Pentru fiecare kilogram de otet de 9o: 1½ pahar apa, 1 lingura cu varf sare, 2 linguri zahar, 1 lingura miere de albine, cateva foi de dafin, cateva boabe ienibahar. Gogosari, tarhon.
Preparare:
Alegem gogosari frumoşi, ii spalam, ii stergem bine cu un şervet curat, le taiem codiţa si cu o andrea se înţeapă în jurul cotorului de 4-5 ori. Se aşază în borcane mari de sticlă, bine spalate.Oţetul cu apa, sarea, zahărul şi mierea de albine (dacă lipseşte mierea, mai adaugam jumatate lingura de zahăr), punem la fiert, adaugam foile de dafin si boabele de ienibahar şi lasam sa dea cateva clocote. Turnam fierbinte peste gogosarii aşezaţi în borcane. Turnam treptat, cu polonicul,ca să nu plesnească borcanul care trebuie să fie înfăşurat într-un şervet muiat în apă.Punem peste gogoşari o mana de tarhon spalat, acoperim gura borcanului cu o farfurioară şi se lasă pana a doua zi.
Oţetul, intrand în gogoşari, va avea un nivel mai scazut în borcan. Mai adaugam oţet (preparat ca mai sus) ca să se umple borcanul. Se lasă 2-3 ore şi dacă în acest timp nivelul oţetului scade se umple din nou borcanul.La gura borcanului se aşază două scandurele în cruce, se leagă cu hartie celofan pusă în două şi se păstrează la loc răcoros.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu