Vinete pane cu sos de usturoi

Ingrediente pentru vinete pane:
- 2 vinete mari
- 3 oua
- faina (cat este nevoie)
- pesmet (cat este nevoie)
- condimente: sare, piper, boia iute/dulce de ardei si ce va mai place
- ulei pentru prajit

Ingrediente pentru sosul de usturoi:
- 1 iaurt gras, mare (folositi din el in functie de cat de mult sos vreti sa obtineti)
- 5 - 6 catei de usturoi
- 1 - 2 linguri ulei de masline
- sare, piper, oregano

Mod de preparare pentru vinetele pane:
Spalam vinetele si le curatam de coaja. Le spalam din nou si le taiem in felii groase de aproximativ 0,5 cm. Cand am taiat ambele vinete, se ia o sita sau un castron cu gaurele si asezam primul strat de vinete. Punem sare pe intreg randul si continuam pana terminam toate feliile.Lasam vinetele sa se scurga pentru 40 - 50 de minute. Putem pune sare mai multa pentru ca dupa oricum veti spala vinetele, iar sarea se va elimina. In aceasta etapa din vinete se va scurge lichidul acela amarui.

Dupa ce a trecut timpul si vinetele s-au scurs, se trec pe sub un jet de apa si le uscam cu servetele de bucatarie. Pregatim ce ne trebuie pentru pane: faina, ouale si pesmetul.
Am pus ingredientele pentru pane in trei farfurii diverse si am inceput sa fac feliile de vinete. Am batut bine ouale si le-am condimentat, am pus faina intr-o farfurie si pesmetul in alta. Luam felia de vanata, o trecem prin faina si se indeparteaza surplusul.O trecem apoi prin ou, o scurgem si se trece prin pesmet presand usor. Procedam in acelasi mod si pentru restul de felii si prajim intr-o tigaie antiaderenta la foc mediu spre mare in ulei incins (astfel nu absorb prea mult ulei). Cand sunt gata, le scoatem pe servetele absorbante de bucatarie pentru a indeparta surplusul de ulei.

Pentru sosul de usturoi am procedat in felul urmator:
Curatam usturoiul, se spala si se da pe razatoarea mica (eu l-am pus intr-un robot micut de bucatarie). Intr-un castron se pune usturoiul maruntit, adaugam 1 - 2 linguri de ulei de masline, sare si piper si mestecam foarte bine, ca pe o maioneza. Compozitia de usturoi devine cremoasa si atunci este momentul sa adaugam iaurtul. Se amesteca bine si presaram cu oregano.

craiovaforum.ro