Pateu de Iepure

Ingrediente:

pulpele si spinarea de la iepure
1/2 carne de porc
200 g de slanina
4 galbenusuri
200 g de unt proqspat
sare
piper
inibahar
2 linguri de rom
250 slanina pentru imbracat pateul


Curatam iepurele si-l pune la marinat impreuna cu carnea de porc.Scoatem pielitele vinete,taiem carnea in bucati si le punem intr-o cratita cu slanina taiate marunt.

Deasupra turnam marinata strecurata.Lasam sa fiarba acoperit pana ce s-a fragezit carnea fara sa se rumeneasca.Dupa ce s-a racit le trecem de doua ori prin masina de tocat ,adaugam galbenusurile,untul,sarea,piperul,si doua linguri de rom.

Amestecam si trecem compozitia prin sita.Frecam apoi bine pana devine ca o crema.Se imbrca o forma drapta sau rotunda cu felii subtiri de slanina,asezam pateul inauntru,apasand cu dosul lingurii ca sa nu ramana goluri si se fierbe 2 ore in baia de apa.

Rasturnam si asezam pateul intr-o forma unsa cu unt si dupa ce a fiert si s-a racit se imbraca cu aspic sau se acopera cu unt proaspat care se intinde cu un cutit infierbantat.