Oxigenul pe care îl respiram din aer este transferat din plãmâni în sange si apoi transportat cãtre fiecare celulã din corp. Odatã ajuns în interiorul celulei,oxigenul declanseazã numeroase reacþii chimice, inclusiv cele de ardere; procesul este cunoscut sub numele de “oxidare”. În timpul acestui proces se formeazã substanþele denumite “radicali liberi”. Din punct de vedere chimic, acestia sunt
instabili, deoarece le lipseste un electron; prin urmare, atacã pur si simplu organismul, în cãutarea unui electron, pentru aºi reface stabilitatea chimicã.Nefiind foarte pretenþiosi, se mulþumesc sã capteze un electron de la cea mai apropiatã sursã, care poate fi membrana unei celule sau substanþe din interiorul ei. Donorul care cedeazã un electron este vãtãmat. Specialistii afirmã cã aceste
deteriorãri ale materialului genetic reprezintã cauza pentru care un organism se îmbolnãveste de cancer.Desi radicalii liberi sunt rezultatul natural al metabolismului organismului,producþia lor este totusi stimulatã de prezenþa în atmosferã a fumului de þigarã,gazelor de eºapament ºi radiaþiilor ultraviolete.Împotriva radicalilor liber, organismul a elaborat un sistem de apãrare “antioxidanþii”. Aceste substanþe sunt capabile sã cedeze unul din proprii electroni,fãrã a suporta consecinþe dãunãtoare.Antioxidanþii cei mai importanþi sunt vitaminele C, E si betacarotenul, care se gãsesc în fructe si legume. Cercetãri recente aratã cã substanþe precum pigmentul verde (luteolinã) ºi pigmentul roºu (licopen) se gãsesc în spanac,respectiv tomate; polifenolii în ceai, vin rosu si mere; proantocianinele (PAC) sunt conþinute de asa numita “hranã albastrã”: coacãzele negre, murele, afinele,prunele, ciresele, strugurii negri si rosii.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu