Fierberea zaharului pentru serbet. La 1 kg de zahar sunt necesare 600-700 g apa, ca sa se topească bine.Punem la fiert la foc iute, spumam, iar pereţii vasului stergem cu un şervet ud, ca sa se evite zaharisirea.Fierbem pana cand siropul se îngroaşă şi se poate apuca cu doua degete muiate în apă rece, formand din el o boaba, nu prea tare. Se mai poate încerca punand o picatura de sirop
într-o cescuta cu apa rece; dacă se formează un bob care nu se desface, zaharul este bine legat, se ia cratiţa de la foc şi acoperim cu un şervet ud. Lasam sa se racească pana rabda degetul, apoi se ia la frecat cu vergeaua sau cu o lingură de lemn, pana se obţine o pasta consistentă, albă.Spre sfarsit adaugam zeama de lamaie sau, în lipsă, puţină sare de lamaie dizolvata în apa.Daca serbetul pare prea tare, adaugam cate putina apă şi frecam pana devine suficient de moale.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu