Ciorba de perisoare

Ingrediente pentru ciorba de perisoare:
- 2 cepe medii
- 2 morcovi medii
- o bucatica de telina
- legume congelate (cam 300 gr. am pus eu)
- 200 gr. rosii cubulete din conserva
- sare, delikat
- 2 - 3 linguri ulei de masline
- patrunjel verde

Pentru perisoare avem nevoie de:
- 800 gr. carne tocata de porc sau de vita
- 1 ou
- 50 - 70 gr. orez
- 1 ceapa
- 2 - 3 linguri rosii pasate
- sare, piper, boia de ardei dulce/picanta
- patrunjel tocat marunt

Preparare:

Curatam,spalam si tocam legumele: ceapa se curata, se spala si se toaca mai mare putin pentru supa, iar ceapa care se va pune in perisoare se va toca foarte fin. Curatam morcovii, se spala si se taie: unul l-am dat pe razatoarea mare, iar cel de-al doilea l-am facut feliute subtiri cu ajutorul razatoarei speciale. Telina se taie cubulete mici. Cand toate legumele sunt pregatite, punem oala pe foc cu putin ulei, apoi se adauga ceapa si o calim 2 minute. Adaugam morcovul si mai calim 2 minute, telina si calim inca 1 minut, iar apoi adaugam legumele congelate (mie imi place ca ciorba sa aiba foarte multe legume, de aceea pun si legume congelate), mai calim 2 minute, dupa care adaugam rosiile cubulete si calim pentru inca 2 minute. Cand legumele s-au calit un pic, se adauga apa rece, lasand totusi loc cam de 3 - 4 degete in oala pentru a putea sa adaugam si perisoarele apoi si lasam pe foc pana cand incepe sa dea in clocot.

Intre timp se pregatesc perisoarele pentru ciorba noastra. Intr-un castron incapator punem carnea tocata, ceapa tocata fin, orezul curatat si spalat bine, oul, vedeata, condimentam cu sare, piper, boiaua de ardei picanta si dulce, rosiile pasate si amestecam totul foarte bine cu mana. Formam apoi perisoarele cu mana dandu-le o forma rotunda.

Cand ciorba de perisoare a inceput sa fiarba, o mai lasam 5 minute, apoi se adauga perisoarele si se mai lasa pe foc pentru 40 - 45 de minute din momentul in care incepe sa fiarba din nou. Dupa cele 40 de minute, incercati o perisoara sa vedeti daca este fiarta. Daca este fiarta carnea si orezul, stingeti focul si adaugati patrunjel proaspat tocat.

craiovaforum.ro