Rulada de purcel

Ingrediente:

500 g pulpa de porc
500 g ciuperci
50 g unt
200 ml vin rosu
1 muschi de porc
sare
piper
cimbru

ulei

Preparare:

Se toaca pulpa de porc. Se adauga sare, piper și cimbru tocatSe framanta bine. Încingem 6-7 linguri de ulei și prăjim carnea tocată, amestecând încontinuu, până ce se rumenește puțin.

Topim untul si se adauga ciupercile curăţate şi tăiate sferturi. Se călesc timp de 10 minute amestecând tot timpul.

Batem mușchiul de porc, până ce se subțiază și își dublează dimensiunea. Se presara cu sare și piper.

Întindem umplutura de carne pe bucata de mușchi. Presărăm ciupercile și rulăm.Se leaga cu ață specială. Ungem o tavă de chec cu ulei și punem rulada. Stropim cu vin roșu și acoperim cu folie de staniol. Se coace90 minute la foc mic. Ultimele 20 minute coacem fără folie.

Scoatem din cuptor, se indeparteaza ata si taiem felii. Se serveste atat cald, cât și rece.