Piept de Vitel Umplut

Ingrediente:

1,5 kg de carne
1 lingura de pesmet
3 cepe
1 catel de usturoi
1 lingurita de vin alb
1 ou
verdeata
sare
piper
1 lingura de unt

Taiem carne din piept in asa fel incat sa capete forme de circa 30 de centimetri pe 20 latime.Introducem un cutit in partea mai lunga a piepptului despartind carnea in doua astfel incat sa formeze un buzunar ,lasand de celelealte  trei parti carnea netaiata pe o distanta de 2 cm.Carnea taiata de pe margini la care adaugam outina carne de vaca,o trecem prin masina de tocat.Castronul in care pregatim umplutura o frecam bine cu un catel de usturoi taiat in doua.

Punem carnea ,o lingura de pesmet,o ceapa tocata si prajita in unt,o lingurita de vin alb,sare,piper,putina frunza de patrunjel si un ou.

Amestecam totul bine,umplem pieptul si il coasem cu 3 impunsaturi.Apasam putin pe dinafara,astfel ca sa fie tot una de gros.Ungem pieptul cu putina grasime,asezam in cratita cu felii de ceapa,acoperim si dam la cuptor la foc potrivit.

Cand se rumenste totul adaugam apacat sa ajunga la jumatatea carnii..Tinem la fiert inabusit circa 2 ore.Spre sfarsit ungem cu zeama din cratita si mai lasam cateva miunute sa capete culoare.