- 500 gr. paste
- 500 ml. frisca lichida pentru gatit
- 250 gr. somon afumat
- 4 - 5 file-uri de ansoa
- 1 ou
- sare, piper dupa gust
- o bucatica de unt pentru calit somonul
- parmezan ras
Preparare:
Punem apa la fiert pentru paste cu sare si putin ulei. Intre timp se pregateste sosul pentru pastele cu somon.
Se toaca somonul in cubulete mai maricele si tocam fileurile de ansoa marunt. Luam o tigaie foarte incapatoare si punem un cubulet de unt, punem tigaia pe foc si cand untul s-a topit adaugam somonul si fileurile de ansoa maruntite bine. Lasam sa se caleasca cateva minute pana somonul isi schimba culoarea si apoi adaugam smantana pentru gatit si amestecam bine. Punem sare si piper dupa gust si se amesteca bine. Eu am pus piper negru pentru ca nu imi place piperul alb decat daca este in combinatie cu restul tipurilor de piper, dar daca va place si aveti piper alb, folositi din acela.
Mare atentie la "fiertul" sosului. Smantana lichida nu trebuie sa fiarba pentru ca se va branzi. Atunci cand sosul ajunge aproape de punctul de fierbere, stingeti focul.
Intre timp apa pentru paste incepe sa fiarba. Puneti pastele si fierbeti-le urmand indicatiile de pachet. Cand pastele au fiert, treceti-le printr-un jet de apa rece, scurgeti-le bine de tot si puneti-le peste sos. Dati drumul din nou la foc si lasati-l la minim. Se amesteca bine de tot sosul cu pastele si adaugati oul crud. Se amesteca bine pana se omogenizeaza si stingeti focul.
Oul crud are rolul de a omogeniza sosul, de a-l lega si a-l face mai cremos. Daca nu vreti sa il puneti, nu il puneti.
Se pun pastele cu somon pe farfurie, se adauga parmezan din belsug si serviti cat sunt inca fierbinti.
craiovaforum.ro
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu