gogosarii, puneþi totul peste ceapa calita, adaugati sucul de roºii ºi condimentele, lãsând vasul pe foc mic în cuptor. Când zacusca a scazut bine, puneþi-o fierbinte în borcane, pe care le putem lasa în cuptor, cu focul mic, încã 25 de minute. Legam cu celofan sau inchideti cu capace metalice si punem zacusca la pastrare.