Bulion de rosii

Roşiile, bine coapte, le spalam, le rupem în doua, în trei sau în patru (depinde de mărimea roşiei) şi le dam prin masina de rosii (separator) care separa carnea şi zeama, de seminţe şi de pieliţa roşiei.
Zeama şi carnea roşiilor le punem la fiert, amestecand mereu pentru ca sa nu se prindă de fundul vasului. Lasam să fiarbă pana cand se îngroaşă bine.Bulionul trebuie sa curgă prin palnia cu ajutorul caruia va fi pus în sticle. Sticlele trebuiesc spalate din timp, bine uscate şi ţinute la gura cuptorului ca sa fie calde.Bulionul il turnam cald, iar sticlele se umplu pana la gît.În fiecare sticlă punem cate o linguriţă de ulei bun şi legam cu hartie celofan pusa în două.Se asterne pe masă o patură,punem sticlele cu bulion(în picioare) şi se acoperă cu altă pătură pusă în patru.Se lasă astfel pana cand sticlele se răcesc complet. Se păstrează la loc uscat şi răcoros.În lipsa maşinii (separator) rosiile dupa ce au fiert şi s-au muiat pot fi trecute prin sita de bulion sau prin orice altă sita de par.