Rulade de Vitel

Ingrediente:

1 kg de carne macra
1 felie de paine
100 g slanina
1 ou
sare
piper
2 cepe
1morcov
1 lingura de unt
1 paharel de vin


Taiem carnea in felii ca pentru snitele.Batem cu ciocanul ca sa le subtiem,taiem marginile .Resturile de carne,un sfert de kilogram sunt date de doua ori prin masinaimpreuna cu o bucatica de miez de paine muiat in lapte si stors si 100 de grame de slanina.

Amestecam intr-un castron impreuna cu un ou,sare si piper.Udam fundul de lemn si asezam bucatile de carne una langa alta.Pe fiecare bucata punem o cantitate egala de umplutura pe care o intindem cu un cutit,se ruleaza si se leaga cu ata.

Asezam intr-o cratita felii subtiri de ceapa,cu o lingura de unt iar peste ele un rand de felii de morcov.Punem ruladele deasupra,una laga alta.Le dam la cuptor pana incep sa se rumeneasca.Turnam apoi un paharel de vin si daca este zeama de carne.

Lasam sa fiarba o ora si un sfert,scoatem capacul si udam carnea de cateva ori carnea cu sosul scazut din cratita.

Scoatem ruladele ,desfacem atele,se tin la cald.Scoatemruladele,se desfac atele ,se scurge grasimea din cratita iar in sosul ramas adaugam 2 linguri de apa si se lasa la foc iute sa mai dea in clocot..Le trecem prin sita si turnam peste rulade.