Alegem vinete tinere, taiem codiţa şi despicam la mijloc pe lung. Punem în apă clocotită puţin sărată şi lasam să fiarba pana devin moi. Se scot din apă,le asezam pe o masă curată sau pe o planşetă de lemn, le acoperim cu altă planşetă pe care se pun greutăţi şi se lasa să stea astfel timp de
2-3 ore. Această operaţie se face pentru ca să se scurgă bine zeama neagră din vinete.Umplem apoi cu aceeaşi umplutura ca pentru ardei umpluţi cu zarzavat, procedand astfel.Se ia fiecare vanata, se umple cu zarzavat prin despicătura făcută şi se leagă cu cozi de ţelină oparită. Se aşază în
borcan şi turnam deasupra aceeaşi saramura ca la ardei umpluţi cu zarzavat.Punem două scandurele în cruce şi legam cu celofan. Se pastrează la loc rece.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu