Caltabos in aluat

Ingrediente:

FOAIA:
1 ou
100 g unt
300 g faina
50 ml iaurt
sare
UMPLUTURA:
500 g maruntaie fierte de porc: rinichi, ficat, plămâni
200 g carne de porc tocată
100 g orez fiert
1 ou
1 ceapa
sare
piper
ulei
maghiran

ienibahar

Preparare:

FOAIA: Preparam în aluat pentru cei care nu agreează caltaboșul tradițional, în mațe de porc. Se freaca untul cu sare, adăugăm oul și iaurtul, omogenizăm bine și presărăm făina. Se framanta si se pastreaza la rece până preparăm umplutura.

UMPLUTURA:Se curata ceapa, o tocăm și o prăjim 1 minut în ulei bine încins. Fierbem orezul. Amestecam carnea tocată și fiartă cu oul, ceapa, orezul, ierburile aromate, sarea și piperul. Întindem foaia. Punem umplutura în mijloc modelând-o cât lungimea foii și împachetăm în aluat. Se unge rulada cu gălbenuș de ou și o așezăm în tava unsă cu unt.Se coace 40 minute la foc moderat.