Tiramisu

Ingrediente pentru tiramisu:
- 1 punga de piscoturi
- 400 ml cafea indulcita dupa gust
- cacao amara pentru decor si intre straturi

Ingrediente pentru crema:
- 5 oua foarte proaspete
- 500 gr. mascarpone
- 250 gr. ricotta 
- 130 - 150 gr. zahar 

Preparare:

Pregatim cafeaua, o indulcim dupa gust si se lasa la racit. Cafeaua trebuie sa fie calduta, nu rece, dar nici fierbinte.
Pregatim crema astfel: separam ouale. Albusurile le batem spuma cu jumatate din cantitatea de zahar. Punem galbenusurile intr-un castron mare (castronul in care va fi facuta toata crema) si se freaca bine cu restul de zahar pana isi dubleaza volumul. Galbenusurile pot fi amestecate cu mixerul, la viteza mica, sau cu un tel.

Cand crema de galbenusuri si-a dublat volumul adaugam mascarponele, ricotta si continuam sa mixam pana crema devine ca o spuma (crema se mixeaza la viteza mica). Cand crema este gata, adaugam albusurile batute spuma si amestecam usor cu o lingura. Albusurile trebuie sa fie perfect incorporate in crema. Gustati crema si daca nu este suficient de dulce, mai adaugati zahar pudra.

Se da crema deoparte si se monteaza tiramisu-ul nostru intr-o tava dreptunghiulara (poze este cu o tava ovala ca atunci nu imi cumparasem inca tava dreptunghiulara). Punem cafeaua calduta intr-o farfurie inalta si inmuiem fiecare piscot in parte. De preferat este ca pisoturile sa se treaca foarte repede prin cafea si sa se scurga bine. Puteti inmuia fiecare piscot cate putin pe fiecare parte, fara sa il scufundati (cum am facut eu). Astfel isi va pastra mijlocul alb.
 Se aseaza primul strat de piscoturi, punem putin mai mult de jumatate din crema, pudram bine cu cacao (folositi o strecuratoare), apoi punem si al doilea strat de piscoturi, crema si pudram din nou cu cacao. Se da la frigider pentru cateva ore, sau de pe o zi pe alta. Cacaoa de deasupra va capata un aspect usor umed datorita cremei. Daca vreti sa nu aiba aspectul umed, puteti sa lasati tiramisu-ul doar cu crema deasupra si sa pudrati fiecare portie in parte atunci cand o serviti.

craiovaforum.ro