Pizza de casa

Ingrediente pentru blatul de pizza:
- 500 gr. faina de buna calitate 
- 250 - 270 ml. apa calduta  punem intai 250ml si daca mai este nevoie, mai adaugam
- 7 gr. drojdie uscata (poate fi inlocuita cu drojdia proaspata - in cazul acesta e nevoie de un cub de 25 gr. de drojdie proaspata)
- 2 lingurite rase de zahar
- 1 lingurita cu varf de sare
- 6 linguri ulei de masline

Ingrediente pentru sos:
- 10 linguri rosii pasate 
- 4 linguri ulei de masline
- sare, piper, busuioc si oregano
- 1 lingurita rasa de zahar

Toping:

- 300 gr. bacon taiat cubulete
- 100-150 gr. salam uscat
- 300 gr. mozzarella pentru pizza

sau se poate folosi ce avem in frigider.


Preparare:

Intr-un castron incapator punem faina, apoi drojdia uscata, zaharul si se amesteca cu degetele in faina (in cazul drojdiei proaspete, aceasta se amesteca in prealabil cu apa calduta si zaharul, apoi adaugam toata apa intr-o gropita facuta in faina), adaugam toata apa calduta dintr-odata,amestecam cat sa se lege putin compozitia, apoi punem tot uleiul si sarea (sarea nu trebuie sa intre niciodata, la nici un aluat, in contact direct cu drojdia deoarece va scadea puterea de crestere a drojdiei). Framantam aluatul pana devine moale si elastic, dar nu se lipeste de maini. Punem la dospit aproximativ 3 ore, sau pana isi dubleaza volumul intr-un loc caldut si ferit de curent.
Intre timp, pregatim sosul pentru pizza. Intr-un castron adaugam toate ingredientele pentru sos, amestecam cu o spatula sau cu o pensula si punem sosul la frigider.

Incingem cuptorul foarte bine (ii dam drumul cu aproximativ 20-30 de minute inainte de a baga prima pizza) si ne apucam sa "asamblam" pizza.
Intr-o tava rotunda, antiaderenta (sau intr-o forma de tarta) intindem primul blat de pizza. Blatul de pizza intindem intotdeauna cu mana, niciodata cu sucitorul. Chiar daca nu iese perfect rotunda sau egala in fiecare parte, gustul blatului este mult mai bun daca este intins cu mana. Cum spuneam, intindem blatul, il ungem cu sosul facut mai devreme folosind o pensula de bucatarie sau o lingura, adaugam feliile de mozzarella, baconul si salamul uscat.

Se da la cuptorul incins pentru aproximativ 10-12 minute la foc maxim (in general, pizza este coapta la temperaturi foarte inalte) pe gratarul cel mai de sus al aragazului. Dupa 5 minute de cand am bagat pizza, mutam gratarul la mijloc pentru ca aceasta sa nu ramana cruda la mijloc. Timpul difera in functie de aragaz. Daca vedeti ca inca nu este coapta, prelungiti timpul de coacere. In ultimele minute urcati din nou pizza pe ultimul gratar.

craiovaforum.ro