Muschi de vita cu sos brun

Ingrediemte:

250 ml vin rosu

500 g muschi de vita

250 g ciuperci

1 lingurita boabe de mustar

½ lingurita rozmarin uscat

½ lingurita cimbru

1 morcov

½ dovlecel

2-3 buchetele de broccoli

½ cana de smantana dulce

1 lingura de unt

2 linguri zahar brun

1 lingura ulei de maasline

2 linguri coniac

sare

piper

Preparare:

Boabele de piper le zdrobim, le amestecam cu cimbrul și rozmarinul, cu sare și piper și cu puțin ulei de masline. Le tavalim prin acest amestec mușchiul de vită și se învelește apoi în folie de plastic până a doua zi.

Feliem a doua zi contra fibrei.

Incingem grătarul. Se pune mușchiul pe grătar.

Preparam garnitura de legume. Spalam, se curăță legumele și se taie rondele morcovul și dovlecelul și se călesc în ulei de măslineAsezonam cu sare și piper și se stropesc cu cele 2 linguri de coniac.

Cât timp se călesc legumele, se pregătește sosul brun. Topim untul într-o tigaie, se caramelizează zahărul și se stinge cu vinul roșu și cu sosul Worchestershire. Se adaugă la final smântâna. Se amestecă energic.

Frigem vita, pe grătar, plită sau într-o tigaie teflonată, câte 2-3 minute pe fiecare parte, de jur împrejur. Mușchiul trebuie să rămână în sânge sau să fie mediu făcut. Când sunt gata, feliile groase de mușchi se asezonează cu sare și piper. Le servim cu legume alături și cu sos brun.